A mediterrán étrenddel Izrael meg akarja állítani a globális egészség mércéjét

Kép: Élelmiszeripari vállalatok, az izraeli Egészségügyi Minisztérium, a tudományos élet és az orvosok képviselői megvitatják az élelmiszer- és egészségügyi kérdéseket a Maala által tartott éves nemzetközi konferencián.

Ezt a cikksorozatot Maala szponzorálja, és a TriplePundit szerkesztőségi csapata készíti.

A mediterrán étrend elfogadásának hosszú hagyományokkal rendelkező Izrael célja, hogy az egészség és a táplálkozás mintaképe legyen a világ többi részén. Az izraeli Egészségügyi Minisztérium aktívan népszerűsíti a mediterrán étrendet, felszólítva az élelmiszer-gyártókat, hogy kövessék példájukat, és segítsék a fogyasztókat az egészségesebb életmód kialakításában.

Az ország már jól indul. A vacsoraasztalok, amelyek hummust, paradicsom-uborka salátát és extra szűz olívaolajat tartalmaznak - a mediterrán étrend minden alapeleme - kétségtelenül elősegítették Izrael előkelő helyét azokban az országokban, ahol a legutóbbi étrenddel kapcsolatos halálesetek száma a világon.

Bár az izraelieknek nincs tökéletes étrendjük - feldolgozott, sült és cukros ételeket is széles körben fogyasztanak ott, az Egészségügyi Minisztérium eltökélt szándéka, hogy polgárai egészségét még tovább javítsa azzal, hogy a mediterrán étrendet új táplálkozási irányelveinek részévé teszi.

Ennek ellenére az emberek meggyőzése szokásaik megváltoztatásáról nem lesz könnyű - és az élelmiszeriparnak fokoznia kell a szerepét. A Maala - Izrael vállalati társadalmi felelősségvállalás (CSR) szabványokat meghatározó szervezete - által megrendezett éves nemzetközi konferencián az élelmiszeripari vállalatok, az Egészségügyi Minisztérium, az egyetem és az orvosok képviselői együtt ültek, hogy megvitassák a megoldásokat. Ezek a kulcsfontosságú érdekeltek továbbra is aktívan részt vesznek az Izrael jobb egészségének elősegítésében - és példát mutatnak a világ többi részén.

A mediterrán étrend - és a fenntarthatóság - frissített táplálkozási irányelveket vezet

"Először az egészséges táplálkozás teljes képét vizsgáljuk - az egész ételt, az egész ételt, hogyan került a tányérra és hogyan fogyasztják" - mondta Carmit Safra, az izraeli táplálkozási szakember Egészségügyi Minisztérium - mondta a TriplePundit. "Most az élelmiszer-fogyasztás fenntarthatósága szerves része táplálkozási irányelveinknek."

Az új irányelvek tükrözik az élelmiszerek egészségügyi, gazdasági, társadalmi és környezeti vonatkozásait - magyarázta Safra. A mediterrán étrend - gazdag gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben, halban és olívaolajban, alacsony vörös húsban, cukorban és feldolgozott élelmiszerekben - tükrözi ezeket az összetevőket - mondta nekünk.

A címkék egészségesebb választást ösztönöznek

A mediterrán étrend a világ egyik legegészségesebb és legjobban tanulmányozott étrendje. Tanulmányok kimutatták, hogy megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket, javíthatja az idősebb felnőttek memóriáját és megismerését, elháríthatja a rák bizonyos típusait és megvédhet a 2-es típusú cukorbetegségtől.

Mindezek mellett az izraeli kormány biztosítani akarja, hogy állampolgárai számára az étrend legyen az elsődleges. Ebből a célból fényt derít a feldolgozott élelmiszerek - különösen az úgynevezett „ultra-feldolgozott élelmiszerek” - veszélyére, amelyek korlátozott feldolgozatlan összetevőkből készülnek, és főleg cukrokból, olajokból, zsírokból, sókból és adalékanyagokból állnak.

Felismerve, hogy amit az emberek látnak a boltban, befolyásolhatja vásárlási döntéseiket, a minisztérium arra törekszik, hogy az élelmiszer-élményt úgy alakítsa ki, hogy "segítsen az embereknek az egészséges választásban" - mondta Safra. 2020-tól a kormány előírja, hogy az élelmiszereknek piros címkét kell viselniük, ha azokban túl sok a nátrium, a telített zsír vagy a cukor, míg az egészségesebb ételeket zöld címkével látják el.

Élelmiszeripari innováció felhívása
Az eljövendő szabályozás „már arra készteti a gyártókat, hogy kevesebb nátrium- és cukortartalmú termékeket formulázzanak, mert nem akarnak piros címkét” - mondta Safra - és ez az a fajta válasz, amelyet a minisztérium remélt. "Szerepünknek tekintjük a piac helyes irányba terelését" - mondta nekünk. "Az ipar nem hagyhatja figyelmen kívül ezt." Továbbá a fogyasztók egyre inkább követelik ezt a változást az élelmiszeripari vállalatoktól - tette hozzá.

A Tivall márka reagál a fogyasztói preferenciákra

Az Osem, egy nagy izraeli élelmiszer-gyártó, amelyet a Nestlé három évvel ezelőtt vásárolt meg, az egyik vállalat reagál ezekre a trendekre. Az Osem Tivall márkája az elkészített, növényi eredetű élelmiszerekre összpontosít, amelyek „táplálóak, kiváló minőségű alapanyagokból készülnek, és gyorsfagyasztási technológiánknak köszönhetően nem tartalmaznak tartósítószert” - mondta Adi Kabir Kohali, a Tivall vezérigazgatója.

Az 1985-ben alapított kibucon alapított Tivall hús-alternatívákat kínált a vegetáriánusok és a mindenevőek számára egyaránt. Mint sok más országban, Izraelben is megnőtt a vegetáriánus és a vegán populáció. És közel 4 százalékkal Izraelben az egy főre jutó vegán népesség a legmagasabb (8 százalék vegetáriánus) - írja a Times of Israel.

"Amikor a Tivall elindult, a vegetáriánus populáció nem volt akkora, mint most" - emlékezett vissza Kohali. Még a növekvő növényi eredetű élelmiszerek mellett is, a Tivall becslése szerint a vegánok és vegetáriánusok számára történő értékesítés csak a teljes bevételének mintegy 30 százalékát teszi ki. "Sokféle termékünk van, amelyek nem húsanalógok, hanem növényi alapúak, például falafel, kukoricaszem és pogácsák" - magyarázta Kohali. "A mediterrán étrend sokféle zöldségalapú terméket kínál, és ez az izraeli étrend része."

A Tivall termékei közül sok fehérjét, vasat és B12-et tartalmaz, „hogy támogassuk fogyasztóinkat, akik csökkenteni akarják húsfogyasztásukat, de mégis kiegyensúlyozott étrendet akarnak tartani” - mondta nekünk Kohali.

Ennek ellenére a Tivall számára ez nem mindig volt zavartalan. A 2000-es évek elején a társaság kritikát kapott a termékei tápértékének hiánya miatt - amelyek akkoriban leginkább szójából készültek - ami a közbizalom csökkenéséhez vezetett.

"Az elmúlt években számos változtatás történt a termékekben a fogyasztói igények kielégítése érdekében", és összhangban van a Nestle egészségügyi és táplálkozási normáival - mondta Kohali. „Ez a bizalmi szintet is befolyásolta. A fogyasztók egészségesebbnek és ízletesebbnek tartják az „új Tivallt”.

Egészségesebb étel van itt, hogy maradjon

Izrael élelmiszeripari ágazatának vállalatai elfogadják ezt a változást. Az ipar pedig az egészségesebb élelmiszerek felé való törekvést hosszú távú elmozdulásnak tekinti, nem pedig múló trendnek - mondta Sagy Galia, az Izraeli Gyártók Szövetségének Élelmiszeripari Szakszervezetének ügyvezető igazgatója.

"Az élelmiszeripari gyártók Izraelben azon dolgoznak, hogy csökkentsék a cukor- és nátriumszintet, valamint javítsák az élelmiszer-előállításban használt zsírokat" - mondta Sagy a TriplePunditnak. „Az élelmiszeripari vállalatok hatalmas mennyiségű időt és pénzt fektetnek és fektetnek mind a meglévő termékek fejlesztésébe, mind pedig új, innovatív és egészséges élelmiszerek fejlesztésébe.”

Az egészségre való összpontosítás „sok lehetőséget kínál az innovációra” - mondta. Például az Élelmiszeripari Szakszervezeten keresztül több izraeli vállalat nemrégiben vállalta, hogy felelősségteljesebben hirdeti az élelmiszereket a gyermekek számára. Ezek az élelmiszeripari vállalatok ugyanis ígéretet tettek arra, hogy a 12 éven aluli gyermekeket nem célozzák meg a "

Az Egészségügyi Minisztérium piros címkéje. Az Izraeli Marketing Szövetség és az ország Kereskedelmi Kamara azóta aláírta a kötelezettségvállalást - mondta el nekünk Sagy, jelezve, hogy hamarosan országosan is szabványos lehet.

Az érintettek bevonása elengedhetetlen

Ennek ellenére továbbra is kihívást jelent az ipar és az egyetemek hatékony együttműködése az egészség és a táplálkozás területén - jegyezte meg Sagy. "Az ágazatok közötti együttműködés elengedhetetlen az egészségesebb életmód előmozdításához, beleértve a kormányt, a civil társadalmat, az élelmiszeripart, az egyetemeket, a szabályozó hatóságokat és az induló vállalkozásokat" - mondta. "Az élelmiszer és az egészségügy országos érdekű, és országos megmozdulást igényel."