A méz jó a fogyáshoz?

A fogyókúrás étrend egyik legnagyobb nehézsége az, hogy sok olyan ételt vágnak ki, amelyet a legjobban élvez. Kicsit általánosítva, ez alapvetően a legtöbb zsírot vagy cukrot tartalmazó dolog, mert az emberi test úgy van kialakítva, hogy ezekre vágyjon, mivel vadászó-gyűjtögető őseinknek szükségük volt rájuk, hogy életben maradjanak.

Szerencsére még mindig lehetséges, hogy néhány édes finomságot bevesz az étrendbe, és még mindig lefogy. Új bizonyítékok jelennek meg, amelyek arra utalnak, hogy a méznek lehetnek bizonyos súlycsökkentő előnyei.

A folyékony arany rövid bemutatása

A méz a méhek által készített anyag, táplálékforrásként számukra. Virágokból szívnak nektárt, és „mézes pocakjukban” tárolják. Visszarepülnek a kaptárhoz, és más méhek szájukkal eltávolítják a nektárt a méh gyomrából.

Ezek a „háziméhek” körülbelül 30 percig rágják a nektárt, amely lebontja a nektárban lévő cukrot, emellett emészthetőbbé teszi, és kevésbé valószínű, hogy a kaptárban lévő baktériumok negatívan befolyásolják.

Miután a nektárt lebontották, a klasszikus méhsejt formációban tárolják, hogy kiszáradjon és mézet képezzen. A méhek felgyorsítják ezt a folyamatot azzal, hogy szárnyaikkal legyezik a nektárt. Miután kiszáradt, a méhsejt szakaszát viaszzárral lezárták és tárolták, hogy később elfogyasszák.

A méhészek ekkor sokféle módszerrel vonják ki a mézet. Az egyik ilyen módszer a kaptár megpörgetése a méz kinyerése érdekében, és ezzel a módszerrel a méhsejt szerkezete tapintatos marad, így a méhek újra felhasználhatják. A kivont mézet ezután palackokba vagy üvegekbe teszik, és készen áll a fogyasztásra.

A méz az egész világon népszerű, mivel nagyon természetes eredetű édesítőszer, összehasonlítva a cukornádból származó finomított fehércukorral. Jelenleg is jelentős méhhiány van, ami hatalmas problémát jelent a társadalom számára, mivel a méhekre szükség van a növények beporzásához és gyümölcsözésre.

Más szavakkal, a terjedő méhhiány az emberek számára átható táplálékhiányhoz vezethet. Mivel a méhek nagyon fontosak, a megnövekedett mézfogyasztás azt jelenti, hogy több méhre van szükség. Ezért a méhpopuláció javulhat a méz iránti kereslet növekedésével.

Ezenkívül egyre népszerűbb a helyi forrásokból származó termékek, és a méz kiváló példa a könnyen elérhető helyi termékekre; mézgazdaságok vannak a világ minden táján.

Olyan vállalatok jöttek létre, mint a London Honey Company, amelyek a belvárosokban igyekeznek megtalálni a méhészeti telepek területeit, például a sokemeletes lakások tetejét. Ezek a törekvések általában rendkívül hatékonyak voltak. A méz annyira népszerűvé vált, hogy Firmenich 2015-ben az „Év íze” nevet kapta.

A méz különböző verzióinak különböző ízei vannak, a különböző tényezőktől függően; a mézgazdaságok talajának, éghajlatának, hőmérsékletének és földrajzi elhelyezkedésének kombinációja.

A különböző virágokból származó nektárt ezek a környezeti tényezők befolyásolják, és drámai módon eltérő ízű mézekhez vezethet, még akkor is, ha ugyanabból a virágból vették, ugyanazon a helyen, az év különböző időszakaiban.

A méz nemcsak íze miatt népszerű, de rendkívül sokoldalú mind kulináris, mind nem kulináris célokra. Például számos aromával kombinálható különféle szószok, mártások, pácok és salsák elkészítéséhez, de sok desszert ragyogó kísérője is.

Ezenkívül feltételezik, hogy egészségügyi előnyei vannak, beleértve a sebkezelést, az allergiák enyhítését, a torokfájás kezelését és még a fogyást is.

A méz előnyei a fogyáshoz

1. Metabolikus változásokat indukálhat a szervezetben

Michael McInnes sporttáplálkozási szakember. Miközben fiával, Stuarttal dolgozott a sportolók teljesítményének javításán, felfedezte, hogy ha a sportolók magas fruktóztartalmú ételeket, például mézet fogyasztanak, javulást tapasztaltak a testzsírban és az állóképességben.

McInnes megállapította, hogy a legjelentősebb javulás az alvás után következett be, és ezt annak tulajdonította, hogy a fruktóz vércukorszint-stabilizáló tulajdonságokkal rendelkezik. Modern étrendünk során folyamatosan finomított cukrokkal bombázzuk testünket, ami tüskékhez és csökkenésekhez vezethet a vércukorszintben.

Ha magas a vércukorszint, a szervezetnek sok erőforrást kell fordítania annak csökkentésére, vagyis nem tud más folyamatokra összpontosítani.

Továbbá McInnes azt sugallja, hogy az idegsejtek (agysejtek) túlterhelődhetnek, ha túl sok cukor van a vérben (mivel a vér az idegsejtek fő tápanyag-felvételi módja). Azt javasolja, hogy létezik olyan mechanizmus, amely megvédi az agyat a „cukor túlterhelésétől” azáltal, hogy leállítja az agy véráramlását.

Az egyes neuronokat körülvevő gliasejtek figyelik és szabályozzák az agy vércukorszintjét. Amikor magas vércukorszintet észlelnek, a véráramlás jelentősen lecsökken, hogy megakadályozzák a cukor feleslegének az agyba jutását.

Ennek eredményeként, a modern étrendünk következtében folyamatosan magas vércukorszinttel kombinálva, az agy gyakran „éhes” állapotban van, mert ez a mechanizmus megakadályozza a cukrok elérését. Ez az egyik oka - állítja - a súlyos cukor utáni vágyakozásnak.

Az agy kétségbeesett valamilyen energiaforma miatt, de ha a gliasejtek átengednék az összes vért, a sejtek túlterhelődnének. A cukor utáni vágyakozás egy éhező agy eredménye, amely nem képes megszerezni a szükséges energiát.

A finomított cukrok mézzel való helyettesítésével a szervezet csökkentheti a magas vércukorszintet. Noha a méz fruktózt és szacharózt tartalmaz, létrehozása már „előemésztette” (emlékeztetünk arra, hogy a méhek szájában lévő enzimek rágás közben lebontják a cukrokat).

Ez azt jelenti, hogy a test hatékonyabban képes feldolgozni a mézből származó cukrokat, ami stabilabb vércukorprofilt eredményez. Ezenkívül a méz különféle tápanyagokban gazdag, amelyek javítják a vércukorszintet.

McInnes azt állítja, hogy lefekvés előtt egy teáskanál méz elfogyasztásával a vércukorszint visszaállhat a normális szintre, és az agy több energiát fogyaszthat, mivel a gliasejteknek nem kell megvédeniük a cukortúlterheléstől.

Alváskor a test számos fontos funkciót lát el, amelyek nélkül nem élnénk túl. A méz lefekvés előtti fogyasztása lehetővé teszi a test számára, hogy gyorsan stabilizálja vércukorszintjét, több időt hagyva ezekre a szükséges folyamatokra, például a szövetek újjáépítésére.

Ezekhez a folyamatokhoz zsír szükséges, hogy táplálja őket, és így a test minél jobban erre tud koncentrálni a vércukorszint szabályozása helyett, annál több zsír fog égni.

McInnes kitalálta ezt a „mézdiétát”. Bár a méz lefekvés előtti fogyasztása hatékony módszernek tűnik a vércukorszint-emelkedés csökkentésére, McInnes azt is javasolja, hogy a nap folyamán az összes cukrot cserélje mézzel ennek a hatásnak a maximalizálása érdekében.

2. Tápanyagokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik a vércukorszintet

Magas cukortartalma ellenére felvetődött, hogy a méz valóban csökkentheti a vércukorszintet, ami viszont csökkentheti a zsírként tárolt cukor mennyiségét. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy - amint fentebb említettük - a mézet már az előállítás során „előre megemésztették”, és mint ilyen a test könnyebben feldolgozza.

Bár ez egy kevéssé vizsgált terület, a résztvevők kis számán (10) végzett kutatás során kiderült, hogy 1,2 g méz/testtömeg-kg (azaz 66,6 g 80 kg-os egyén esetén) fogyasztása 250 ml-es pohár vízben naponta két héttel később a vércukorszint 5% -os csökkenéséhez vezetett (Al-Waili, 2004).

Bogdanov és munkatársai (2008) áttekintették a méz egészségre gyakorolt előnyeit, és felvetették, hogy a méz különböző fajtáinak eltérő glikémiás indexe van (azaz annak mérése, hogy egy élelmiszer hogyan befolyásolja a vércukorszintet) attól függően, hogy milyen környezetekben méz készül.

Egyesek indexe kicsi lehet, például 35, míg másoknál magas a 76. Ez azt sugallja, hogy nem minden mézfajta csökkenti a vércukorszintet, ezért fontos, hogy viszonylag alacsony GI-vel rendelkező mézet válasszon.

3. Számos tápanyagot tartalmaz, amelyek segíthetnek a fogyásban

Amikor a szervezet feldolgozza a vércukorszintet, számos vitamint és ásványi anyagot használ fel ennek érdekében. A vércukorszint stabilizálása után ezért hiány van ezekben a tápanyagokban, amelyek szintén nagy szerepet játszanak a testzsír elégetésében.

A méz tápláló profiljában sok ilyen vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ezért a cukor mézzel való helyettesítésével a szervezet több ilyen tápanyagot használ fel a zsírégető folyamatokhoz.

2008-ban egy patkányokon végzett vizsgálat során Chepulis és Starkey megállapította, hogy azoknak a patkányoknak, akik 52 héten keresztül fogyasztottak mézet, kevesebb volt a testzsír, mint azoknál, akik szacharózt fogyasztottak, és hasonló mennyiségűek, mint akik cukormentes diétát tartottak. Megállapították azonban, hogy a méz magasabb HDL-koleszterinszinthez vezetett, ami a szívbetegségek korai kockázati tényezője.

Nemoseck és munkatársai (2011) tanulmánya ezt a bizonyítékot saját kutatásával támasztotta alá. Megállapították, hogy a mézet vagy a szacharózt 33 napig tápláló patkányok után a mézet fogyasztók 14,7% -kal alacsonyabb súlygyarapodást mutattak, mint a szacharózt fogyasztók.

Ez az élelmiszer-fogyasztás 13,3% -os csökkenésének felelt meg, ami azt sugallja, hogy a fogyás lehet, hogy nem magának a méznek köszönhető, hanem közvetett módon, mivel a méz az étvágy csökkenését válthatja ki. Ennek egyik oka az lehet, hogy a méz meglehetősen édesebb, mint a finomított cukor, ezért kevesebb szükséges a cukor utáni vágy kielégítésére.

Néhány dolog, amiről tudatában kell lennie

Bár ragyogó, hogy úgy tűnik, hogy van egy édes étel, amely felhasználható a fogyáshoz, nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fogyás alapvető és alapvető elve az, hogy a kalóriáknak kevesebbnek kell lenniük, mint a ki.

Drágám még mindig magas kalóriákban (304 kalória/100 g, szemben a 387 kalóriával/100 g finomított cukor). Ezért, ha úgy dönt, hogy mézet ad az étrendjéhez, akkor egy ideig számolnia kell a kalóriákat, hogy biztosan ne lépje túl az ajánlott napi adagot.