Mustár Paleo?

paleo
A mustár kifejezés kissé zavaró, mivel mind a növényre (és magjaira), mind pedig az élelmiszerboltok polcain és az éttermekben kapható kereskedelmi termékre vonatkozik. A mustárnövény az egyik legrégebbi étel, amelyet az emberek fogyasztanak, és egészen biztosan a Paleo. Az edényben lévő kereskedelmi termék sajnos ritkán Paleo.

Kell-e egyem mustárt és vajon Paleo-e?

Ha egész életében csak kereskedelmi mustárt fogyasztott egy üvegből vagy egy üvegből, akkor tényleg nem tudja, mi hiányzik a házi mustárról. A mustár otthoni készítése nemcsak egyszerű, de sok művészi mozgásteret is ad Önnek, amikor finom ízeket ad hozzá és kombinál.

Az alapvető mustár három összetevőből áll: mustármag, víz és só. Ez az! Ez a Paleo fűszer tökéletesen alkalmas ételek széles választékához, különösen a hús ízesítésére.

Ha talált egy mustárnövényt, összegyűjtötte a magját, és egy-kettőt bepattant a szájába, azonnal kiköpte. A magoknak van egy speciális bevonata, amelynek célja az állatok elrettentése az elfogyasztástól. A mustárnak (az ételízesítőnek) olyan finom íze van, mert a magokat egy ideig vízben kell áztatni, mielőtt elfogyaszthatja őket. Kémiai reakció következik be, amely körülbelül 24 órát vesz igénybe, és a keserű ízt a pengés mustárízé alakítja, amelyet milliók szerettek szerte a világon.

A mustár tápértéke

Ha saját mustárt készít otthon, csak mustármagot, vizet és sót használ, akkor a jegyzet egyetlen tápértéke a nátrium. A mustár legtöbb kereskedelmi márkája adagonként körülbelül 55 g nátriumot tartalmaz, így a saját házi verziói ettől kissé eltérhetnek.

A mustár egészségügyi előnyei

Mustár híres gyógyító tulajdonságairól. Már jóval a modern orvostudomány előtt az emberek mustárral borogatást vagy pakolást készítettek, és felvágásokra, kaparásokra és egyéb külső sérülésekre alkalmazták őket. A mustár borogatását az izomfájdalom, a bőrfertőzések és a viszketés, valamint a kiütések és irritáció csökkentésére is alkalmazták. Az emberek mustárkeverékeket is alkalmaztak légzőszervi megbetegedések kezelésére, beleértve a hörghurutot és az asztmát, mivel a mustár gőzének belélegzése segít ellazulni és megnyitni a légutakat.

Ha elfogyasztja, a mustár számos ásványi anyagot és mikroelemet tartalmaz. Magukat a mustármagokat „szuperételnek” tekintik, és szelént, omega-3 zsírsavakat, foszfort, magnéziumot, rézet és B1-vitamint tartalmaznak. Mustár fertőzések kezelésére is jó, mivel unokatestvéreihez hasonló természetes antibiotikum: hagyma, póréhagyma és fokhagyma.

A mustármag gazdag antioxidáns összetevőkben is, és sokan úgy gondolják, hogy rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

Hol lehet mustárt vásárolni

Sajnos a legtöbb kereskedelmi mustár számos vegyi anyagra, mesterséges aromákra és édesítőszerekre támaszkodik, hogy olcsóbban értékesíthesse termékét. Meg lehet találni Paleo mustár de nagyon alaposan át kell vizsgálnia az összetevőket. Ha bármit lát a mustármagon, a vízen és a són kívül, ne vegye meg. Előfordul, hogy a rajongói márkák, különösen a „teljes kiőrlésű mustár”, gyakran a legegyszerűbbek, ezért a Paleo-kompatibilisek.

Hogyan készítsünk házi paleo mustárt

A sima mustár alapvető receptje a következő:

  • Őrölt vagy egész mustármagot, vagy mindkettő kombinációját használva keverje össze őket egyenlő rész vízzel
  • Adj hozzá egy csipet sót (opcionális)
  • Hagyjuk 24 órán át beállni
  • Élvezd!

Feltétlenül szükséges, hogy időt biztosítson a mustárnak a magokban lévő kémiai vegyület cseréjére. Ha elkészítése után azonnal megkóstolja, hihetetlenül keserű és kellemetlen íze lesz.

Az őrölt mustármag nagyon sima és krémes mustárt eredményez, amely hasonlít az összes népszerű bolti márkához. Néhány egész mag keverése nem változtatja meg az ízét, de a mustárjának szívesebb és gazdagabb szájérzetet kölcsönöz, amelyet sokan élveznek.

További összetevők, amelyeket sok paleo ember szívesen ad hozzá mustárjához:

  • Kurkuma (a fűszer)
  • Citromlé
  • Paprika
  • Fekete bors
  • Friss (apróra vágott) bazsalikom vagy petrezselyem
  • Szegfűszeg
  • Fokhagyma
  • Alma vagy más gyümölcslé

Miután megismerte a mustár elkészítését, összekeverheti saját Paleo összetevőit, hogy újszerű és érdekes ízekkel álljon elő. Az ég valóban a határ, amikor a mustárról van szó!

Annak érdekében, hogy a mustár hosszabb ideig friss maradjon, tartsa hűtőben vagy hűtve.