Ketchup Paleo?

paleo
Kétféle módon írható, catup vagy ketchup, és utalhat egy szószra, kezdve a csípős paradicsomkészítéstől a fűszeres halízesítőig. Vajon illik-e a ketchup a Paleo-étrendbe?

Egyek ketchupot és vajon Paleo-e?

Egy olyan malajziai fűszerből származik, amely közelebb áll ahhoz, amit a legtöbb nyugatiak ma halszósszá minősítenének. A ketchup szinte bármire utalhat. Ha a népszerű kereskedelmi márkákról van szó, a ketchup elsősorban paradicsom, cukor (és/vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és más finomított édesítőszerek), só, ecet, hagymapor és egyéb ízesítők keveréke, és tartalmazhat GMO-összetevőket. Néhány speciális organikus márkanéven kívül szinte egyetlen kereskedelmi forgalomban kapható ketchup sem a Paleo.

Meg kell jegyezni, hogy a paradicsom az éjjeli madárfaj családjába tartozik, amely olyan ételek osztálya, amelyek gyulladást vagy más mellékhatásokat okozhatnak egyes embereknél. Ha követi az autoimmun protokollt (AIP), kerülje a paradicsomtermékeket, beleértve a ketchupot paradicsommal.

A ketchup tápértéke

A saját ketchup elkészítéséhez felhasznált összetevők meghatározzák annak tápértékét. A ketchup kereskedelmi márkájú adag (1 evőkanál vagy 17 gramm):

  • Nulla zsír
  • Nulla fehérje
  • 4 gramm cukor
  • 1 gramm szénhidrát
  • 160 mg nátrium

A ketchup elkészítésének módjától függően az elsődleges étrendi szempontok a hozzáadott nátrium (só) és az édesítőszer. A paradicsom egészséges összetevőinek széles spektruma van.

A Ketchup egészségügyi előnyei

A paradicsom kiváló likopin forrás, erős antioxidáns. A paradicsom olyan összetevőket is tartalmaz, amelyek segítik a szervezetet a koleszterin- és trigliceridszint kezelésében, valamint csökkentik a kóros vérrögök kialakulásának esélyét. A paradicsom kiváló C-vitamin, biotin, molibdén, K-vitamin, kálium, réz és mangán forrása.

Ha a ketchupja hagymát tartalmaz, táplálkozási szívességet tesz magának. A hagyma legendás étel, amelyet évezredek óta fogyasztanak az emberek. A bőr alatti legfelső rétegek flavonoidokat tartalmaznak, egy speciális vegyületet, amely ismert antioxidáns. A hagyma sok polifenolt, fitonutrient is tartalmaz, amelyek az egészség megőrzése érdekében nélkülözhetetlenek más anyagokkal kombinálva. A hagyma a bolygó egyik legegészségesebb tápláléka, és kiváló biotin-, mangán-, réz-, B6-vitamin-, C-vitamin-, rost-, foszfor-, kálium-, B1-vitamin- és folátforrás.

Ha szorosan figyelemmel kíséri a szénhidrátbevitelt, vagy aggódik a finomított édesítőszerekkel és GMO-kkal járó lehetséges egészségügyi kockázatok miatt, használjon takarékosan vagy egyáltalán ne kereskedelmi ketchupot.

Hol lehet Ketchupot vásárolni

Számos organikus ketchup márkák élelmiszerboltokban és népszerű kiskereskedőkben eladó, de többségük nádcukorra támaszkodik édesítőszerként, amely összetevő nem paleo. Általában valószínűleg készítenie kell a saját ketchupját, ha nem tud élni anélkül, hogy ez a gagyi, félédes fűszer lenne.

Hogyan készítsünk ketchupot

A jó hír az, hogy meglehetősen könnyű ketchupot készíteni. Amint elősegíti a dolgát, művészi hangulatát ehhez az ízesítőhöz hozhatja, sokféle ízt és finom jegyzetet adva hozza létre egy igazán különleges szószt.

A következő recept paradicsompürét használ, azonban ha inkább friss paradicsomot használ, fél kilóval helyettesítheti. Blansírozzuk az egész, nyers paradicsomot 60 másodpercig forrásban lévő vízben, majd hámozzuk meg. Főzzük és szűrjük le az eredményeket, amíg enyhén sűrített paradicsomszószt nem kapunk.

Alapvető recept a paleo ketchuphoz:

  • 6 uncia paradicsompüré
  • 1/3 csésze víz
  • csipet só
  • csipet vagy két száraz mustár
  • 1 kis hagyma

Keverje össze az összetevőket, majd változtassa meg a receptet ízlésének megfelelően. Sok Paleo szakács a következő összetevők közül egyet vagy többet használ az ízmélység fokozásához:

  • csipetnyi (őrölt) szegfűszeg
  • csipetnyi szegfűbors
  • csipet cayenne vagy más forró (őrölt) bors
  • csipet vagy két fahéj
  • csipet fokhagyma por vagy egy gerezd friss fokhagyma

Ha az eredmények túl sósak, próbáljon meg hozzáadni egy választott kis édesítőszert. Néhány Paleo szakács egy teáskanálnyit ad hozzá kókuszcukor míg mások inkább egy teáskanál mézet vagy juharszirupot részesítenek előnyben.