A németeknek fel kell adniuk a kolbászt és a szeletet az agrár-élelmiszer-kibocsátás csökkentése érdekében?

németeknek

A kevesebb hús fogyasztása és elõállítása a mezõgazdasági szennyezõdések visszaszorításának egyik módja, de a kolbász és a szelet lemondása nehéz eladás Németországban - nemcsak a fogyasztók, hanem a mezõgazdasági termelõk és a kormány számára is. Kiderült, hogy sokféleképpen lehet csökkenteni az emissziót. De a klímabarát és az állatjólét két fogalom, amelyek nem mindig járnak együtt.

A német agrárminiszter a 2018-as nyári aszályt „nemzeti szintű időjárási eseménynek” nevezte. A gazdálkodóknak ez millió eurónyi terméskiesést jelent, és azt a kockázatot, hogy esetleg nem tudják fenntartani állományukat a tél folyamán. A klímaaktivisták számára egyedülálló lehetőség Németország állatállományának csökkentésére. "Ez mind az éghajlatnak, mind az állatjólétnek kedvezne, mert a megmaradt teheneknek és sertéseknek több helyük lesz" - mondta Reinhild Benning, a Germanwatch NGO Germanwatch mezőgazdasági és állattenyésztési főtanácsadója a Clean Energy Wire-nek.

Az állattenyésztés az üvegházhatású gázok egyik legnagyobb kibocsátója a német mezőgazdaságban. A mezőgazdaságból származó kibocsátás az ország üvegházhatásúgáz-kibocsátásának hét százalékát teszi ki; ezek 37,5 százaléka (24,5 millió CO2-egyenérték 2016-ban) közvetlenül a Németországban tenyésztett állatok - főleg szarvasmarhák és tejelő tehenek - metán-kibocsátásából származik. Bár más állatállományok, például a sertés és a baromfi, nem bocsátanak ki közvetlenül annyit (a tehenektől eltérően nem kérődzők és nem bocsátanak ki sok metánt), de táplálkozási szükségleteik (földhasználat), istállókibocsátásuk és trágyájuk révén is kibocsátást okoznak.

A tej- és hústermelés 27 milliárd eurós vállalkozás Németországban (2017). A 321 600 német gazdaságból 67 százalék állatot tart. Németország 17 milliárd euró értékben exportált tejet, tej- és húskészítményeket 2016-ban.

Németországban továbbra is nagy a tej- és húsgazdálkodók aránya, amelyek kis és közepes méretű műveletekkel (1-99 szarvasmarha vagy tehén) foglalkoznak, és saját takarmányt is művelnek. De a szarvasmarhák több mint 72 százalékát és a tejelő tehenek 52 százalékát olyan gazdaságokban tartják, ahol 100-nál több állat van. Míg az állattartó telepek száma 2013 és 2016 között 7 (szarvasmarha) és 20 (koca) százalékkal csökkent, az állatállomány átlagos nagysága nőtt - és ezzel együtt az állatok jólétével és a magas koncentráció környezeti hatásával kapcsolatos aggodalmak egyes régiókban.

A nem kormányzati szervezetek, sőt a német kormány a 2050-es éghajlat-változási terv egyik korai tervezetében azt mondták, hogy a németországi haszonállatok teljes számának csökkentése életképesen hozzájárulna a mezőgazdasági ágazat kibocsátás-csökkentéséhez.

A 2018-as aszálynyár lépés lehet ennek elérése felé - állítják a környezetvédők.

„A vágóhidak tele vannak”

Mivel az olyan takarmánynövények, mint a kukorica és a fű (széna) ilyen rossz termést értek el ebben az évben, sok gazda korán felhasználta téli takarmányát. Ennek következtében az állattartóknak csökkenteniük kell az állományuk méretét, ha az év későbbi részében a szűkösség miatt nem akarnak magas árat fizetni a takarmányért.

"A vágóhidak megteltek" - mondja Friedrich Ostendorff, a szövetségi parlament Zöld Pártjának képviselője, valamint 150 disznóval és 60 szarvasmarhával rendelkező biogazdálkodó Németország egyik legintenzívebben gazdálkodó régiója közelében Észak-Rajna-Vesztfáliában.

Noha a német fogyasztókról gyakran nevezik, hogy szeretik a kolbászt és más húskészítményeket, valójában egyre csökken az érdeklődés az állati termékek iránt. A húsfogyasztás személyenként 60 kg alá esett 2016-ban, miután az előző 10 évben folyamatosan meghaladta ezt a szintet. A 2017-es adatok szerint a németek fejenként évente 59,7 kilogramm húst fogyasztanak, szemben az Egyesült Államokban 98, Kínában 50 és Indiában 3,2 kilogrammal.

A 2013-as szövetségi választási évben a Zöld Pártot erősen kritizálták a „Veggie Day” kampányuk miatt - az a javaslat, hogy az állami menzáknak hetente egyszer nem szabad húst felszolgálniuk. Néhányan a Zöld Párt 2013-as alacsonyabb választási eredményeit is a húsellenes kampányért tették felelőssé, amely azóta sokak számára politikai tabuvá teszi a témát.

"Eddig mind a gazdálkodói szervezetek, mind a politikusok elzárkóztak attól, hogy részt vegyenek ebben a vitában" - mondta Harald Grethe, a Humboldt Universität zu Berlin nemzetközi agrárkereskedelem és -fejlesztés professzora, valamint az Agrárpolitika, Élelmiszer- és Fogyasztóvédelem Tudományos Tanácsadó Testület elnöke Védelem (WBAE), mondja.

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) heti 300-600 gramm húsbevitelt javasol, és a WBAE számításai szerint ennek a tanácsnak a betartása akár évi 22 millió tonna CO2-egyenértékkel csökkentheti Németország kibocsátását.

De a német gazdák szövetsége, a DBV, az ország 380 000 gazdájának befolyásos képviselője, évi 40 milliárd euró bevétellel, más tervvel rendelkezik. A 2050-es éghajlat-változási cselekvési terv végleges változatával alátámasztva - amely nem említi a szarvasmarhák csökkentését Németországban - az állattenyésztésből származó alacsonyabb kibocsátásokat főként a hatékonyságnövelés és az önkéntes bevált gyakorlati szabályok révén kell elérni.

"Nem lehetőség az állattenyésztéstől való megszabadulásra" - mondta Bernhard Krüsken, a DBV főtitkára júliusban.

"Nem sikeres stratégia, ha pártfogoljuk a német fogyasztókat, és azt mondjuk nekik, hogy változtassák meg preferenciáikat a húsevés terén" - mondja Steffen Pingen, a DBV környezetvédelmi osztályának vezetője. „Arra törekszünk, hogy a mezőgazdasági termékeket a lehető legklímát hatékonyabban állítsuk elő”.

A mezőgazdasági termelői szövetség más intézkedéseket javasol a kérődzők metán-kibocsátásának csökkentésére. Ezek között vannak olyan tenyészmarhák, amelyek kevesebb metánt bocsátanak ki, módosítják az etetési és tenyésztési módszereket, és növelik a tejelő tehenek egészségi állapotát és élettartamát, mivel minél tovább él egy tehén és ad tejet, emisszió szempontjából hatékonyabbá válik. Mind az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO), mind az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége (EPA) hasonló tanácsokat tett közzé.

"A tehenek általában éghajlat-gyilkosként való ábrázolása hülyeség

A szarvasmarhák takarmányozásának optimalizálásával az emésztőrendszerükből származó metánkibocsátás 10–15 százalékkal csökkenthető - mondja Cornelia Metges, a dummerstorfi Leibniz Farm Farm Biológiai Intézet (FBN) táplálkozási élettani intézetének professzora és vezetője.

A gazdaszövetség szerint a legjobb klímavédelmi hatásokat az istállókban tartott szarvasmarhákkal lehet elérni, mert az etetés könnyen szabályozható, és maximalizálható a fehérjében gazdag koncentrátum étrendjükben történő felhasználása. Azt is mondják, hogy a németországi tejtermékek szén-dioxid-lábnyoma kisebb, mint a föld legtöbb más részéből származó tejtermékeké.

Összeférhetetlenség áll fenn az állatjólét és az éghajlatbarát állatállomány kezelése között. Egyes környezetvédők népszerűsítik az olyan állattenyésztést, amelyben a szarvasmarhákat főleg a szántóföldeken tartják, de a gazdálkodók rámutatnak, hogy ez növeli a fű bevitelét, és így több, az éghajlatra káros kibocsátást eredményez. Az állatjóléti aktivisták a sertések és a csirkék számára is nyitott falú istállókat és kültéri helyiségeket részesítenek előnyben, de a légtisztító rendszerekkel ellátott zárt építmények jobban felszerelték az ammónia-kibocsátás kiszűrését.

Középutat kell találni, mondja Metges professzor. A tehenek több metánt bocsátanak ki, ha régi és kemény füveket esznek, de a tejadáshoz és az egészség megőrzéséhez legalább 45 százalékban rostos takarmányra (például füvekre, szilázsokra és szénára) is szükségük van. Az éghajlatra optimalizált étrend mind az istállóban, mind a legelőn megvalósítható lenne, mondja Metges, ha a koncentrátum és a jó minőségű takarmány-takarmány, például a füvek megfelelő kombinációját alkalmazzák. "A tehenek önmagában" klímagyilkosoknak "nevezése hülyeség" - mondja.

Kevesebb mezőgazdasági kereskedelem szolgálhatna az éghajlat számára?

A WTO 2015-ös adatai szerint Németország egyidejűleg a világ harmadik legnagyobb exportőre és importőre a mezőgazdasági termékekről. 2000 óta az export és az import folyamatosan növekszik. Németország mezőgazdasági termékeinek egyharmadát exportálják. Az adelphi és a systain tanácsadó cégek számításai szerint Németország jelenleg mintegy 22 millió hektár földet használ élelmiszer-kiskereskedelméhez.

A német szupermarketekben egzotikus ételek kaphatók egész évben és a világ minden tájáról. Indiából repültek a mangók, a Viktória-tóból a nílusi sügér, Peruból a bab és a spárga. Bár az élelmiszereknek csak egy százaléka repül Németországba, az élelmiszer-szállításból származó összes kibocsátás 16 százaléka okozza őket. A környezetvédők szerint az ügyfeleknek el kell kerülniük a légi úton szállított termékeket, és azt mondják, hogy a regionális és szezonális ételek fogyasztása megtakarítást eredményezne. A WBAE számításai szerint az élelmiszerek Németországba irányuló légi szállításának 80 százalékos csökkenése 0,7-1,7 millió tonna CO2-t takaríthat meg évente.

Noha a tudósok nem látnak sok megtakarítási lehetőséget a régióban előállított élelmiszerek fogyasztásában (mivel ez függ a használt közlekedési eszköztől és a termelés hatékonyságától), támogatják - csakúgy, mint a kormány, a termelői szövetség és a környezetvédők - a ételpazarlás. Ez körülbelül 3-9 millió tonna CO2-t takaríthat meg, pusztán azért, mert kevesebbet kellene előállítani, ha kevesebbet pazarolnának. A 2050-es éghajlat-változási terv szerint a kormány 2030-ra a felére akarja csökkenteni az élelmiszer-pazarlást.

De bár mindenki a fedélzeten tartózkodik az élelmiszertermelés (és ezáltal a gazdálkodók jövedelmének) visszaszorításáról, ha kevesebb ételt pazarolnak el a fogyasztók, ugyanannak a fogyasztónak való felszólítás, hogy kevesebb húst egyenek, vagy a húsexport csökkentésének támogatása, vörös vonal a gazdálkodók számára és az agrárminisztérium.

"A globális piacon versenyképes agrárgazdaság előmozdításáról szóló döntés, hogy a kínaiak német húst vásároljanak, téves volt az én szempontomból" - mondta 2016-ban a német akkori környezetvédelmi miniszter, Barbara Hendricks. "A német mezőgazdaság kb. a világpiaci forgalmának százaléka, a nyereséget kevesen osztják szét, de mindannyian fizetjük az árát. ”

Amikor Hendrick minisztériuma néhány szatirikus gazdálkodói almanach-mondatot alkotott a túl intenzív állattenyésztés problémáinak kiemelésére irányuló kampány keretében 2017-ben, a gazdák nem mulattak. A gazdálkodók szándékának megváltoztatására szánt könnyed törekvés helyett a gazdák paródianak és kicsinyítettnek érezték magukat, és azt mondták, hogy a környezetvédelmi minisztériumnak jó érvekből kell kifogynia, ha ilyen gyermekjátékhoz kell folyamodnia.

A német gazdák több húst termelnek, mint amennyit az ország lakói ehetnek. A marhahús teljes önellátása Németországban átlagosan 108% (2013-2015), 118% a sertéshús és 125% a tejtermékek esetében.

A német haszonállatokhoz szükséges nyersfehérje körülbelül 27 százalékát szójabab-termékek fedezik, ennek 75 százalékát importálják, főként Dél-Amerikából - írja az agrárminisztérium. 1997 és 2018 között a szójabab termesztésének globális földhasználata 67 millió hektárról csaknem 130 millió hektárra nőtt. 2010-ben Németország közvetett módon 6,4 millió hektárt használt külföldön állatállományának etetésére.

Ha az előállított hús mennyisége megfelel a német fogyasztásnak, és ha az ország (például Svédországhoz) egyértelműen felírná, hogy a húst helyben állati és éghajlatbarát körülmények között állítják-e elő, akkor a háziállatok kibocsátása csökkenhet, és a gazdák magasabb árakat kapnak termékeik, mondja a Germanwatch. "A német húsfogyasztás csökken, és mind a szántó, mind a munkaerő annyira drágább Németországban, hogy ebben az ágazatban csak magas árstratégia fog működni" - érvel Benning.

A gazdák szövetsége, a DBV azonban nem ért egyet. "Egyetlen német gazda sem termel kifejezetten az exportpiac számára" - mondja Steffen Pingen. "De ugyanakkor az élelmiszer- és mezőgazdasági termékek világpiaca tény, és nyilvánvalóan versenyképes termékekkel kell rendelkeznünk."

Eközben az agrárminisztérium exportbarát stratégiát folytat azzal a céllal, hogy „elsősorban a német mezőgazdasági és élelmiszeripari kis- és középvállalkozásoknak segítsen a külföldi piacokhoz való hozzáférésben”. A minisztérium exporttámogatási programjának volumene 2017-ben 8,8 millió euró volt.

Az ilyen intenzív gazdálkodási és állattenyésztési módszerek éppen a legtöbb környezetvédő ellenzik. "Naiv téves számítás, ha a magas betakarítási eredmények megegyeznek a jobb szén-dioxid-kibocsátással, ha ehhez a tömegtermeléshez nagy ráfordításokra van szükség és nincs szükség a helyi fogyasztáshoz, de máshol elnyomja a helyi termelést és további közlekedési kibocsátásokat okoz".

Grethe nemzetközi agrárkereskedelmi professzor szerint végül a hazai fogyasztás a legfontosabb kar a mezőgazdaságból származó kibocsátások visszaszorításában - nem az export vagy az import stratégia. „Figyelembe kell vennünk, hogy a Németország által már nem exportált élelmiszereket másutt kell termeszteni, ami összességében magasabb kibocsátást eredményezhet. De természetesen, ha a németek fenntarthatóbb étrendre váltanának, akkor a meglévő szántóföldeket kevésbé intenzíven, tehát éghajlatbarátabb módon lehetne gazdálkodni. "