A népszerű egészségügyi ételek gyakran kizárnak más kultúrákat - mondja dietetikus

egészségügyi

Amikor az Egyesült Államokban egészséges ételnek tekintjük, a más kultúrák étkezési hagyományai kimaradnak a keverékből - mondja Tamara Melton, bejegyzett dietetikus és a nonprofit Diversify Dietetics társalapítója.

"Nekem az az ötletem támadt, hogy nem látok semmit az egészséges ételek ezen általános, fehér amerikai nézetén kívül" - mondta. "Nagyon sokféleképpen lehet egészségesen táplálkozni, ha kívül esik a saját kultúráján."

Dietetikusként Melton olyan ügyfelekkel dolgozott együtt, akik bevándoroltak az Egyesült Államokba, ahol azt tapasztalták, hogy kultúrájuk ételeit rossz vagy „fröccs” élelmiszerekként jelölték meg.

Sok ügyfele így érzi ezt, mert nem látja, hogy a hazájukban elfogyasztott ételeket ötletként kínálnák az egészséges étkezéshez - mondta Melton.

"Úgy gondolom, hogy az emberek elfelejtik, hogy a képviselet számít, de néha az, hogy valamit nem látunk, az emberek számára is jelent valamit" - mondta.

Az étel összeköti az embereket kultúrájukkal, történelmükkel és örökségükkel, különösen a bevándorlókkal, és élelmiszereik rossznak való megjelölése káros lehet - mondta. Még az Egyesült Államokon belül is a főzés bizonyos stílusai ebbe a kategóriába tartoznak - mondta például a lélek étel is, hogy egészségtelen.

"Majdnem mintha. Arra kértük volna őket, válasszák egészségüket vagy örökségüket, nem lehetnek mindkettőjük és ugyanaz" - mondta Melton.

És sok amerikai fő étterem nem kínál olyan ételeket, amelyek a kultúra konyháját képviselik - mondta.

Melton szerint az ügyfelek azt mondták neki: "Ó, a héten rosszul ettem, mexikói ételeket ettem."

"És amiről beszéltek, az volt a queso, a chips és a margariták. De ez nem képviseli a mexikói ételeket" - mondta Melton.

Egészséges táplálék található minden kultúrában, mondta Melton, és a növényi étrend sokukban általános.

"Valójában meglehetősen kevés gyümölcsöt és zöldséget esznek, babot, hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonaféléket, amelyeket szeretnénk látni az embereket enni" - mondta. "És kisebb mennyiségű hús, amelyet kutatások alapján ismerünk, valójában nagyon egészséges."

Melton arra ösztönzi a szakácsokat, hogy próbálják meg bevásárolni az alapvető élelmiszereket, és más kultúrák fűszerekkel, ízekkel és főzési módszerekkel együtt használni őket.

- Barna rizs, ami egy idő után unalmassá válik - mondta. "De tudod, hogy ugyanazokat az összetevőket felveheted és curryvé varázsolhatod, vagy pörköltvé, vagy párolt hússá vagy ilyesmivé változtathatod, és ezeket a globális ízeket adod be - amikor valóban elkezdesz ennek leleplezése, ez valójában mindenki számára hasznos. "