A növényi étrend népszerűsége több okból is növekszik

Miután azt gondolták, hogy csak a Birkenstock és a nyakkendővel színezett ruhák számára készült diéta, a vegán étrend az évek során divatossá és népszerűbbé vált. 2015-ben a „Vegans Go Glam” címet viselő New York Times Magazine címlaptörténetben egy gyönyörű, karcsú, trendi kinézetű emberek csoportja szerepelt, akik támogatták a vegán életmódot. Azt állították, hogy a vegán étrend miatt fiatalok, ragyogóak és egészségesek voltak. Ki ne akarna erre feliratkozni? Bill Clinton, Beyoncé és Jay-Z, csak néhány híres embert említve, mind azt állították, hogy felhagytak az állati eredetű termékekkel.

okból

A vegán étrend csak növényi eredetű ételeket tartalmaz. A vegánok nemcsak a hús- és halféleségeket kerülik el étrendjükben, csakúgy, mint a vegetáriánusok, de mellőzik a tejterméket, a tojást és a mézet, valamint az állatokból készült termékeket, például a bőrcipőt vagy a kézitáskát, valamint az állatokon tesztelt termékeket. Az állatok károsításával járó teljes körű elkerüléssel sokan inkább etikai, mint egészségi okokból választják ezt a korlátozó étrendet.

A Vegán Társaság weboldala a veganizmust „életmódként határozza meg, amely igyekszik kizárni, amennyire csak lehetséges és kivitelezhető, az állatok mindenfajta kizsákmányolását és kegyetlenségét táplálék, ruházat vagy bármilyen más célból”.

David A. Rosenbaum, az északi Memorial Hospital UCHealth kardiológusa az elmúlt nyolc évben növényi étrendet fogyaszt. A veganizmus felé fordult, miközben edzett egy 100 mérföldes kerékpáros versenyre.

"Valójában elhatároztam a fejlődést és a gyorsabb edzéseket" - mondta. „Edzőm azt mondta:„ Gondolkodjon azon, hogy inkább növényi étrendet fogyaszt. Ez egybeesik azzal, amiben hisz a munkahelyén. ”

Tofu barna rizs tészta keverjük megsütjük

1 csomag barna rizs tészta

1 csomag extra kemény tofu

1 csésze narancslé

1T fokhagyma vagy 3 kesztyű

2 T agave-nektár

Édes chili szósz a tofu páchoz

Koriander, babcsíra, földimogyoró

  1. Nyomja meg a folyadékot a tofuból és a pácból édes chili szószban.
  2. Készítsen tésztát a csomagolás utasításainak megfelelően
  3. Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban. Adjunk hozzá tésztát és dobjuk fel.
  4. Grill tofu, miután a pác 15-30 percig ült.
  5. Tál tányérra vagy tálra, díszítsük apróra vágott korianderral, apróra vágott földimogyoróval és babcsírával. Tetejére grillezett tofut kínálunk.

Rosenbaum folyamatosan látja az ereket és az érrendszereket, amelyek állandóan lepedékkel vannak eltömődve. Míg nem állítja, hogy a vegán étrend abszolút megfordíthatja a szívbetegségeket, úgy érzi, hogy ez javíthatja egészségét és csökkentheti az artériák plakk-felhalmozódásának kockázatát. A kevesebb plakkfelhalmozódás azt jelenti, hogy kevésbé valószínű, hogy egy plakettdarab elszakad az érfalától, és szívrohamot vagy szélütést okoz.

Erin (Wren) Cahoon, az UCHealth bejegyzett étrend-technikusa szerint a hús, különösen a feldolgozott hús visszaszorítása csökkentheti bizonyos rákos megbetegedések, például a vastagbél- és a gyomorrák kockázatát. A feldolgozott húsok, megjegyzi, nitrátokat és nitriteket tartalmaznak, amelyeket az Egészségügyi Világszervezet (WHO) rákkeltőnek minősített.

A Cahoon kihangsúlyozza a megnövekedett zöldségfogyasztás előnyeit is, amelyeket a vegán étrend követésével kapna. „Több rostot kap, és a rost egészséges az emésztőrendszerének és a szívének. Kihasználhatja a fitonutrientek további előnyeit, amelyek csak gyümölcsökben, zöldségekben és más növényi eredetű ételekben találhatók. " Úgy gondolják, hogy a fitonutriensek, például a béta-karotin és a likopin csökkentik a gyulladást, javítják a szemek és a csontok egészségét, és csökkentik bizonyos rákos megbetegedések kockázatát.

Vannak kutatások, amelyek arra utalnak, hogy a vegetáriánus étrend számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a szív- és érrendszeri betegségek, valamint néhány rák kockázatának csökkenését. Egy tanulmány kimutatta, hogy a vegán étrendnek további előnyei lehetnek az elhízás, a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség és a kardiovaszkuláris halálozás elleni védelemben. De még további kutatásokra van szükség.

Mind a vegán, mind a vegetáriánus étrend esetében az egyre növekvő népszerűség részben annak tudható be, hogy növekszik a húsfogyasztás környezeti hatásaival kapcsolatos tudatosság - mondta Cahoon. „A közelmúltban sok dokumentumfilm készült a visszaélésszerű mezőgazdasági gyakorlatokról. Úgy gondolom, hogy többen tisztában vannak ezekkel a kérdésekkel, és ezért választanak vegetáriánus vagy vegán ételt ”- mondta.

De a vegán étrend fogyasztása nehéz lehet, mert mennyire korlátozó, még nehezebb, mint a vegetáriánus étrend, mert még több ételt vág ki. A gondos étkezéstervezés fontos annak biztosításához, hogy megfelelő mennyiségű és mennyiségű vitamint és ásványi anyagot kapjon a testének, különösen a B12-et és a kalciumot, amelyek elsősorban az állati és tejtermékekben találhatók.

A Rosenbaum étrendje tofut, babot, rizst, zabot, diót, hüvelyeseket, zöldségeket és gyümölcsöt tartalmaz. Azt mondja, nem is hiányzik neki a hús. „A tofu magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú. Megtanulni, hogyan adják be az ízeket a tofuba, amely szójababpüré, az a trükk, hogy ne unatkozzon a vegán étrenddel ”- mondta. Ugyanakkor rendszeresen halat eszik, de elmondta, hogy feleségével, Tamera Dunseth Rosenbaummal, az északi Memorial Hospital ápoló főtisztviselőjével az esetek 95 százalékában vegetáriánus vagy vegán étrendet követnek.

Amikor szív- és érrendszeri betegségben szenvedő betegeket lát, Rosenbaum az étrendet vitatja meg velük az egészségük javításának eszközeként. "Ha van valaki a kórházban, akit szívrohamot kapott, akkor azt mondhatja:" Meg kell változtatnia, hogy mit csinál a diétájával "- mondta.

Az emberek sok okból választják a vegetáriánus vagy vegán ételt, többek között etikai, egészségügyi, pénzügyi (a hús drága lehet) és környezeti okokból. Minden jó ok. "Úgy gondolom, hogy ha figyelmesen végezzük, a [vegetáriánus és vegán étrend] a legegészségesebb étrend, és valóban segít megelőzni a társadalmunkban gyakran előforduló krónikus betegségeket" - mondta Cahoon.

Joelle Klein coloradói székhelyű szabadúszó egészség- és életmód-író. Rendszeresen ír az UCHealth Today, a Colorado Health & Wellness Magazine és a Bottom Line Health lapokhoz. Cikkei és blogjai megjelentek az 5280-ban, a Síelés, a Terhes terhesség, a Terhesség, a Denver Post, a PBS Next Avenue, az AARP és az Amerikai Tüdőszövetség között, tucatnyi egyéb egészséggel kapcsolatos nyomtatott és digitális kiadvány között. Joelle angol diplomát szerzett a New York-i Egyetemen, újságírói diplomáját pedig a Colorado Egyetemen, Boulderben. Tagja az Egészségügyi Újságírók Szövetségének (AHCJ) és az Amerikai Újságírók és Szerzők Társaságának (ASJA). Joelle Denverben él férjével és két lányukkal. Korlátozott szabadidejében szívesen főz, olvas, túrázik, kerékpározik, táborozik, színházat játszik, utazik és minőségi időt tölt a családjával.