A növényi olajok egészségesek-e, vagy más lehetőségekkel kell-e helyettesíteniük őket?

A „zöldség” szó ellenére ott egy friss tanulmány azt javasolja, hogy ezeket mértékkel kell használni.

Az Advances in Nutrition folyóiratban megjelent új kutatás szerint a növényi olajok - például repce, napraforgó és kukorica - emelik a gyulladás szintjét a szervezetben, ha túl gyakran fogyasztják őket.
Ugyanis ezeknek az olajoknak a magas fokú melegítésénél káros kémiai folyamat, az úgynevezett oxidáció megy végbe az omega-6 zsírsavakban.
Ezeket az olajokat azonban mértékkel lehet fogyasztani. Ezenkívül a növényi olajokat helyettesítheti omega-3 zsírsavakban gazdag opciókkal, például lenmagolajjal.

A telített zsírfogyasztás elleni egészségre vonatkozó figyelmeztetések mindennapossá váltak, ami sok embernek más főzési lehetőségekhez, például növényi olajokhoz vezetett. Az olyan választások, mint a repce, a szójabab, a napraforgó és a kukoricaolaj többszörösen telítetlen zsírokat kínálnak, amelyeket egészségesebb választásként népszerűsítenek. De az Advances in Nutrition folyóiratban megjelent új kommentár azt sugallja, hogy ezek is problémásak lehetnek.

A kutatók azt írták, hogy ezeknek az olajoknak a napi fogyasztása - különösen akkor, ha nagy fokon melegítették őket, mint ahogy azt tenné, ha egy ételt rántunk - káros kémiai folyamatot hoz létre, amelyet oxidációnak neveznek az omega-6 zsírsavakban. Ez viszont megemeli a gyulladás szintjét a szervezetben, különösen annál többet fogyaszt. Azt javasolták, hogy ez a folyamat döntő szerepet játszhat az olyan betegségek előfordulásában, mint az Alzheimer-kór.

Korántsem ez az első eset, hogy az omega-6 olajokat és azok oxidációs hatását vizsgálják. Az ehhez hasonló és ez a tanulmány az ilyen típusú zsírsavakat több gyulladáshoz, majd az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek, a reumás ízületi gyulladás és más gyulladás által vezérelt állapotok nagyobb kockázatához köti.

Ettől úgy hangozhat, mintha kerülnie kellene az omega-6-okat, de ez nem így van, mondta Madison, a wisconsini székhelyű dietetikus, Kara Hoerr, M.S., R. D., a Bicyclingnak. Valójában az omega-6 zsírsavakra van szükség az agyműködés, a csontok egészségének és az anyagcserének a szabályozásához, tehát minden az Ön étrendjében szereplő mennyiségről szól.

"A növényi olajok belefoglalhatók az egészséges étrendbe, de fontos megvizsgálni, hogy mennyit fogyasztunk ezekből az olajokból" - mondta. "Az omega-6 zsírsavak nélkülözhetetlenek, ami azt jelenti, hogy nem tudjuk őket egyedül előállítani, de az Egyesült Államokban a legtöbben sokkal több omega-6-ot fogyasztunk, mint az omega-3 zsírsavak."

Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak ajánlott aránya körülbelül 4: 1 - négy rész omega-6 és egy rész omega-3 - mondta Hoerr. De sok amerikai fogyaszt 15: 1-hez közelebb, és ez az egyensúlyhiány hajtja a gyulladást, nem csupán a növényi olaj önmagában.

Az arány megváltoztatásának legjobb módja az omega-3-ban gazdag választások fogyasztásának növelése - javasolta -, amelyek segítenek a gyulladás leküzdésében és javítják a szív egészségét. Ez azt jelenti, hogy zsírosabb halakat, például lazacot vagy makrélát, chia magokat, őrölt lenmagot és lenmagolajat, valamint diót esznek.

"Bár könnyű arra összpontosítani, hogy mit kellene törölnünk vagy csökkentenünk az étrendünkben, jobban járunk, ha arra összpontosítunk, amire növelnünk kell" - mondta.

Ebben az esetben több omega-3 opció bevezetése az étrendbe természetesen helyettesítheti néhány omega-6 nehézolaját és kiegyensúlyozhatja az arányt - csökkentve az út során a gyulladást.