A nyugatiasodás hatása a japánok táplálkozására: A testalkat, a rák, a hosszú élettartam és a százéves változások

Add hozzá Mendeley-hez

Absztrakt

A hagyományos japán étrend drámaian megváltozott 1950 és 1975 között: nőtt a tej (15-szeres), a hús, a baromfi és a tojás (7,5-szeres) és a zsír (6-szoros), míg az árpa (1 40), a burgonya (1). 2) és a rizs (0,7) csökkent. Ez a nyugatosodás a fiatalabb generációban, a gazdag emberekben, a nem gazdálkodókban és a városlakókban hangsúlyosabb. A Japánban elfogyasztott nyugati élelmiszerek mennyisége azonban még mindig sokkal kevesebb, mint az Egyesült Államokban vagy Európában. A tápanyagok minősége szintén nagyon eltérő: az amilopektin, a hosszú láncú többszörösen telítetlen zsírsavak és az emészthetetlen poliszacharidok bőségesen megtalálhatók a japán étrendben.

Ebben az időszakban a japánok egyre magasabbak lettek. Az emlő, a vastagbél és a tüdőrák 2-3-szorosára nőtt, de a gyomor (0,6) és a méh (0,3) rákja csökkent. Mivel a várható élettartam meghosszabbodott (férfi 12, nő 14 év), az ugyanabban a korcsoportban a betegek száma nőtt. Megvizsgálták a sok százéves embert tartalmazó hosszú élettartamú területeket (888 1977-ben), hogy meghatározzák a nyugatiasodás jótékony hatásait, például az apoplexia csökkenését a fokozott zsírbevitel miatt. Az átlagosnál több állati fehérjét és zöldséget fogyasztottak ezeken a területeken. A japánok közül az Okinawában élőknél találták a legkisebb összenergiát, cukrot és sót, valamint a legkisebb testalkatot, de egészséges élettartamuk és a legmagasabb centenárius arányuk.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk