Csökkentse a kalóriákat, étrendet tartson vízben gazdag ételekkel - ne vízzel

University Park, Pa. --- A vízivás étkezés előtt vagy étkezés közben egészséges szokás, de a Penn State-i kutatások kimutatták, hogy ez nem fogja kielégíteni az éhségedet, és nem segít kevesebbet enni a testsúlyod szabályozásában.

csökkentse

Dr. Barbara Rolls, aki Penn State Guthrie táplálkozási székhelyét tölti be, azt mondja: "Nem vagyunk biztosak abban, hogy honnan eredt az az ötlet, hogy az étkezés előtt vagy közben étkezés közben az ivóvíz elfedheti az éhséget, de a 60-as években nagyon népszerű volt, és még mindig közös meggyőződés. Kutatásunk azt mutatja, hogy bár az étkezés közbeni víziválás nem lehet hatékony módszer a kalóriák csökkentésére, a vízben gazdag ételek fogyasztása csökkentheti a kalóriabevitelt. "

Rolls és kutatócsoportja kimutatták, hogy a magas víztartalmú ételek - tésztaételek további zöldségekkel, turmixok, leves, gyümölcsök és zöldségek - fogyasztása módot kínál a kalóriák csökkentésére, és mégis jóllakottnak és elégedettnek érzi magát.

A víz táplálékbevitelre gyakorolt ​​hatásának tanulmányozását az American Journal of Clinical Nutrition októberi kiadása részletezi egy cikkben: "Az ételbe beépített, de étellel nem ellátott víz csökkenti a sovány nők energiafogyasztását". A szerzők Rolls, Elizabeth Bell, a táplálkozás doktorjelöltje és Michelle Thorwart, a projekt munkatársa.

A tanulmány elsőként szisztematikusan vizsgálta az italként szolgáló víz és az ételbe beépített víz hatását a későbbi élelmiszer-bevitelekre. A vizsgálatban részt vevő 24 sovány nő hetente egy nap reggelit, ebédet és vacsorát evett a Penn State-i laboratóriumban, amely négy héten át tanulmányozta az emberi befogadó magatartást. Az ebéd előtt 17 perccel egy első fogást tálaltak fel, amely vagy csirkés rizs rakottból, ugyanabból a rakottból, egy pohár vízzel, vagy egy tál csirkés rizs levesből állt. Annak ellenére, hogy a leves és a rakott-vízzel tálalva pontosan ugyanazokat az összetevőket tartalmazta ugyanabban a mennyiségben, a leves hatékonyabban csökkentette az étvágyat és csökkentette az ebéd közben a nők által elfogyasztott kalóriákat.

"A test különböző mechanizmusok révén dolgozza fel az éhséget és a szomjúságot. Nyilvánvaló, hogy ha egy italt szomjúság dolgozza fel, az nem csökkenti az éhséget" - mondja Rolls.

Rolls, a Penn State Egészségügyi és Humán Fejlesztési Főiskolájának oktatója megjegyzi, hogy a leves nem az egyetlen vízben gazdag étel, amely hozzájárulhat a kalóriabevitel csökkentéséhez. Azt mondja, hogy csoportja korábbi kutatásai azt mutatták, hogy más vízben gazdag ételek fogyasztásával is a fogyókúrázók meg tudják enni a tipikus méretű ételeket, csökkenthetik a kalóriabevitelt és továbbra is elégedettek lehetnek. Más szavakkal, a fogyókúrázóknak nem kell annyira korlátozniuk az adagok méretét, ha magas víztartalmú ételeket fogyasztanak.

Például a magas víztartalmú cukkinivel, sárgarépával és más zöldségekkel feltöltött tésztasaláta kétszer akkora adagot adhat ugyanolyan kalóriához, mint a zöldségek nélkül készített saláta. A sok zöldséggel és babgal kiegészített chili megnövelheti az étel adagjának méretét, miközben továbbra is alacsony kalóriatartalmat tart. A hajtások, a saláta és a paradicsom a kalóriák növelése nélkül kerekedhet ki a szendvics által nyújtott elégedettségből.

Rolls elmagyarázza, hogy csoportjának kutatása kimutatta, hogy a teljes érzés attól függ, hogy kielégítő mennyiségű ételt eszel-e meg. Apró adagok csak nem csinálják, függetlenül attól, hogy mennyi vizet iszol az oldalon. Az étel energiasűrűsége vagy a kalóriák és az étel tömegének aránya számít. A nagy energiasűrűségű ételek sok kalóriát tartalmaznak kis adagokban, és általában víztartalmuk alacsonyabb. Például egy 100 kalóriás mazsola, egy nagy energiasűrűségű étel csak egy negyed csészét tartalmaz. 100 kalóriás szőlő adag, alacsony energiasűrűségű, magas víztartalmú étel, egy és kétharmad csészét tartalmaz.

A Rolls új könyve, a "Volumetrics, érezd magad kevesebb kalóriával" címmel, amelyet decemberben jelentet meg Harper Collins, több információt nyújt az egyes élelmiszerek energiasűrűségéről. A könyv részletezi az energiasűrűségen alapuló étkezési tervét, és menüket, recepteket és tippeket kínál kedvenc ételeinek módosításához.

Ami a jelenlegi vízvizsgálatot illeti, Rolls megjegyzi, hogy nem akarja elriasztani az embereket attól, hogy étkezésük előtt, alatt vagy után is itassanak vizet.

"A víz kritikus, és sok ember, különösen az idősek, nem isznak eleget" - mondja. "A Volumetrics étkezési tervének betartásával azonban több vizet fog fogyasztani vízben gazdag ételek, például gyümölcsök, zöldségek és leves formájában. Az ételekből származó további víz további pozitív egészségügyi előny, amelyet ez az étkezési terv nyújt. "