Basmati Rice Pilaf sárgabarackkal

Hozzávalók

1/4 csésze apróra vágott szárított barack

kajszibarack

2 széles csík citromhéj

2 csésze hideg víz

3 evőkanál sózatlan vaj

1 teáskanál garam masala (indiai fűszerkeverék)

1 közepes hagyma kockára vágva

1 1/4 teáskanál kóser só

1 csésze basmati rizst, enyhén leöblítve és lecsepegtetve

Frissen őrölt fekete bors

1/3 csésze friss mentalevél

1/4 csésze pirított sózatlan pisztácia vagy kesudió

Útmutatások

  1. Tegye a barackot és a citrom héját a 2 csésze hideg vízbe. Közepes serpenyőben közepes lángon olvasztjuk fel a vajat, adjuk hozzá a garam masalát, és keverés közben pirítsuk meg, amíg illatos nem lesz, kb. Hozzáadjuk a hagymát és 1/4 teáskanál sót, és időnként megkeverve főzzük, amíg a hagyma megpuhul és áttetsző, kb. 6 percig.
  2. Keverje hozzá a rizst, és időnként megkeverve főzze, amíg kb. 4 percig pirulni nem kezd. Keverje hozzá a vizet a kajszibarackkal, a citromhéjjal, a maradék 1 teáskanál sóval és ízlés szerint borssal. Pároljuk meg. Csökkentse a hőfokot alacsonyra, tiszta edénytörölközőt tekerjen az edény fedele köré, és fedje le az edényt. 10 percig főzzük, zavartalanul tegyük félre 5 percre, majd villával levesszük a fedelet és a bolyhokat. Halmozzuk a pilafot egy tálra vagy egy sekély tálba, tépjük le a mentát, és tegyük rá a diót.
  3. Játékterv: Pirítsd meg a diót, amíg a rizs főz.

Cook megjegyzése

A fedél takarótörölközővel történő tartása megtartja a gőzt az edényben, arra ösztönzi a rizsszemeket, hogy külön maradjanak, és elnyeli a páralecsapódást, amely egyébként a fedélre gyűlne és visszacsöpögne a serpenyőbe.

Élelmiszerhálózati konyhákból, egyszerűvé téve, Meredith, 2004