Melltálak

Hozzávalók

Szegy:

Egy 5 kilós marhahús szegy, jól levágva (legfeljebb 1/8 hüvelyk zsír a tetején)

Só és frissen őrölt fekete bors

1/4 csésze olíva- vagy növényi olaj

4 gerezd fokhagyma apróra vágva

2-3 szár zeller, apróra vágva

2 sárgarépa, meghámozva és apróra vágva

2 piros chile, például fresno vagy thai, magva és aprítva

1 nagy vagy 2 közepes hagyma apróra vágva

Zöld rizs:

Egy 1 hüvelykes gyömbérgyökér, hámozott és reszelt

2 evőkanál paradicsompüré

3 csésze marhahús alapanyag

2 evőkanál mirin

2 evőkanál rizsborecet

2 3/4 csésze csirkehúsleves

2 evőkanál vaj

1 1/2 csésze basmati rizst

1 csésze baba spenót, csomagolva

1/2 csésze friss korianderlevél, csomagolva

1 mész, hántolva és előkészítve

Díszít:

Pirított szezámolaj

Pirított szezámmag

Sriracha vagy más forró mártás

Útmutatások

Melegítse fel a sütőt 325 ° F-ra.
A szegyhez: Hozd szobahőmérsékletre a marhahúst és szárítsd meg. A szegyet meghintjük sóval és borssal. 3 evőkanál olajat közepesen magas vagy magas hőfokon melegítünk. Adja hozzá a húst és mindkét oldalán barnítsa meg, majd vegye ki. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat, majd adjunk hozzá fokhagymát, zellert, sárgarépát, chilit, hagymát és gyömbért. Fűszerezzük sóval és borssal, majd keverjük 8-10 percig. Hozzáadjuk a paradicsompürét és keverjük. Ezután adjuk hozzá az alaplét, a tamarit, a mirint és az ecetet. Adja hozzá a mellet és fedje le. Pároljuk a sütőben, amíg nagyon puha nem lesz, 2 1/2 - 3 órán át.
Távolítsa el a szegyet a mártásból. Ha szükséges, pépesítse a mártást konyhai robotgépben vagy turmixgéppel. Szeletelje a mellkasát és tegye vissza a mártáshoz. Hűtsük le és tároljuk egy előre elkészíthető étkezéshez. Melegítsük fel közepes lángon, óvatosan kevergetve.
A rizshez: Azon az éjszakán, amikor felszolgál, az alaplét és a vajat felforraljuk. Adjuk hozzá a rizst és keverjük össze. Fűszerezzük sóval és lefedjük, csökkentjük a tüzet közepesen alacsonyra. Egy konyhai robotgépben pulzálja a spenótot és a koriandert finom apróra. Miután a rizs 15 perc alatt megfőtt, keverje hozzá a koriandert, a spenótot és a mészhéjat. Lefedve főzzük, amíg a rizs megpuhul, kb. 3 percig. Pehely egy villával. Vágja a héjú mészet ékekre.
Töltse meg a tálakat a zöld rizzsel, és készítsen egy mélyedést a tál közepén. Töltsük meg a marhahússal, és töltsük fel a mész ékének levével, a mogyoróhagyma, a szezámolaj, a szezámmag és néhány csepp forró mártással.

Kategóriák:

Gyerekek hétvégi vacsorái

Valami mást keres?

Marhahús szegy

Texas kemencében sült marhahús

Lassan főzhető szegy

A végső párolt mell

8 vélemény

Kimondottan ízletes! Soha többé nem fogok BBQ mellet készíteni! Nagy buli kedvelő!