Webhely-hozzáférési kód

Írja be hozzáférési kódját az alábbi űrlapmezőbe.

Ha Ön Zinio, Nook, Kindle, Apple vagy Google Play előfizető, megadhatja a webhely hozzáférési kódját az előfizetői hozzáférés megszerzéséhez. Webhely-hozzáférési kódja a digitális kiadás Tartalomjegyzék oldalának jobb felső sarkában található.

A paleo diétával foglalkozó szakirodalom szerint az étkezés, mint a vadászó-gyűjtögető őseink, segít az embereknek a fogyásban és a betegségek elkerülésében. De vajon ez a megfelelő táplálkozási tanács?

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre a legfrissebb tudományos hírekért

Megelőzi-e a súlygyarapodást és a 21. századi egészségügyi problémákat azzal, ha úgy étkezik, ahogyan őseink?

Ez az előfeltevés a paleo-étrend mögött, amely a paleolit korszakból merít ihletet, amely 2,6 millió és 12 000 év között terjedt el - megelőzve a gazdálkodás megjelenését és az állatok háziasítása.

A paleo étrend egyes követői úgy vélik, hogy az emberek genetikailag alkalmazkodnak egy bizonyos módon való étkezéshez - amely közelebb áll ahhoz, hogy az emberek milyen korán ettek. Ez a nézet a evolúciós diszkordancia hipotézis, amely kimondja, hogy az emberi evolúció körülbelül 50 000 évvel ezelőtt leállt. Más szóval, kőkori testünk nem alkalmas modern kényelmi étrendünkre és szénhidrátjainkra, és ez az eltérés kövérekké és betegsé tesz bennünket.

Bár a barlanglakóként vagy barlangásznőként való étkezés nem könnyű, a paleo ugrás megvalósítása állítólag számos egészségügyi előnnyel jár - a fogyástól a tisztább bőrig, a jobb hangulatig, a jobb alvásig. De mint sok egészségügyi és wellness-hóbort, a kutatók szerint a paleo egészségügyi előnyei valószínűleg túl jók ahhoz, hogy igazak legyenek.

Sajnos a tudósok nem sok olyan bizonyítékot találtak, amely a fogyáson túl támasztaná alá a paleo diéta egészségügyi előnyeit. Más állításokat egyáltalán nem vizsgáltak. De amit a kutatás feltárt, az lehet egészségtelen hogy egyesek paleo diétát kövessenek, különösen a szív és a vese egészségével foglalkozók körében.

De van még egy mamut a szobában: Még a paleolit emberek sem ettek „paleót”. Sok antropológiai kutatások megállapította, hogy a népi étrendnek a paleolitikum korában élő emberek értelmezése elég pontatlan.

"[Az ősi étrenddel az emberek csak a rendelkezésükre álló ételeket ették. A jelenlegi globalizált élelmiszer-rendszerrel ma már többféle ételhez jutunk hozzá, ami ezt a megközelítést bonyolultabbá teszi" - mondja Colleen Rauchut Tewksbury, vezető kutató és bariatri programmenedzser a Pennsylvaniai Egyetemen. Emellett a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője.

A modern paleo diéta

A Google Trends adatai szerint 2013-ban a „paleo” volt a legkeresettebb étrend. Az elmúlt években az olyan étrendek, mint a keto, az időszakos koplalás és a húsevő diéta a paleót kiemelték a legfelső rangsorból. De a 2018-as felmérés adatai nagyjából ezt mutatták 3 millió amerikai még mindig a paleo diéta egyik változatát követték.

Néha paleolit étrendnek, kőkorszaki étrendnek, vadász-gyűjtögető étrendnek vagy barlanglakó étrendnek is nevezik. A Whole30, amely a paleo diétán alapuló 30 napos kezelés, szintén népszerű módja annak, hogy állítólag „testet alaphelyzetbe állítson” egy engedékeny ünnepi szezon után.

De nem számít, hogy hívod, az ősi étrend elfogadása nem új keletű. Az 1970-es években egy Walter L. Voegtlin nevű amerikai gasztroenterológus az optimális egészség elérése érdekében húscentrikus „kőkorszaki” étrendet hirdetett. Voegtlint nagyrészt a modern paleo étrend úttörőjeként tartják számon, és az volt elsőként könyvet írt erről. De ötletei soha nem nyertek széles körű támogatást, ami talán nem meglepő, figyelembe véve Voegtlin néhány elképzelését szélsőséges és gusztustalan nézetek - mint a delfinek és az eugenika tömeges levágásának ösztönzése.

Azóta más állítólagos egészségügyi guruk segítettek kivinni a paleót a barlangból és a mainstreambe. A primer étkezés otthon érzi magát a jelenlegi korszakban, amikor romantizáljuk az egészségügyi bölcsességeket és a múlt szokásait.

Mielőtt azonban folyton kortyolgatná a csontlevest, érdemes megfontolni, hogy valójában milyen őskori emberek ettek.

Mit ettek paleolit őseink?

Míg a paleolitikumban élők fáradságosan vadásztak és gyűjtötték össze saját ételeiket, a diéta mai követői kényelmesen beugorhatnak autóikba, és a legközelebbi élelmiszerboltra ráközelíthetnek, hogy bevásárló listájukon megtalálják a legtöbb paleo-t. Ott feltölthetik az összes kívánt húst, halat, tojást, gyümölcsöt, nem keményítőtartalmú zöldséget és diót. De kerülni kell a tejtermékeket, hüvelyeseket, gabonákat, hozzáadott cukrokat, alkoholt, kávét és feldolgozott ételeket. A paleo diéta egyes változatai szigorúbbak, mint mások.

A modern étrendet nem veszi figyelembe az a nüansz, hogy a vadászó-gyűjtögetők jelentősen változtak az elfogyasztott étel tekintetében. A korai emberek különböző csoportjai nagyon eltérő éghajlaton és tájakon éltek. Az emberek egyszerűen azt ettek, ami rendelkezésükre állt, bárhol is volt.

„Homo sapiens 100 ezer évvel ezelőtt kezdődött a bolygó minden résén. Nagyon alkalmazkodóképesek voltunk ”- mondja Jennie Brand-Miller, a Sydney Egyetem táplálkozás professzora. "Voltak nagy szélességű vadászok-gyűjtögetők, akik főleg állati eredetű ételeket és nagyon kevés növényi ételt ettek ... és ennek az ellenkezője volt: [azok, akik sok növényi ételt és csak kevés állati [fehérjét] ettek."

"Érdekes, hogy nem voltak vegán vadász-gyűjtögetők" - mondja.

A húsevést az antropológia gyakran hangsúlyozza pusztán azért, mert a levágott állatcsontok gyakran jobban megőrződnek, és nagyobb valószínűséggel fedezhetők fel, mint a növényi eredetű ételek bizonyítékai. A leleplezettek alapján a korai emberek nem tűntek rettenetesen válogatósnak. Ők valószínűleg rovarokat evett. Nem fordították fel az orrukat elefántagyak. Ettek keményítőtartalmú gumók. Zabot ettek, feldolgozva kézzel.

Egy azonban biztos: Őseink egészen biztosan nem egyél szalonnát vagy csokoládét. Ezek a kényeztetések a történelem jóval később kerültek az étel színterére, mégis a paleo diétás irodalomban néha ajánlják őket. (De elég biztonságos azt mondani, hogy paleo őseink lenne szalonnát vagy csokoládét fogyasztott, ha van rá esély.)

Mit alkalmaznak az emberek az étkezéshez?

Az az ötlet, hogy speciális étrendet kellene alkalmaznunk, mert génjeink még mindig a kőkorszakban ragadtak, nem egészen pontos. Ahogy a kultúrák idővel változnak, a génjeink is változnak. Brand-Miller szerint a modern étrendnek van néhány genetikai adaptációja, amely ezt szemlélteti.

Az egyik legjobb példa a tejre és a laktóz-intolerancia prevalenciájára vonatkozik. Fajunk történelmének nagy részében a tej emésztésének képessége csecsemőkor után nem létezett. A felnőtteknél hiányzott a laktáz, az az enzim, amely a laktóz egyszerűbb cukrokká történő lebontásához szükséges, amelyeket a belek képesek felszívni. Amikor az emberek körülbelül 10 000 évvel ezelőtt elkezdték háziasítani a szarvasmarhákat, akkor a tejtermékekre támaszkodtak élelmiszer-forrásként. Idővel ezek a csoportok genetikai mutációt fejlesztettek ki a laktáz felnőtté válására. De mivel a tejtermelés nem mindenhol volt a diéták hagyományos része, e csoportok sok leszármazottjának hiányzik manapság ez a genetikai mutáció.

Az emberek eltérő mértékben képesek más ételeket is feldolgozni, mondja Brand-Miller. Azokban a régiókban, amelyek genetikailag kötődnek a magas keményítőtartalmú étrendet fogyasztó régiókhoz, általában több génpéldány kapcsolódik magasabb a nyálamiláz termelés - enzim, amely lebontja a szénhidrátokat. Ez különösen a kelet-ázsiaiakat hatékonyabban emészti meg a keményítőtartalmú ételeket. Hasonlóképpen, Brand-Miller szerint a gyümölcs nem volt része a hagyományos sarkvidéki étrendnek. Tehát nem meglepő, hogy az inuit származású emberek nagyobb gyakorisága hiányos szacharáz, a szacharózt feldolgozó enzim, egyfajta cukor.

De néhány ember, akinek nincs megfelelő emésztőenzimszintje, továbbra is kis mennyiségben fogyaszthatja ezeket az ételeket, káros hatások nélkül, mondja Brand-Miller. Ezektől a különbségektől eltekintve az emberek általában jól alkalmazkodnak ahhoz, hogy szinte mindent el tudjanak enni, ami eléjük kerül, ami talán fajunk sikerének egyik titka.

"Az emberek mindig sokféle ételt esznek és valószínűleg mindig is fogyasztanak, a kultúrától és a rendelkezésre állóaktól függően" - mondja Melyssa Roy, az új-zélandi Otago Egyetem közegészségügyi kutatója.

Egészséges a Paleo diéta?

A paleo diéta körüli egészségre vonatkozó állítások ugyanolyan ellentmondásosak, mint maguk az ősi menük. Jellemzően a modern paleo étrend magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú. A Paleo gyakran kap rossz rap-et, mert ilyen korlátozó, és nem teszi lehetővé olyan ételek fogyasztását, mint a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a tejtermékek.

"A táplálkozásnak sok szürke területe van, és sok ilyen étrend kevés teret enged a rugalmasságnak vagy az individualizálásnak" - mondja Rauchut Tewksbury.

Mivel a paleo-t nem vizsgálták átfogóan, a hosszú távú előnyök és potenciális kockázatok nem eléggé ismertek. De ha a fogyás az elsődleges oka a paleo étrend megfontolásának, van néhány bizonyíték, hogy működik.

Egy nemrégiben készült tanulmányban Roy és munkatársai 250 túlsúlyos egyed fogyás eredményeit hasonlították össze a három diéta egyikét követve: szakaszos böjt, mediterrán és paleo. 12 hónap után minden csoport lefogyott - de a paleo jött be utoljára. A paleo-diétázók átlagosan 4 fontot vesztettek, szemben a mediterrán étrend 6 kilós fogyásával, és csaknem 9 fontot szakaszos böjtöléssel. Általában a résztvevők a legkönnyebben ragaszkodtak a mediterrán étrendhez, amely fontos része a fogyás fenntartásának az idő múlásával.

De ha a gyors fogyás a célod - a paleo étrendnek megvannak az előnyei.

"Rövid távon az alacsonyabb szénhidráttartalmú paleo diéták magasabb telítettséggel és gyorsabb fogyással járnak" - mondja Brand-Miller.

Kétéves randomizált és kontrollos vizsgálat 70 postmenopausás svéd nőt követt el, akik elhízottak. Néhány résztvevőt paleo diétára osztottak be, amely sovány húst, halat, tojást, zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat és diót tartalmazott. A többi résztvevőt az északi európai országokra vonatkozó közös táplálkozási ajánlásoknak megfelelő skandináv táplálkozási ajánlásoknak (NNR) megfelelően diétára osztották be. Az NNR kevesebb fehérjét és zsírt tartalmaz, de több szénhidrátot tartalmaz, mint a paleo diéta.

Hat hónap múlva a paleo csoport nagyobb súlyt fogyott, mint az NNR-t követők. A Paleo-diétázók átlagosan 13 fontot vesztettek, szemben az NNR-vel kezelt 5 kilóval. De 24 hónap elteltével a fogyókúra különbsége a két étrend között kevésbé volt kifejezett. Mindkét csoport hasonló javulást mutatott a vérnyomásban és a koleszterinszintben. Érdekes módon a résztvevők trigliceridszintje inkább csökkent a paleo diétán. A trigliceridek magas szintje - a vérben található zsírfajta - a szívbetegséghez kapcsolódik.

De ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a paleo étrend szív-egészséges. Brand-Miller szerint több tanulmány is összekapcsolódott alacsony szénhidráttartalmú étrend magasabb halálozási arányig, különösen a szívbetegségektől. Ehhez hozzáteszi, hogy egérvizsgálatok szerint a magas szénhidráttartalmú étrend növeli a hosszú élettartamot. Talán ennek oka mikrobiómáinkban gyökerezik.

Egy tanulmány összehasonlította a vérmunkát az ausztrál nemzeti egészségügyi ajánlásokon alapuló diétát követő 44 paleo-diétás 47 ember. A paleo-diétázók körében a kutatók a trimetilamin-N-oxid nevű vegyület emelkedett szintjét találták, amely szívproblémákkal jár. Munkájuk során a kutatók kifejtették, hogy ennek a vegyületnek a magas szintje annak köszönhető, hogy a teljes kiőrlésű gabonák hiányoznak a paleo diétában. A bélben lévő baktériumok trimetil-amin-N-oxidot termelnek, miközben megemésztik a húst. A teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása azonban növeli a hasznos bélbaktériumok termelését, ami látszólag ellensúlyozza a káros vegyületet.

A telített zsír egy másik aggodalomra adhat okot a paleo diéta során. Az étrendi zsírokat általában nem démonizálják ma, mint a 90-es években. De a telített zsír nem teljesen tiszta. Évtizedek óta a telített zsírok fogyasztását az LDL-koleszterinszint (a rossz faj) emelkedett szintjéhez kapcsolják, amelyről kimutatták, hogy növeli a szívbetegségek kockázatát.

„A bizonyítékok ellentmondásosak arról, hogy a nagy mennyiségű telített zsír káros-e az ilyen étrenddel összefüggésben. Néhány ember számára jobb lehet elkerülni a nagy mennyiségű állati zsírt, különösen, ha még mindig standardabb étrendet fogyasztanak. A szigorú paleo diéta kiküszöböli a tejtermelést, és a kalciumbevitel körül is aggályok merülhetnek fel ”- mondja Roy.

A magas fehérjetartalmú étrendeket is összekapcsolják veseproblémákra. Hogy ez normálisan működő vesékkel rendelkező emberekre vonatkozik-e, még nem derült ki. A felesleges fehérje szűrése a vérből további stresszt jelenthet a szervekre, tovább csökkentve azok működését a veseproblémákkal küzdők körében.

De az az ötlet, hogy a paleónak bőséges mennyiségű húst kell tartalmaznia, kezdetben kissé félrevezető lehet.

„A [Paleo] inkább az ételek természetes állapotban történő fogyasztásáról szól - mondja Roy.

Brand-Miller szerint egészségesebb a paleo-megközelítés. Például rengeteg gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz - még azokat is, amelyek szénhidrátokkal vannak tele. A növényi eredetű ételek tápanyagokat, rostokat, ízt és változatosságot adhatnak az étrendhez. És segítenek abban is, hogy tovább élj.

Ha a paleo diéta bármi rendbe jön, akkor ez a feldolgozott élelmiszerekkel szembeni álláspont. A magasan finomított ultrafeldolgozott élelmiszerek az összes elfogyasztott kalória és a hozzáadott cukor bevitelének több mint a felét teszik ki az Egyesült Államokban - ami növeli a súlygyarapodás és számos egészségi állapot kockázatát. De ez nem kérdés, paleo vagy mellszobor.

„Végső soron az egészséged érdekében az étkezés legjobb módja az a változás, amellyel lépést tudsz tartani. A legtöbb ember tudja mit meg kell tennie: Korlátozza a kalóriákat, fogyasszon gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és sovány fehérjéket. A kihívás az hogyan hogy megcsináljam ”- mondja Rauchut Tewksbury. „Nagyon sokféleképpen érhetik el ezt az emberek. A legfontosabb az, hogy kitaláljuk, melyik a legjobb az Ön számára, mint egyén, akivel lépést tud tartani. ”