A pandémiás nassolás visszacsábított minket a nagy ételekhez és a rossz szokásokhoz?
Gondolhatjuk, hogy az egészséges étkezési szokások előtt sarkon fordultunk mindazzal a kovászos sütéssel, amit tettünk, de az élelmiszeripar nem áll szándékunkban olyan könnyen elengedni a horgot.
Egy tavaszi konferencia-beszélgetés során az Oreos és más ikonikus harapnivalók készítője izgalmas híreket osztott meg a Wall Street elemzőivel. A koronavírus-járvány kezdeti napjaiban a sütik és kekszek eladása közel 30 százalékkal növekedett, ami óriási ugrás az élelmiszerek világában.
"Az első negyedévben jól teljesítettünk, még akkor is, amikor a vírus terjedt" - mondta Dirk Van de Put, a Mondelez International (korábban Kraft Foods) vezérigazgatója. Ez nemcsak az ideges vásárlók felhalmozásának eredménye, mondta. Az Egyesült Államokban és sok más országban a fogyasztók többet vásároltak, megették azt, amit elraktak, és folyamatosan visszajöttek harapnivalókért, amikor a társadalmi távolságtartás hetei folytak.
A vállalat végzett néhány vizsgálatot, és amit talált, az egész feldolgozott élelmiszeripar lelkesen készít új terveket a jövőnkre. Gondolhatjuk, hogy sarkalatos étkezési szokásainkkal fordultunk el mindazzal a kovászos sütéssel, amit végeztünk, de a Big Food nem áll szándékunkban olyan könnyen elengedni a horgot.
Először is, a járvány kiderítette, hogy otthonaink menedékhelye - ahol sokan dolgozunk tovább - a konyhánkat egy hatalmas automatává változtatja. "Otthon több a legeltetés, a folyamatos evés, és a nassolás sokkal nagyobb szerepet játszik" - mondta Van de Put.
Ráadásul megjegyezte, hogy a legeltetési kényszerekben hatalmas új érzelmek játszanak szerepet. "Ha snacket osztasz meg a gyerekeiddel, mivel mindenki együtt van a házban, az a normális élet, az összetartozás érzését idézi elő, és mindenkit megnyugtat" - mondta.
Végül a vállalat megállapította, hogy sokan olyan termékek felé vonzódunk, amelyek soha nem vonzottak minket - a marketinges álma. A Fig Newtons és a Nutter Butter sütik szárnyaló értékesítésének több mint 40 százaléka az első vásárlóktól származik.
Tényleg ennyire bedőltünk azoknak a feldolgozott snackeknek, amelyeket sokan megpróbáltunk elkerülni?
2014-ben Alexia Howard, a Sanford C. Bernstein élelmiszeripar elemzője, akinek híre nem volt ütés, észrevette azt a tendenciát a fiatalabb felnőttek körében, hogy egészségügyi problémák miatt kerülik a magasan feldolgozott ételeket. Nem sokkal ezután jött a Campbell Soup vezérigazgatójának figyelemre méltó elismerése, miszerint „jól tudjuk a Big Food növekvő bizalmatlanságát”.
Ms. Howard elmondta, hogy a világjárvány valóban visszatérést jelent az ipar számára.
"Március közepén hatalmas volt a csomagolt élelmiszerek értékesítésének növekedése, mivel az egész pánikvásárlás országszerte lejátszódott" - mondta. "De az értékesítés általában még mindig rendkívül erős az éttermek, iskolák stb. Éttermi szolgáltatásainak értékesítésének összeomlása miatt."
A Nielsen kutatócég adatai, amelyek nyomon követték az amerikaiak március-május közötti élelmiszerbolt-vásárlását, ezt kitartották. A Campbell's 93% -os növekedést ért el a konzervleves eladásában, mielőtt visszatért a még mindig elképesztő 32% -os növekedésre. A General Millsnél a reggeli gabonafélék március végén 29 százalékkal, április harmadik hetében pedig ismét 37 százalékra ugrottak. A járvány mélyén még mindig 51 százalékkal több fagyasztott gofrit, palacsintát és francia pirítóst vásároltunk a Kellogg’s-tól. Stb.
Hogy segítsen felmérni, mit tehetünk, ha a társadalmi távolságtartás véget ér, Ms. Howard korán meg is mérte, hogyan változtatta meg a járvány étkezési szokásainkat. Cégének felmérése, amelyet az USA lakosságát képviselő 1052 fogyasztó április 2-án végzett, és megállapította, hogy tíz felnőttből hat főzte az ételeinek többet a semmiből, ez a tendencia meglehetősen egyenletesen tört meg a különböző korcsoportok között.
De más kérdésekben volt némi generációs megosztottság. Nem egészen minden harmadik ember szerint a vírus egészségesebben táplálkozott, amit az idősebb emberek általában úgy definiáltak, hogy elősegítik a fogyást vagy a cukorbetegség szabályozását, a fiatalabb felnőttek pedig „igazi ételként”, egyszerű összetevőkkel. Ezzel szemben minden negyedik ember azt mondta, hogy sósabb és cukrosabb harapnivalókat eszik, és ezeket az embereket ugyanaz a csoport uralta, amely még 2014-ben is nehezen viselte a Big Food-ot: 18–29 éves fiatal felnőttek.
Amy Trubek, a Vermonti Egyetem táplálkozási és élettudományi tanszékének elnöke elmondta, hogy amikor diákjainak márciusban el kellett menekülniük az egyetemről, egészséges vihart kavartak. De kétségei vannak afelől, hogy ők vagy a többiek képesek vagyunk-e ezt összehangolt erőfeszítések nélkül fenntartani.
"Az amerikai szokások nagyon meghalnak" - mondta. „Nem hiszem, hogy a kovászos kezdőből mindenkiből teljes étel házi szakács lesz. Mindig a mindennapi kérlelhetetlenség, hogy kitaláld, hogyan tápláld magad. És amint a dolgok könnyebbé válnak, társadalmunkban megszokott rendszerünk van, ahol nem kell főzni, másokat is főzhet az Ön nevében, vagy olyan ételeket vásárol, amelyek valamilyen módon, formában vagy formában készültek Önnek. "
Adja meg a feldolgozott élelmiszeripari vállalatokat és terveiket, hogy megörökítsék azt a pillanatot, amelyben tartózkodunk, építve azokra a stratégiákra, amelyeket még a pandémia kezdete előtt alkalmazott. Hallgatva a marketing vezetőket és a Wall Streetet, számíthatunk egy ilyen játéktervre, amely így néz ki:
Élelmiszereiket tartsák a fejünkben mobiltelefonjaink hirdetésein keresztül. Ez butaságnak indult, Doritos zacskókkal mérve hat métert az emberek között. Mélyebbre mentek elszigeteltségünkbe azzal, hogy a Skittles-től választották a karanténházat, és az M & Ms virtuális ölelésével játszották társadalmi viszonyainkat. De még akkor is, ha a pandémiához nem kötődnek, döbbenetesen hatékonyak. Taco Bellnek 1,9 millió követője van.
Küzdj keményebben a polcterületért. A Mondelez alkalmazottai, akik „közvetlen üzletelosztó ügynökök” néven ismertek, szupermarketekbe mennek, hogy maguk raktározzák a vállalat termékeit, ami óriási előnnyé vált a világjárványban. Amikor az élelmiszerboltok a liszt és a hús alapanyagok újratöltésére összpontosítottak, és hagyták, hogy a harapnivalók üresen üljenek, a Mondelez ügynökei folyamatosan visszatartották az Oreos és a Ritz kekszet. Keresse a heves polcháborúkat a vállalatok körében.
Összpontosítson az új piacokra. Kínában a járvány eredetileg ártott az eladásoknak, de a Mondelez részben visszaállt azáltal, hogy átirányította marketingtevékenységüket. "Kezdtük rájönni, hogy az Oreóval való főzés olyasmi, amit nagyon szeretnek csinálni" - mondta Van de Put úr. "Tehát az Oreóval főzésre váltottuk a kommunikációt, és ez nagy hatással volt az eladásainkra."
Kapja vissza az impulzivitást. A világjárvány felgyorsította az ipar erőfeszítéseit, hogy rákényszerítsünk olyan dolgokat, amelyek nem szerepelnek a bevásárló listán. Egy trükk, amelyre új figyelmet kap: a teljes kosár. Ingyenes kiszállítással például 35 dollár vagy annál magasabb megrendelések esetén a vásárlók, akik alig haladják meg ezt az összeget, ösztönzést kapnak impulzuselemek hozzáadására.
Végül az élelmiszeripari vállalatok abban reménykednek, hogy visszanyerik bizalmunkat a feldolgozott élelmiszerek egészségügyi kockázatai iránt, csökkentve a cukor-, só- és telített zsírfelhasználást, valamint lépéseket tesznek a fogyasztóknak a túlevés elkerülése érdekében. A Mondelez szóvivője elmondta, hogy a vállalat erőteljesen törekszik ezekre a célokra, hogy harapnivalói olyan sós termékeket tartalmaznak, mint a Triscuits és a Ritz, és rámutatott egy ipar által finanszírozott csoport június 9-én közzétett felmérésére, amely szerint néhány ember harapnivalókat használ az ételek helyettesítésére. A múlt hónapban a Mondelez visszatért a Wall Street-i elemzők elé, és beszámolt a „snacking made right” kampányáról, amely elősegíti a tudatos nassolást adagkontrollal és étkezési tanácsokkal.
Egy céges videónak hat tippje van, amikor az Oreosról van szó, amelyet otthon a gyerekeinkkel zabáltunk, beleértve ezt is: Ahelyett, hogy csak egy marékot ragadna meg, tegyen csak hármat egy tányérra, és próbáljon ellenállni a zabálás ösztönzésének. . Vegyen egy kis falatot egy sütiből, és tegye vissza.
"Gyakran az elménk gondolkodik a következő falaton, még mielőtt befejeznénk azt, amelyik van" - mondja az elbeszélő. "Jó technika az, hogy szünetet tartasz az egyes falatok között, jelentkezz be magaddal és kérdezd meg:" Még mindig éhes vagyok, elégedett vagyok-e, vagy megállhatok ott? "
- Háziállateledel kutyáknak és macskáknak - The New York Times
- Hogyan lehet minimalizálni az ételmérgezés kockázatát - The New York Times
- Érdekes élelmiszer-tények A bolygók hogyan befolyásolják ízlésünket és étkezési szokásainkat
- A Kerala kormánya koronavírus-járvány közepette megkezdi az élelmiszer-készlet forgalmazását az adagkártya-tulajdonosok számára
- Maggi Noodles hamarosan visszatér, azt mondja a Nestle Twitter ünnepli - NDTV Food