A pazar római bankett: A kizsákmányolás és az erő kiszámított megjelenítése

bankett

A nemes római lakoma az ókori Rómában több volt, mint egy pazar társadalmi étkezés, ez egy kulcsfontosságú elektromos eszköz volt - egy módszer arra, hogy barátait és ellenségeit közelebb tartsa. Bildagentur-online/UIG a Getty Images-en keresztül elrejteni a feliratot

A nemes római lakoma az ókori Rómában több volt, mint egy pazar társadalmi étkezés, kulcsfontosságú elektromos eszköz volt - egy módszer arra, hogy közelebb tartsa barátait és ellenségeit.

Bildagentur-online/UIG a Getty Images-en keresztül

A római bankett valószínűleg a gasztronómiai felesleg eredeti állomása volt - gondoljuk páva nyelvű tálakra és sült kacsákra, amelyeket meztelen pincérek öntött liter borral űztek le. De a falánkság középpontjában a hideg számítás állt.

Az arisztokraták számára, akik ezt a terjeszkedő ókori birodalmat irányították, amely Trajanus katona-császár (A.D. 98–117) csúcspontján Nagy-Britanniától Bagdadig terjedt, a lakoma sokkal több volt, mint egy pazar társadalmi étkezés. Döntő fontosságú elektromos eszköz volt.

A só

Mit ettek az ókori rómaiak? Az új regény az ételeket és az intrikákat szolgálja fel

"A bankett alkalom volt arra, hogy kövesse azt az előírást, hogy barátait és az ellenségeit még közelebb tartsa" - mondja Barry Strauss történész, a Cornelli Egyetem professzora. Lenyűgöző új könyve, a Tíz Caesar: római császárok Augustustól Konstantinig, 10 prominens császárt ismertet, akik politikája és személyisége alakította a császári Róma sorsát. "Megengedték a császároknak, hogy politikai hatalmat és gazdagságot mutassanak, értékes kegyelmeket osztogattak a meghívottaknak, és figyelemmel kísérték a potenciális vetélytársakat. A császárok létezése előtt a római elit tagjai privát banketteket tartottak, hogy megmutassák, kapcsolatba léphessenek, megjutalmazzák a barátaikat és a disszidálókat. ellenségek. "

És megszabadulni tőlük talán azzal, hogy egy kis valamit csúsztat a borukba? "Mindig felmerült a méreg gyanúja, amikor az elit tagja egy bankett után hirtelen meghalt" - mondja Strauss. "Például Claudius császár fia egy bírósági banketten megbetegedett és nem sokkal később meghalt. A bizonyítékok természetes okokra utalnak, de akkoriban sokan úgy vélték, hogy Nero parancsára megmérgezték. Az igazság azonban az, hogy a mérgezést ritka."

A költő, Juvenal a római császárok uralkodó formuláját a "Kenyér és cirkuszok" cinikus mondatban foglalta össze, és ez a stratégia nemcsak a rablás, hanem a felsőbb osztályok számára is bevált. Kivéve, hogy esetükben a "kenyér" olyan káprázatos finomságokra vonatkozott, amelyeken lélegzetelállító mértékletesség hiányában döcögtek. "Hedonisztikus bankettjeiken - mondja Strauss - a rómaiak hányásig ettek."

A római lakoma önkéntes képeket idéz fel a kanapékon heverő, vadkocák tőgyén és kitömött csigáin ragyogó togában élő férfiakról, miközben a szolgák a világ minden tájáról származó erősen kóstolt és finoman fűszerezett ételekkel halmozott tálakban pattognak. cukornád Indiából, kömény Etiópiából, szumák Szíriából, olajbogyó Görögországból, és ez az évelő római kedvenc, a húsos házi füge. A bort bőségesen fogyasztják a kétfogantyús ezüstpoharakból, miközben a háttérben egy líra játszik. Vannak fellépő társulatok, költők, még az alkalmi leopárd is, néha pedig a rózsaszirmok is lebegnek a magasból. Az egyik szadista házigazda, Elagabalus császár banketttermet épített, amelynek álmennyezete kinyílt, lehetővé téve, hogy virágáradat hulljon gyanútlan vendégeire, halálra fojtva azokat, akik nem tudnak kimászni a virágáradat alól.

Alma-Tadema (1888) Heliogabalus rózsái, olaj, vászon. Állítólag álmennyezettel rendelkező bankettteremben Elagabalus császár állítólag ibolyába és más virágba temette vendégeit, így néhányukat tényleg halálra fojtották - a történet valószínűleg kitalált. Örökség képek/Getty Images elrejteni a feliratot

Alma-Tadema (1888) Heliogabalus rózsái, olaj, vászon. Egy álmennyezetű bankett-teremben Elagabalus császár állítólag ibolyába és más virágba temette vendégeit, így néhányukat tényleg halálra fojtották - a történet valószínűleg kitalált.

Örökség képek/Getty Images

Vagy így megy a történet. Mint sok vad történetről, amely a római csalóságot meséli el, ez is erősen szeszelve - vagy ebben az esetben erősen parfümözve - érkezik hozzánk. Ami azonban vitathatatlan, az az, hogy a gasztronómiát fetisizálták és a rómaiak képzőművészet szintjére emelték, és apogeje a bankett volt. A római elit nem hitt abban, hogy egyszerűen ökröt vagy bárányt süssön a nyárson. Az újdonság volt a norma, a cél az volt, hogy állandóan titulálják megfázott szájpadlásukat.

A nagy római ínyenc, Marcus Gavius ​​Apicius, aki összeállította a római birodalom egyetlen fennmaradt szakácskönyvét, a De Re Coquinaria-t (A főzés művészete), több mint 400 receptet sorol fel a teve sarka, a papagáj, a coxcomb, az őz, a fácán, a rigó számára., nyúl, libamáj, agyval töltött kolbász, páva, flamingó, kaviárral töltött rák, daru, strucc, sonka, hüvelyesek, zöldségek és egy sor tenger gyümölcsei a tengeri sünektől kezdve a vörös márnáig, a sügérig, a bonitóig és a csigákig mely speciális kanalak kerültek kialakításra.

Tíz Cézár

Római császárok Augustustól Konstantinig

Keménykötésű, 410 oldal |

Kiemelt könyv vásárlása

Vásárlása segít támogatni az NPR programozását. Hogyan?

Apicius gazdag impresszionárius volt, de az extravagáns bankettjeibe és rögeszméibe öntött drachmák - Líbiába hajózott, hogy megegye az édes garnélát, amiről annyit hallott, hogy csalódott emberként térjen vissza campaniai villájába - csődbe sodorta. és öngyilkosság. De előtte, amikor alkalmat kapott vendégül látni Tiberius császár fiait, aszalt szilvával töltött mézzel bekent csalogányokat tálalt nekik, aromás gyógynövényekből és tömény szőlőléből készült szószban, rózsaszirom körettel. Vendégenként két madár volt, és a pazar étel Róma beszéde volt. Ennek a kornak az egyik legkiválóbb kulináris hagyatéka, amelyet ma is élvezünk, az Apicius édes és sós ételek párosítása, akár mézes mázas sonka, akár fügefa és szalonna hors de életmű formájában.

Nem minden cézár volt kicsapongó, mint Nero vagy Elagabalus. "Julius Caesar híresen egyszerű étrendet fogyasztott, és viszonylag józan volt az alkohol terén" - mondja Strauss. "Augustus is mértékkel ivott, és valószínűleg filozófus-császárként Marcus Aurelius viszonylag mérsékelten evett és ivott." Az ügyes és nagylelkű Traianus császár a bor és a fiúk iránti szenvedélyéről volt ismert, "de megtartotta az italát, és nem erőltette magát egyetlen szeretőn sem" - mondja Strauss, és bár vidéki villájában rendszeresen szórakoztatott, pártjait dicsérték az eseményeikért. "viszonylagos informalitás és egyszerűség". Traianus utódját, az intelligens, kulturált és gyilkos Hadrianust megcsodálták, ahogyan keveredett csapataival és megosztotta rusztikus viteldíjaikat.

De többnyire a luxus uralkodott.

Strauss arra figyelmeztet, hogy az ókori szövegek mulatságos mulatságos történetei "híresen megbízhatatlanok, és hatalmas szem sóval kell őket venni". De csodálatos olvasmányt nyújtanak. A fiatal Elagabalus minden szempontból tomboló libertin volt, aki egy sáfrányillatú úszómedencében úszott, vendégeinek gyöngyöt kevert rizst kínált, és kék vagy zöld színű ételeket követelt, vagy bármilyen színű volt. A kék vacsorához a halakat kékes szószban kellett főzni, hogy utánozzák a tengert. A megalomániás Nero mindig a hámozott szőlő falatozásával és a város égése közbeni hegedüléssel fog társulni. Akár tette, akár nem, nehéz bizonyítani, de a legújabb régészeti leletek feltárták mesés kör alakú banketttermének alapjait, amely Suetonius történész szerint "állandóan éjjel-nappal forgott, akár az ég".

Az egyik leginkább macerás banketttörténet, amely tökéletes egy halloweeni bulihoz, a Domitianus császár által dobott fekete bankett, amely kegyetlenségéről, de Róma újjáépítéséről is ismert. Feketével csapta be a termét, az összes ételt feketére festette, és minden reszkető vendéget egy sírkő mellé helyezett, rajta a nevével. A vendégek azt gondolták, hogy soha nem fogják életben megtenni, főleg, hogy Domitianus az egész étkezés során a vágásról beszélt, de ez ördögi csínynek bizonyult, és miután vendégeit zokogássá csökkentette, a császár hazaküldte és lezuhanyozta őket ajándékokkal.

A só

Gladiátor Gatorade? Az ókori sportolóknak is volt helyreállító italuk

A leglegendásabb római bankett - mondja Strauss - a kitalált Cena Trimalchionis (Trimalchio vacsora) Petronius szatirikus regényében, a Satyriconban. "A regényben Trimalchio szabad ember (volt rabszolga), aki gazdaggá tette" - mondja Strauss. "Petronius római nemes volt, aki - osztályának többi tagjához hasonlóan - lenézte a felfelé mozgó nem nemeseket. Tehát vastagon lefektette a bankett túlzásainak leírásában." Trimalchio korának Nagy Gatsby volt, és F. Scott Fitzgerald regénye utal rá.

Amikor a legmagasabb volt a kíváncsiság Gatsby iránt, egy szombat este nem sikerült kigyulladnia a házban - és - bármennyire homályosan is kezdődött - Trimalchio karrierje véget ért.

Petronius leírása Trimalchio bankettjéről és a meg nem született embriójával töltött péksüteményekről hasonlít Gatsby büféasztalának leírására, ahol "sötét aranyba varázsolt tészta disznók és pulykák vannak".

A patríciusi kúriákon és sáfrányízű uszodákon kívül a plebejusok túlzsúfolt bérházakban éltek és takarékosan ettek. Az élelmiszer-egyenlőtlenség ugyanolyan endemikus volt az ókori Rómában, mint a mai világunkban, az éhség és a hedonizmus együtt élt a birodalomban. "A rendes rómaiak kenyeret, zabkását, gyümölcsöt és zöldséget ettek (szezonban)" - mondja Strauss. "Dátumot és mézet is ettek. A sajt is viszonylag kapható volt. A garum nevű halszósz nagyon népszerű volt, és a só helyettesítőjeként szolgált. A hétköznapi emberek ritkán engedhették meg maguknak a húst vagy a halat, míg a gazdagoknak mindkettőjük megfelelő mennyiségben rendelkezett."

Palacsinta formájában kenyér kapható volt Rómában, az utcai árusok pedig olívabogyót és más viandokat adtak el egy gyors déli uzsonnára. A katonákat hosszú meneteiken lencse, csicseriborsó, szárított zöldségek és sajt támogatták. Semmit nem pazaroltak el, amint azt a mindenütt erjesztett garum bizonyítja, amely a hal fejéből és maradék belsejéből készült.

"Az egymillió lakosú város nehéz volt táplálni" - mondja Strauss. "Az ókori Rómában 19 étkezési zavargásról tudunk, és bizonyára voltak olyanok is, amelyek nem hagytak dokumentációs jegyzőkönyvet." Az 51-es Fórum egyik ilyen zavargása során, amelyet hosszan tartó szárazság okozott, Claudius császárnak életéért el kellett menekülnie. "A zavargás élelmiszerhiányra vonatkozott" - mondja Strauss. "Vagy talán csak az élelmiszerhiány fenyegetése volt, mivel a tömeg kenyérhéjat dobott Claudiusra: Ha valóban éheznének, akkor valószínűleg megették volna ezeket a kérgeket. Mindenesetre válaszul Claudius külön erőfeszítéseket tett az importra gabona a lakosság táplálása érdekében. "

Róma városának fő gabonaforrásai Észak-Afrika és Egyiptom voltak. Amikor a vandálok az 5. században meghódították ezeket a létfontosságú gabonaellátó tartományokat, megszüntették Róma élelmiszer-ellátását, és halálos csapást mértek egy olyan birodalomra, amelyet már évek óta meggyengítettek a szétszórtság és a harcok. A gabona nem jelentett kenyeret, banketteket, játékokat és végül Birodalmat sem.

Nina Martyris újságíró székhelye Knoxville, Tenn.