A pelyhektől: Hogyan készül a reggeli gabona

Miközben álmosan rázta a gabonapelyheket egy tálba, és távollétében öntötte rájuk a tejet, abbahagyta-e már azt, hogy egy nagy, híg falat elõtt gondolkodjon: "Hogyan készül ez a cucc?"

Ha folytatnád, és időt szánnál rá, hogy megtudd, meglepődnél, ha megtudnád, hogy bármennyire is egészségesnek és természetesnek tűnik a csomagoláson megjelenő reklám, úgy tűnnek ezek a ropogós búza-, zab- és kukoricadarabok, valójában nagyon feldolgozottak olyan élelmiszer, amelynek tápértéke megkérdőjelezhető.

De egyáltalán nem így kellett volna lennie.

Dr. John Harvey Kellogg és testvére, Will Keith először az 1800-as évek végén értékesítették egészségügyi élelmiszerként. Az eredeti reggeli gabona cukrozatlan búzából készült pehelyből állt, amelyet megsütöttek, daráltak, majd tésztává kevertek. A tésztát ezután óriási hengerek közé préselték és lepelyezték, mielőtt újra megfőzték volna.

Kellogg hetednapi adventista volt, aki egyházi szanatóriumot vezetett. Vallása tájékoztatta merev elképzeléseit az életmódról és az étrendről. Korai híve volt a vegetarianizmusnak, és úgy gondolta, hogy a magas rosttartalmú, növényi étrend a legegészségesebb, és azt is, hogy a húsfogyasztás hozzájárul a nemi vágyhoz - amit mindenáron el kell kerülni. Közismert a serdülők maszturbációs hajlandóságának gyógyítására tett kegyetlen kísérleteiről, valamint arról, hogy lelkes korai szószólója a beöntéseknek. De ez egy másik történet.

Bár a korai gabonafélék nem tartalmazták a mai gabonafélék nagy részének mesterséges színezékeit, aromáit, hozzáadott vitaminokat, tartósítószereket, nátriumot és cukrot, a tényleges gyártási folyamat nem változott annyira. A gabonaféléket mindig nagyon feldolgozták. Lehet, hogy Dr. Kellogg egészséggel kapcsolatos elképzelései ugyanolyan megkérdőjelezhetők voltak, mint a szexualitással kapcsolatos elképzelései.

Mezőtől Pelyhig

A teljes kiőrlésű gabonákat összetörjük, ledaráljuk, és egy óriási kádba tesszük, ahol keverhetjük őket ízesítőkkel és vitaminokkal, majd néhány órán át nagy lángon főzzük. A kapott zabkása a két út egyikét teheti meg:

1. Enyhén megszáríthatjuk, majd óriási hengerekbe juttathatjuk, amelyek a szemeket pelyhekké simítják, majd egy túlmelegített dobba helyezik, amely cukrot, vitaminokat és egyéb adalékanyagokat szór a pelyhekre, majd megszárítja őket.

2. A főtt szemek szuszpenziója átkerülhet egy tűzhely-extruderbe, ahol összekeverik vízzel, cukorral, adalékanyagokkal, például ételfestékkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, tartósítószerekkel és sóval, valamint főzve és hatalmas hőfokon óriási csavarral kevergetve. Ezután extrudálják, és tetszőleges számú alakra vágják, mielőtt szárítják és csomagolják. Elbeszélt látványért nézze meg ezt a videót, amely bemutatja a pelyhek készítésének módját.

Ha eltekintünk a hozzáadott cukrok és adalékanyagok hosszú listájától, amelyek a napi Gyapjú hurok vagy matt pelyhek összetevőinek listáján jelennek meg, akkor a gabonafélék elkészítésének tényleges folyamata elrabolja a gabonákat a bennük rejlő tápanyagoktól. Mivel a gabona külső rétegeinek nagy részét eltávolítják a feldolgozás során, és a főzési hőmérséklet akár 250–300 F fok, nehéz elképzelni, hogy sok táplálék maradjon ebben az ételben, így sokan eszünk, mint „a nap legfontosabb étkezése” . ”

Mit mond az ipar?

Válaszul arra a kritikára, miszerint a reggeli gabonafélék erősen feldolgozott élelmiszerek, amelyek nem táplálkoznak jó táplálkozással, a Kellogg cég ezt a videót készítette, hogy tisztázza a reggelire vonatkozó gabonapelyhekkel kapcsolatos „félreértéseket”. Chock tele van értelmetlen állításokkal, mint például: „Az édesített gabonafélék és más tápanyagokban gazdag élelmiszerek fogyasztása pozitívan kapcsolódik a gyermekek és a serdülők tápanyag-beviteléhez” és „A fogyasztásra kész gabonafélékben lévő cukor a teljes cukorfogyasztás kis százaléka”. a marketing. A marketingről szólva, annak a kritikának a megválaszolására, miszerint a gabonatársaságok felelőtlenül árulnak egészségtelen ételeket a gyerekeknek, Kellogg arról biztosít minket, hogy a vállalat „aktív résztvevője a terjeszkedésnek és a fejlődésnek. marketing önszabályozó programok világszerte. ”

Tehát mit kell enni reggeli gabona helyett?

-Acélból vágott zab vagy teljes kiőrlésű gabona, nagy tételben főzve egyik napról a másikra a fazékban, majd adagolva egyedi, mikrohullámú üvegekbe az irodához. Töltse fel asztali fiókjait tetszés szerinti öntettel.

-Töltsön el 40 percet a hétvégén, és készítsen egy adag saját granolát, és egész héten fogyassza el édesítetlen joghurttal és mézzel.

-Keményre főtt tojás előző este, teljes kiőrlésű kenyérrel és avokádóval fogyasztható.

-Süss korpás muffint előre a hétvégén, és fagyaszd külön-külön útközben.

-Teljes kiőrlésű pirítós dióvajjal és egy szezonális friss gyümölcs oldalával.