Probiotikus terméktrendek: A joghurttól a kefirig

Innova Market Insights

Hol állnak ma a probiotikus ételek, italok és kiegészítők?

A fogyasztókat továbbra is érdeklik a probiotikus termékek, beleértve a joghurtot, az erjesztett italokat és az étrend-kiegészítőket. Ennek ellenére a globális ételek és italok százalékos aránya probiotikus összetevőkkel továbbra is viszonylag alacsony. Az Innova Market Insights adatai szerint a 2016-2017 áprilisában piacra dobott globális ételek és italok kevesebb mint 2% -a tartalmazott probiotikumokat. Ez a szám valamivel magasabb az Egyesült Államokban, közel 3% -ra emelkedve.

A tejgyártás továbbra is erős probiotikumok piaca világszerte, a probiotikumokat tartalmazó étel- és italindítások 60% -át teszi ki. A probiotikus joghurtok az Egyesült Államokban 2006 elején váltak mainstreamvé a Dannon Activia kanalas probiotikus joghurt márkájának országos bevezetésével, amely a Dannon kizárólagos Bifidus regularis kultúráját mutatja be, és azt állítja, hogy klinikailag bizonyítottan segítenek az emésztőrendszer szabályozásában. (Ekkorra a Dannon probiotikus joghurtja már egy évtizede kapható volt Európában, 1987-ben Franciaországban indult Danone Bio néven.) Az Activia márka szinte azonnali sikert ért el az Egyesült Államokban, az eladások meghaladták a 150 USD-t. millió az első évben, és hatékonyan kivette a probiotikumok piacát a speciális étrend-kiegészítők piacáról és a mainstream joghurt szektorba. Számos más márka követte az Activiat a probiotikus joghurt piacán évek alatt.

Amit ezek a joghurtmárkák akkor még nem tudtak, azok a szabályozási nehézségek, amelyekkel végül szembe kell nézniük, különösen Európában, mivel az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság elutasította a probiotikumok egészségre vonatkozó állításainak elismerését. Évekkel később, még mindig szembenézve ezzel a felfelé irányuló, egészségre vonatkozó állításokkal, a marketingszakemberek a probiotikus joghurtok általánosabb egészségügyi és fitnesz-pozícionálására összpontosítottak, gyakran azzal együtt, hogy nagyobb hangsúlyt fektettek az engedékenységre.

Vegyük az Activia-t. Az eladások csökkenésével és az olcsóbb riválisok növekvő versenyével szemben az Activia globális újraindításba kezdett 2016 utolsó negyedévében, kezdetben 35 országban, megkísérelve emelni a márka prémium státusát és megerősíteni emésztőrendszeri-egészségügyi helyzetét. Korai jelek szerint ez a stratégia nem volt olyan sikeres, mint amilyennek a márka reménykedhetett, és ezt negatívan egészítik ki a Danone anyavállalat friss tejüzletágának folyamatban lévő problémái, amelyek hátrányosan befolyásolták a vállalat teljesítményét.

Amerikai piac

Míg sok étel és ital ma már inkább csökkenti probiotikus tartalmát, a probiotikus egészségre gyakorolt előnyök ma már csak a számos előny egyikének számítanak, az Activia továbbra is probiotikus joghurtként forgalmazza az Egyesült Államokban. Valójában a márka ott bővítette kínálatát, hogy felölelje a gyümölcsöt, az alján található gyümölcsöt, a „könnyű” görög joghurtot, a rostokban gazdag és laktózmentes fajtákat, valamint számos tejitalt, mindezt az emésztőrendszer egészségére összpontosítson. (Az Activia testvérmárkája, a DanActive, az Actimel néven más országokban forgalmazott dózist szállító probiotikus ital továbbra is immun-támogató platformon kerül forgalomba, ám a rivális Yakulttal együtt nem sikerült olyan sikeres probiotikus italok piacát létrehozni, mint Ázsiában. és Európában.)

Az amerikai tejtermék kategórián belül a kanálos tejjoghurtok továbbra is messze a probiotikus kultúrák vezető felhasználói, akik a probiotikumokat tartalmazó összes bevezetés 86% -át teszik ki, a piaci penetráció pedig meghaladja a 49% -ot. A probiotikus tartalom olyan elterjedt pont az Egyesült Államokban, hogy a kanálos joghurtoknak gyakran más előnyöket kell kínálniuk a versenyben. A görög joghurt korai trend volt a joghurt piacán, de ma már az izlandi stílusú lehetőségek is szerepelnek, valamint a tiszta címkével ellátott és „mentes” termékek és állítások, mint például a „minden természetes”, a „fűszálas” és "organikus."

Kefir idő

Egy másik terméktípus, amely profitált probiotikus tartalmának forgalmazásából, a kefir, amely az utóbbi években a mainstream irányába mozdult el. Míg a kefir piacra dobása globálisan továbbra is viszonylag korlátozott, az Innova Market Insights adatai azt mutatják, hogy 2011 és 2016 között több mint háromszorosára nőttek. Összehasonlításképpen, a teljes ivójoghurt/erjesztett italok alkategóriában a bevezetések alacsonyabb 60% -kal emelkedtek.

Az Egyesült Államok úttörő szerepet játszott a kefir piacon nyugaton, átvette azt a mainstream irányába, és közvetlen versenybe hozta más tejtermékekkel és nem tejtermékekkel készült italokkal. A kefirt erőteljesen népszerűsítik egészségügyi előnyei, és az Egyesült Államok összes országában és a globális bevezetések közel 94% -ában valamilyen egészségügyi helyzetmeghatározást alkalmaztak 2016-ban. Az egészségre vonatkozó állítások kezdetben hangsúlyozták a kefir probiotikus tulajdonságait, különös tekintettel az emésztő-egészségügyi előnyökre, de most is az alacsony zsírtartalmú és csökkentett cukortartalmú állítások növekvő aktivitása, miközben a szerves és laktózmentes fajták is egyre gyakoribbak.

Kiegészítők

A probiotikus étrend-kiegészítőket szélesebb körben használják az Egyesült Államokban. Ezen a ponton az amerikai piac viszonylag kifinomult és erősen szegmentált. A hagyományos tabletták, zselatin és vegetáriánus kapszulák mellett nagyszámú rágótermék és folyékony adalékanyag található por vagy felhasználásra kész formátumban.

A probiotikus kiegészítő társaságok különféle fogyasztói csoportokat céloznak meg, és szükségük van állapotokra. A Swanson Vitaminok például nagyon aktívan mutatták be az új termékeket az elmúlt hónapokban. Termékcsaládja probiotikus keverékeket tartalmaz; prémium stílusú opciók; probiotikumok és további összetevők, például enzimek vagy D-vitamin; és probiotikumok kifejezetten gyerekeknek, nőknek és időseknek.

Divatos összetevők

Az előretekintő probiotikus marketingesek most az új szállítási formátumokra összpontosítanak, a trendszerű összetevőket felhasználva. Ilyen például az Inner-Eco folyékony kókuszvíz-probiotikuma, valamint a Wildbrine probiotikus kimchi élő felvételei, amelyek vad fermentációból származó természetes probiotikumokat tartalmaznak, különféle ízekben, köztük a Zesty Thai, a fűszeres koreai és a citrusos japánok.

Az Innova Market Insights az új termékek adatainak forrása. Az Innova Database (www.innovadatabase.com) az egész termékfejlesztő csapat választott terméke, kiváló termékképeket, keresési lehetőségeket és elemzéseket kínál. Nézze meg, mit csinálnak az élelmiszer-gyártók szerte a világon: kövesse nyomon a trendeket, a versenytársakat, az összetevőket és az ízeket. A mai gyorsan változó környezetben ez egy olyan erőforrás, amely nélkül nem engedheti meg magának.

Fotó: Savanyú káposzta, kimchi és salsa márka Wildbrine származik Kimchi Live Shots. Ahogy a márka leírja: „A Kimchi Live Shots a saját egyedi alkotásuk, nem csak kimchi tételeinkből maradt sóoldat. Csökkentjük a sót és a fűszereket, és további gyümölcsöket és gyógynövényeket adunk hozzá, hogy valóban kiegyensúlyozzuk az ízeket. Az eredmény egy sós, mégis frissítően nyers, erjesztett ital, amely szellővé teszi az összes probiotikum felszívódását. " A képen: Két legújabb íz, a Füstös kelkáposzta és a Cékla répa.