A Ragi 6 egészségügyi előnye: Csodaszem

Vaani Bhandari | Frissítve: 2020. április 21. 10:38 IST

A Ragi egy teljes kiőrlésű gabona, amely gluténmentes és alapanyag Dél-Indiában
Rostokban gazdag, amely segít a fogyásban és a cukorbetegségben
Tele van kalciummal, jó szénhidrátokkal, aminosavakkal és D-vitaminnal

Manapság nagy az érdeklődés az ősi gabonák iránt. Az 1950-es évek előtt a teljes kiőrlésű gabonafélék, mint például az árpa, a barna rizs, az amarant és a ragi voltak a hagyományos étrendünk alapelvei, amelyek után a rizs teljesen átvette a hatalmat. A teljes kiőrlésű gabona az, amely a mag mindhárom részét tartalmazza - a korpát, a csírát és az endospermiumot, míg a finomított szemeket csak az endospermium megtartása céljából dolgozzák fel. Ez egészségesebbé teszi a teljes kiőrlésű gabonákat, mivel tartalmazzák a rostban sűrű korpát és más alapvető tápanyagokat, amelyek a feldolgozás miatt nem vesznek el. A Ragi egy ilyen szuper gabona, amely nemrégiben visszatért. Ez egy szívós növény, amely nagy magasságban képes növekedni és ellenáll a zord időjárási viszonyoknak, így tökéletesen megfelel az indiai éghajlati viszonyoknak. Észak-Indiában közismert nevén Finger Millet vagy Nachni a gabona valójában Afrikából származik, és Uganda és Etiópia területén évek óta termesztik. Mesélünk a ragi elképesztő előnyeiről.

A Ragi lisztet úgy állítják elő, hogy vagy szárított szemeket összetörnek, vagy kiöntenek, szárítanak, majd őrölnek. A jó dolog az, hogy a Ragi a jó szénhidrátok gazdag forrása, és mivel csekély a csiszolásához vagy feldolgozásához, többnyire a legtisztább formájában fogyasztják. Dr. Ritika Samaddar, az újdelhi Max Kórház dietetikusa egyetért azzal, hogy "A magas tápértéke miatt a Ragi az élelmiszer-gabona csúcsára helyezhető. A gabona nem tartalmaz glutént, és kiválóan alkalmas azok számára, akik glutén- vagy laktóz-intoleránsak Emellett könnyen napi étrend részévé válhat chappatis formájában vagy zabkásaként reggelire. " Ha túl sűrűnek találja, keverje össze a búzaliszttel 7: 3 arányban, és készítsen kenyeret vagy süsse meg vele. Néhány modern pörgetés az ujjak köveken: Ragi Cookie-k és Ragi Pehely (Tészta), amelyek könnyen főzhető és egészséges snackeket kínálnak.

"Nem lenne túlzás, ha Ragi-t Dél-India alapélelmének neveznénk. Hagyományosan különösen értékes volt a metionin aminosav tartalma miatt, amely sok száz ember étrendjében hiányzik, akik keményítőtartalmú vágott alapanyagokból élnek, például manióka., útifű, csiszolt rizs vagy kukoricaliszt "- mondja Ashwin Rajagopalan, a chennai székhelyű élelmiszerblogger.

"Karnatakában, amely az ujjak köles vezető gyártója, általában Ragi Mudde (golyók) formájában fogyasztják, amelyet úgy készítenek, hogy a Ragi Lisztet vízzel főzik, hogy tésztaszerű legyen. A párolt ételhez leginkább fűszeres húsmártások. Egy másik étel, a Ragi Kanji (zabkása) Tamil Nadu államban általában egészséges ételként található meg "- teszi hozzá.

A sok egészségügyi előny ellenére Ragi továbbra is hiányzik az étrendünkből, és nem igazán fogadtuk el. A dél-indiai éttermek mellett nem sok hajlandó kísérletezni a gabonával. Ez valószínűleg annak az enyhe ízének köszönhető, amelyet sokan nem becsülhetnek meg. Seema Chandra, az NDTV Food élelmiszer-szerkesztője egy egyszerű trükköt javasol az ízének fokozásához: "Jó, ha felhasználás előtt megsütünk néhány Ragit, ami remek diós ízt kölcsönöz neki. A Ragi mindenre kiterjedő. Átveszi az étel ízét. Amikor sütés közben különböző típusú cukrokat használhat, például barna cukrot vagy pálma cukrot, hogy rúgást kapjon és fokozza az ízét. " A barnás árnyalat főzéskor hasonlít a csokoládééhoz. Könnyedén belecsempészheti muffinba vagy esti harapnivalókba, és a gyerekei soha nem fogják megtudni.

Ha nincs tudatában a Ragi étrendbe való felvételének előnyeiről, akkor vannak okaink és szakértői tanácsunk arra, hogy miért kéne.

1. Kalciummal töltve: A Ragi liszt az egyik legjobb tejmentes kalciumforrás, összehasonlítva más gabonákkal. Az Indiai Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet szerint 100 gramm Ragi 344 mg kalciumot tartalmaz. A kalcium kritikus fontosságú az egészséges csontok és fogak szempontjából, valamint az oszteoporózis megelőzésében - ez a betegség gyengíti a csontokat. "Rendkívül előnyös a növekvő gyerekek számára, és Ragi zabkása formájában adható" - javasolja a bangalorei táplálkozási szakember, Dr. Anju Sood.

2. Segít a cukorbetegség ellenőrzésében: A szem maghéja bőségesen tartalmaz polifenolokat és étkezési rostokat, összehasonlítva a rizzsel, kukoricával vagy búzával. Az alacsony glikémiás index csökkenti az étvágyat és fenntartja az emésztési tempót, következésképpen a vércukorszintet a biztonságos tartományban tartja. "A legjobb hozzáadni a reggeli étkezéshez vagy ebédelni, hogy a rendszer egész nap a pályán maradjon" - mondja Dr. Sood.

Az alacsony glikémiás index fenntartja az emésztési tempót, következésképpen a vércukorszintet a biztonságos tartományban tartja.

3. Visszaállítja a bőr öregedését: Ragi csodákat tesz a fiatal és fiatalos bőr megőrzéséért. A benne lévő létfontosságú aminosavak, mint a metionin és a lizin, a bőr szöveteit kevésbé hajlamosak a ráncokra és megereszkedésre. Dr. Sood elmagyarázza: "A Ragi egyike azon kevés természetes D-vitamin forrásnak, amely többnyire napfényből származik. A D-vitamin a kalcium hordozómolekulája, amely a vitalitásért felelős."

4. Anaemia csaták: A Ragi kiváló természetes vasforrás, így jótétemény vérszegénységben szenvedők és alacsony hemoglobinszinttel rendelkezők számára is. Amint a ragik kihagyták, a C-vitamin szintje növekszik, és a vas könnyebben felszívódik a véráramba. Dr. Sood azt mondja nekünk: "A vas optimális felszívódása érdekében elfogyaszthatja Ragi Dosa vagy Ragi Balls formájában, rengeteg zöldséggel és bőséges mészprésszel, vagy egy tál csipetnyi Sambarral."

5. Lazítja a testet: A Ragi rendszeres fogyasztása rendkívül előnyös a szorongás, a depresszió és az álmatlanság kezelésében. Az antioxidánsok, elsősorban a triptofán és az aminosavak jelenléte segít, mivel természetes relaxánsként működnek. A MedIndia által 2000-ben végzett tanulmánynak megfelelően a Ragi-fogyasztás migrén esetén is hasznos. Mi a jobb módszer, mint megnyugtatni magad azzal, hogy rágcsálsz néhány egészséges és ropogós Ragi-sütit?

6. Segít a fogyásban: Az élelmi rost-kombinátor nagy mennyisége hosszabb ideig tartja a gyomrot és megakadályozza a nem kívánt vágyakat. Ez viszont minimálisra csökkenti az étvágyat és a fogyást. "A Ragi liszt az inzulin aktiválásával csökkenti a vércukorszintet a szervezetben. Mint már korábban mondtam, a legjobb reggel fogyasztani, hogy a legtöbbet hozza ki tulajdonságaiból, és a nap folyamán jóllakjon" - mondja Dr. Sood.

Megjegyzések (olvassa el: 7 legjobb Ragi recept)

A ragi előnyei: A nagy mennyiségű élelmi rost kombináció hosszabb ideig teli tartja a gyomrot és megakadályozza a nem kívánt vágyakat.

Jogi nyilatkozat:A cikkben kifejtett vélemények a szerző személyes véleményei. Az NDTV nem felelős a cikkben szereplő információk pontosságáért, teljességéért, alkalmasságáért vagy érvényességéért. Minden információt jelenlegi állapotban nyújtunk. A cikkben szereplő információk, tények vagy vélemények nem tükrözik az NDTV véleményét, és az NDTV nem vállal felelősséget vagy felelősséget ugyanazért.