A rizs a metilhigany jelentős forrása: A kínai kutatás felméri az expozíciót

Az emberi tevékenységek, például a bányászat, az olvasztás és a szén elégetése eloszlatják a higanyot, amelyet a baktériumok metilezhetnek metil-higany előállítására, amely erős neurotoxikus anyag. A metiláló baktériumok a szerves anyagokban gazdag vízi üledékekben gyarapodnak, és a metil-higany biomagnifikáció végül a csúcsragadozók, köztük az emberek által elfogyasztott halak súlyos szennyeződéséhez vezet. Bár a hal és a tenger gyümölcsei a metilhigany legelterjedtebb táplálékforrásai világszerte, Kínából származó új kutatások azt mutatják, hogy a rizs, amely milliárd dolláros alapélelmiszer, elsődleges forrása lehet a metilhiganynak azokon a területeken, ahol jelentős szervetlen higanyszennyezés tapasztalható, a számított expozíció meghaladja az áramot tolerálható napi bevitel [EHP 118 (9): 1183–1188; Zhang és mtsai.].

kínai

A kutatást Guizhou tartomány négy régiójában hajtották végre, Kína belterületének területén, ahol gazdag cinóber (higanyérc) lerakódások találhatók. A higanybányászat és -olvasztás súlyos szennyezéshez vezetett Wanshanban, míg a cinkolvasztás és a szén-elégetés, amelyek szintén higanyt bocsátanak ki, Weiningben és Qingzhen-ben a legfőbb hozzájárulók. A negyedik régió, a Leigong egy távoli természetvédelmi terület, amelyet úgy választottak ki, hogy egy olyan területet képviseljen, ahol nincs közvetlen higanyszennyeződés.

A négy régióban felnőtteknél értékelték a metilhigany és az ivóvíz, az étrend és a légzés által okozott teljes higany expozíciót. A korábbi mintavétel a levegő, a víz, a hal, a hús és a baromfi adatait szolgáltatta, míg a mezőgazdasági termékeket (rizs, kukorica és zöldségek), a Wanshanból és Leigongból származó ivóvizet, valamint a Wanshan összes gáznemű higanyját újból értékelték ebben a tanulmányban. Ezeket az adatokat együttesen használták az általános felnőtt populáció valószínű napi bevitelének kiszámításához.

Minden régióban a rizs, a zöldség és a hús (a baromfit és a halat nem számítva) a teljes higany-kitettség 89–97% -át tette ki, míg a rizsfogyasztás a metil-higany-kitettség 94–96% -át tette ki. A halak keveset járultak hozzá; az itt fogyasztott halak nagy része tenyésztett fajok, amelyek gyorsan növekednek és olyan étrendet fogyasztanak, amely kizárja a jelentős metil-higany bioakkumulációt.

Weining, Qingzhen és Leigong esetében az átlagos kitettség a teljes higany és a metilhigany esetében az ideiglenesen tolerálható heti bevitel alatt maradt (0,57 μg/kg/d, illetve 0,23 μg/kg/d), és szigorúbb 0,1 μg/metil higany referencia dózis kg/nap. Azonban Wanshan felnőttek átlagosan 1,9 μg/kg/d-t tettek ki a teljes higany esetében, és 0,096 μg/kg/d-t a metil-higany esetében. Noha a metilhigany az adott területre becsült teljes higany-kitettségnek csak 5% -át tette ki, elegendő volt ahhoz, hogy a wanshani felnőttek 7% -a túllépje a metilhigany ideiglenesen tolerálható heti bevitelét és 34% -kal meghaladja a referenciaadagot.

Nem ismert, hogy a metilhigany határértékek, amelyek a halfogyasztáson alapulnak, megfelelő védelmet nyújtanak-e a rizsalapú expozíciós populáció számára, mivel a rizsből hiányoznak a halakban található mikroelemek, amelyek részben ellensúlyozhatják a neurotoxicitást. Tekintettel arra, hogy Ázsia más rizstermesztő régióiban súlyos szervetlen higanyszennyezés van, a további vizsgálatok kritikus fontosságúak az expozíció felmérése és az emberi biomonitoring (különösen a terhes nők) és az esetleges egészségügyi hatások összefüggése szempontjából.