A rizs megfelelő tisztítása: lépésenkénti útmutató

A tisztátalan rizsben túl sok a keményítő és a peszticidekből származó szennyeződések lehetnek. A rizs alapos öblítése a következőképpen történik.

NDTV Étel | Frissítve: 2018. április 25, 18:14 IST

food

  • A rizs a világ egyik legnépszerűbb ételmagja.
  • A tisztátalan rizs összetapadhat, és kémiai szennyeződései lehetnek.
  • A rizs megfelelő öblítése elősegíti a túlzott keményítő eltávolítását.

Bár a csomagolt ételek korában az apró rovarok, amelyeket anyáink fehér rizsből tisztítottak, egyre ritkábbak, mégis nagyon fontos, hogy a rizst megfelelően megtisztítsuk a főzés előtt. Még a csomagolt fehér rizst is be lehet tölteni a peszticidekből származó vegyi anyagokkal, ezért alapos öblítést és tisztítást igényel, mielőtt elindulna, és betenné őket a gyorsfőzőbe vagy a gőzölőbe.

Itt van egy lépésenkénti útmutató a fehér rizs megfelelő tisztításához:

1. Vegyen egy széles, mély és lehetőleg átlátszó tálat, és öntsön bele egy csésze rizst. A tál átlátszósága lehetővé teszi a rizs esetleges szennyeződésének észlelését. Manapság sok ember használ egy speciális edényt, úgynevezett rizsszűrőt, amelynek extra kicsi lyukak vannak a víz elvezetésére anélkül, hogy rizsszemek elcsúsznának.

2. Öntsön vizet a tálba, amíg a rizs teljesen el nem merül a vízben. A rizs megfelelő tisztításához háromszoros vízmennyiséget használjon rizsként. Érdemes tiszta ivóvizet csak erre a célra használni, mivel a csapvíz csírákat tartalmazhat.

3. Tiszta kézzel keverje a rizst a tál köré, hogy a szemeket egymáshoz dörzsölje, és eltávolítsa a szennyeződéseket és szennyeződéseket. Hamarosan látni fogja, hogy a tál vize áttetszővé válik, majd átlátszatlan tejszerű színűvé válik, miközben a rizst rázza a vízben.

4. Hagyja, hogy a rizs megtelepedjen a tál alján, majd lassan döntse meg a tálat, hogy a tetejéből kifolyjon a tejes víz. Ez a víz keményítőt tartalmaz, és esetleg edényekben történő további felhasználásra van fenntartva, vagy egyszerűen leereszthető a mosogatóban, ha nincs rá szükség.

5. Ismételje meg a folyamatot, amíg a víz tiszta nem lesz, és a rizs nem tartalmaz szennyeződéseket és növényvédő szereket.

6. Ezen a ponton áthelyezheti a rizst a főzőedénybe, vagy ha extra puha és bolyhos textúrát szeretne, dönthet úgy, hogy finoman lyukasztja a rizst az ujjaival.

A rizs megfelelő kiöblítése fontos a rizsszemekhez tapadó keményítő eltávolításához. Ha a rizst azonnal megfőzik, vagy nem tisztítják megfelelően, a főtt rizses keményítő összetapadhat, ami nem kellemes étkezést és érzetet kölcsönöz neki. Ha azonban rizses ételeket készít, ahol a szemeknek ragadósaknak kell lenniük, érdemes kihagyni az alapos öblítési folyamatot. Ugyanez vonatkozik a dúsított rizsre is, amely túlzott öblítéskor elveszítheti vitaminjaikat és ásványi anyagaikat.

Tehát most már tudod! Kövesse a fenti eljárást, amikor rizzsel főz, hogy ne aggódjon az étel szennyeződése miatt.