A rizskorpaolaj egészséges?

Mit gondol a rizskorpaolajról? Táplálkozási szakember ajánlotta nekem az egészségre gyakorolt ​​előnyei és a magas füsthőmérséklet miatt, de soha nem látom említeni, kivéve az értékesítő webhelyeken.

egyszeresen telítetlen

A rizskorpaolajat kivonják a rizs csírájából és belső héjából. Enyhe íze van, és népszerű az ázsiai konyhában, mivel alkalmas magas hőmérsékletű főzési módszerekre, például rántásra és rántásra. Állítólag ez a jó tempura titka.

A rizskorpaolaj többnyire egyszeresen telítetlen - egy evőkanál 7 gramm egyszeresen telítetlen zsírt, három telített zsírt és öt többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. Ehhez képest egy evőkanál extra szűz olívaolaj 11 gramm egyszeresen telítetlen zsírt, két gramm telített zsírt és egy gramm többszörösen telítetlen zsírt tartalmaz. A rizskorpaolaj olyan E-vitamin-összetevőket is tartalmaz, amelyek hasznosak lehetnek az egészségre.

A New York-i Rochesteri Egyetem tanulmánya kimutatta, hogy a rizskorpaolaj izolált vitaminfrakciói hasznosak lehetnek a koleszterinszint csökkentésére, bár ennek legtöbb bizonyítéka laboratóriumi állatokon végzett vizsgálatokból származik. Ezen vizsgálatok egyikében az összkoleszterinszint 42 százalékkal csökkent azokban a laboratóriumi patkányokban, amelyek rizskorpaolajból kivont koncentrált frakciójú E-vitamint kaptak, amelyet tokotrienolban gazdag frakciónak (TRF) neveztek. Az állatok LDL („rossz”) koleszterinszintje 62% -ot esett, miután étrendjüket TRF-vel egészítették ki. A tanulmányt az élelmiszer- és kémiai toxikológia 2005. májusi számában tették közzé.

Ugyanezen kutatócsoport korábbi tanulmányai azt mutatták, hogy a TRF fokozza a májenzimek aktivitását, amelyek eltávolítják a mérgező anyagokat a májból, és csökkentik vagy stabilizálják a májdaganatokat. A csoport arra a következtetésre jutott, hogy a tokotrienol hosszú távú alkalmazása csökkentheti a rák teljes kockázatát.

Ez a kutatás támogathatja a tokotrienolokkal való kiegészítést, de nem sok kutatást láttam a rizskorpaolaj emberi egészséghez való hozzájárulásáról. Háztartási használatra nem mér az olívaolajra az egyszeresen telítetlen zsír szempontjából. Magasabb füstpontja alkalmasabbá tenné a magas hőmérsékletű főzéshez, amelyet javasolok, hogy mindenképpen tartsa a minimumot.