A rutin, amely Bobby-t visszafordította az alakjába

26 éves koromban nyitottam meg a Mesa Grill-t, az első éttermemet a manhattani Union Square közelében. Ez megnehezítette, hogy bármilyen rendszerességgel eljussak az edzőterembe, de nem gondoltam sokat. Ez még 1991-ben volt, amikor a szakácsok nem voltak hírességek - csak kékgalléros alkalmazottak voltunk. 11: 30-ig dolgoznék majd vacsorázzon Tom Leentivel, a Le Cirque-től, és egy csomó más szakács mellett. A mi szokásunk az volt, hogy elmegyünk a Kékszalag Sörözőbe, és megeszünk négy fogást, és megiszunk néhány üveg bort. Ez nagyon rossz ötlet, amit sokáig meg kell tenni.

VISSZA A FORMÁBA

1999-ben minden megváltozott számomra. Szilveszter éjszakáján Madridban voltam, és vacsorázni készültem. Ahogy öltönyt öltöttem, meglepett, amit a tükörben láttam. Csak nem úgy néztem ki, mint gondoltam. Szokásaim kezdtek viselni, ahogy öregedtem, és megváltozott az anyagcserém. "Ez nem bírja" - gondoltam. A középiskolában hosszú távot és terepfutást futottam, a madridi vacsora másnapján pedig annak az ifjú sportolónak a felkutatásának szenteltem magam, aki egyszer voltam. Újra elkezdtem edzeni az edzőterembe, és egyre erősebben kezdtem el tolni magam a reggeli futásaim során. Szentté tettem magam gondozását.

A ’Taken’ Star Clive Standen megosztja intenzív testtömeg-edzését

Természetesen szakács lévén tudtam, hogy az első nagy lépések egyike az étrend megváltoztatása lesz. Amikor otthon főztem, apró lépésekkel kezdtem, például 25% -kal csökkentettem az adagjaimat. Még mindig sok saját ételt készítek, még akkor is, amikor utazom, és mindig gondosan kimérem őket. A szénhidrátokat is csökkentettem és salátákat adtam az egyenletbe. Még ma is, ritka alkalmakkor készítek egy nassolnivalót, mint például nachos, és gondoskodom arról, hogy zöld legyen bent, például kelbimbó. A fagyi a veszélyzónám, de soha nem vágom ki az életemből. Boldogtalan ember lennék, ha megtenném. Ennek ellenére nem ülök le és nem eszem belőle egy literet, miközben olyan focimeccset nézek, mint régen. És heti négy-négy alkalommal sem eszem négyfogásos ételt néhány üveg borral. Nem mondom, hogy az ilyen étkezés soha többé nem fordul elő. De egyrészt meg tudom számolni, hogy hányszor teszik meg évente.

NAPI HUSLE

Most öt csúcskategóriás éttermet, valamint a Bobby Burger Palace franchise-ját felügyelem. Tehát nehéz időt szánni a testmozgásra, de mentális jólétem szempontjából fontos. Hetente legalább ötször futok, eső vagy napsütés. Reggel 6 körül ébredek, aztán alvajárás megy ki a lakásból. Átverem magam futásnak, hogy mielőtt tudnám, kilépek az ajtón, és elindulok az utcán. Általában három-hét mérföldet teszek meg, attól függően, hogy hogyan érzem magam. Manhattanben élek, a West Side Highway kocogópálya mellett, így a Hudson folyó mentén futok. Szeretek zenét hallgatni, mert ez lehetővé teszi, hogy a saját kis világában legyen, ami a városban ritka. Új kedvenc Pandora állomásom megfelelő nevén Hip Hop BBQ. Ez azt jelentette, hogy.

Kép jóvoltából Bobby Flay

Az első maratont 2002-ben futottam le, és eddig négyet teljesítettem. Nagyszerű motivációt jelentenek arra, hogy túllépjem a határaimat a napi futásokon. A legutóbbi maratonom során, bár tavaly áprilisban Londonban megsérült a lábam, és meg kellett sántítanom a verseny utolsó 19 mérföldjét. A befejezés nem volt opció, ezért megnehezítettem. Durva tapasztalat volt, és az orvosok később krónikus lábfájdalmat diagnosztizáltak nekem. Bármennyire is szeretek futni, most úszok, biciklizek, vagy olyan spin-osztályba kerülök, mint a SoulCycle, amikor szünetet kell adnom a lábamnak. De függetlenül attól, hogy mit teszek a reggeli edzésért, remekül érzem magam, mire visszatérek a lakásomba. Mindig eszem egy pirított bagettet, amit úgy sütök a sütőben, mint egy pizzát, és egy régi iskolai percolátort használok a Café Bustelo kávé elkészítéséhez.

Heti négy vagy öt este főzök a NoHo-i mediterrán éttermemben, a Gato-ban. Szerencsénk van, hogy az ügyfelek foglalkoztatnak minket, ezért nagyon a lábamon vagyok. Meg kell kóstolnom az ételt, amíg elkészítik, ezért őrült mennyiségű vizet iszok, hogy ne vacakoljak túlzottan azokban az órákban, amikor vacsorázom. A vonalon való tartózkodás segít kalóriát égetni. Vágódeszka felett áll, legalább 12 órán át. A munka nehéz és az órák hosszúak, de imádom, és hihetetlenül örömteli. Néha az emberek meglepődnek, amikor bejönnek a konyhába, és ott látnak engem, tekintettel arra, hogy mennyire elfoglalt vagyok a műsorokkal és a megjelenésekkel. De a konyhában való tartózkodás számomra a legfontosabb. Szívből szakács vagyok.

MOTIVÁLÓ TÉNYEZŐK

Messze a legnagyobb ok, amiért formába hoztam és megmaradtam, az apa lett. Példát akartam mutatni, és megbizonyosodni arról, hogy a lányom az ételre barátként, és nem ellenségként tekint. Most 21 éves, és néhány főzési órát kért tőlem. Megtanítottam, hogyan készítsen nagyszerű ízű és egészséges salsa verdát csirkére vagy halra.

Arra is rájöttem, hogy a műsoraim révén életmód autoritássá tettem magam, ami azt jelenti, hogy felelősségem van a jól élni. Ezért írtam a Bobby Flay Fit című könyvet, az egészséges receptekről és fitnesz tippekről. Azt akartam, hogy az emberek tudják, hogy annak ellenére, hogy sok hamburgert eszem a tévében, ételeim nagy része egészséges, például pita helyett grillezett-lazacos gyros, salátaburkolóval. És amikor megeszek egy hamburgert, azt előre megfuttatom. Amikor úton vagyok az Food Network-lel, gondoskodom arról, hogy minden szállodában, ahol megszállok, legyen egy jó edzőterem, és a környéken kutató utakat is kutatok. Ha nem futok reggel egy hajtás előtt, akkor nem érzem jól magam egész nap.

Időnként találkozni fogok egy olyan epizóddal, amelyet a kora elején forgattam. Akkor azt hittem, hogy jól vagyok. De rossz úton haladtam, és nem is tudtam. Most egészségesebben nézek ki és érzem magam. Nincs kérdés. Azt kell mondanom, ez jó érzés.

Ha exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez szeretne hozzáférni, iratkozzon fel a YouTube-ra!