Disznó a sertéshúson?

B O S T O N, 2000. augusztus 3. Egyes fogyókúrázók ezt gondolják, abban a reményben, hogy disznóhúsképeiket a sertéshéj csípésével vetik el.

A sertéshéj, a disznózsírban mélyen sült sertésbőr szeletekből készült ropogós chips, remek snack lehet néhány délvidékiek számára, de az biztos, hogy nem hangzik diétázók örömének.

De a faddish „magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú” diéták súlytudatos rajongói fontok leválasztására használják őket, miközben a sertéshéj értékesítésének növekedését országszerte növelik.

A Snack Food Association, a vaxi alexandriai ipari csoport beszámolója szerint a sertéshéjak értékesítése ebben az évben 18 százalékkal nőtt, háromszor akkora, mint a snack-ételek összességében.

Ez a kis malacka elment a piacra

Valójában 1997-től kezdődően a sertéshéjak értékesítése körülbelül 300 millióról 400 millió dollárra nőtt, évente 15 vagy több százalékkal nőtt - ugyanabban az évben, amikor Dr. Robert Atkins új étrend-forradalma eljutott a legkelendőbb listákra, és ezt támogatta. a diétázók a fehérjét szénhidrátokra cserélik.

Véletlen egybeesés? Sokan azt gondolják, hogy nem.

"Évről évre nőtt az értékesítés" - mondja Lynn Markley, a texasi Plano Frito-Lay Company szóvivője, amely évente 100 millió dolláros "Baken-ets" sertéshéjat értékesít. "Ezt a magas fehérjetartalmú étrendnek tulajdonítjuk."

"A szénhidrátok étrendben való figyelése, amely sok fogyasztói kísérlethez vezetett" - értekezik egyetértéssel Richard Rudolph, az ohiói székhelyű Lima értékesítési és marketing alelnöke, a világ legnagyobb sertéshéj-gyártója. "Láttuk az értékesítés növekedését a magas kétszámjegyűeknél."

És a chicagói Evans Food Products, amely évente 50 millió dollár értékben értékesít sertéshéjat, a közelmúltban megváltoztatta a címkét, hogy „0” szénhidrátokat reklámozzon, állítja Mark Costello nemzeti értékesítési vezető.

A sertéshéjak 70 százaléka fehérje és nem tartalmaz szénhidrátot, ellentétben más, ropogós falatokkal, például burgonya chips és perec.

Ez tökéletesen illeszkedik Atkins és más hasonló tervekhez, mint például Barry Sears „A zóna”, amely azt tanácsolja, hogy szénhidrátokkal kereskedjen fehérjévé, lehetővé téve a fogyókúrázók számára a tojás, szalonna és pecsenye zabálását - de kivágva a kenyeret, tésztát és krumpli. Az elmélet szerint szénhidrátok nélkül a szervezet nem termel annyi inzulint, ami kevesebb zsírraktározást és kevesebb étvágyat eredményez.

Disznó a saját felelősségére De a táplálkozási szakemberek arra figyelmeztetnek, hogy ezek a fogyókúrázók hosszú távú egészségüket a vágóhídra küldhetik.

Ezek a magas zsír- és kalóriatartalmú étrendek növelhetik a szív- és vesebetegségek, a köszvény és az oszteoporózis kockázatát - állítja a washingtoni Nemzetközi Élelmiszerügyi Tanács.

Például egy fél uncia adag Rudolph Food sertéshéjában - ami egy csésze chipsnek felel meg - lehet, hogy nincs szénhidrátja, de 5 gramm zsírt, 9 gramm fehérjét és 80 kalóriát tartalmaz.

"Ezek a diéták hosszú távon nem ízletesek" - mondja Jeanne Goldberg, a Massfordi Medfordi Tufts Egyetem Táplálkozási Kommunikációs Központjának igazgatója. "Az emberek végül megunják őket. Amikor visszatérnek a régi étrendhez, nagyobb súlyt kapnak, mint amikor elkezdték. ”