A sörélesztő egészségügyi előnyei

Az élesztő inaktív formája segíthet a cukorbetegség és az IBS kezelésében

Donna Murray, RN, BSN a Rutgers Egyetemen szerzett ápolói alapképzést és jelenleg a Sigma Theta Tau, az ápolói becsület társaság tagja.

Robert Burakoff, MD, MPH, a gasztroentrológiában igazolással rendelkezik. Ő a New York-i Weill Cornell Medical College orvostudományi osztályának ambuláns szolgáltatásokért felelős alelnöke, ahol professzor is. A gyulladásos bélbetegségek alapító szerkesztője és főszerkesztője volt.

A sörélesztő egyfajta élesztő, amelyet a sörfőzés melléktermékeként hoznak létre. Jellemzően az alternatív gyógyászatban használják az emésztőrendszer egészségének elősegítésére, és úgy gondolják, hogy számos egészségi állapotot kezel, beleértve a megfázást, az influenzát, a hasmenést és a cukorbetegséget.

A sörélesztő a Saccharomyces cerevisiae néven ismert gomba szárított, dezaktivált sejtje. A B-komplex vitaminok, fehérjék és ásványi anyagok gazdag forrása, beleértve a króm biológiailag aktív formáját, amelyet glükóz tolerancia faktornak (GTF) neveznek. Ezáltal a sörélesztő potenciálisan hasznos "természetes" táplálék-kiegészítő.

Más néven

  • sütőélesztő
  • Szárított élesztő fermentátum
  • Gyógyélesztő

A sörélesztőt nem szabad összetéveszteni a sör előállításához használt sörélesztővel vagy a sütéshez használt aktív száraz élesztővel. Az ilyen típusú aktív élesztővel ellentétben a sörélesztő sejtjei nem élnek és nem aktiválhatók újra.

A Saccharomyces cerevisiae-t szintén nem szabad összetéveszteni a Saccharomyces boulardii-val, az élesztő törzsével, amelyet általában probiotikumként használnak. A

mellékhatásai

Egészségügyi előnyök

A sörélesztő egészségügyi előnyeit alátámasztó bizonyítékok általában hiányoznak. Mindazonáltal az alternatív szakemberek úgy vélik, hogy a sörélesztő tápanyagai segíthetnek az emésztési problémák (például hasmenés és vastagbélgyulladás), a légzőszervi állapotok (beleértve a megfázást, az influenzát és a szénanáthát), valamint a krónikus rendellenességek, például a cukorbetegség és a magas koleszterinszint kezelésében.

Íme néhány, amit a jelenlegi kutatás mond.

Fertőző hasmenés

Annak ellenére, hogy hasmenés elleni szerként használják, nincs sok bizonyíték arra, hogy a sörélesztő valóban segíthet. Az egyetlen kivételt a Clostridium difficile (más néven C. difficile) baktérium által okozott hasmenés kezelésében való alkalmazásának gondolták.

Újabb kutatások azonban arra a következtetésre jutottak, hogy csak a S. bouldardii, a sörélesztő közeli változata hatékony a C. difficile fertőzés ellen. A

Irritábilis bél szindróma

A sörélesztő hasznos lehet az irritábilis bél szindróma (IBS), emésztési rendellenességek kezelésére, amelyet hasi fájdalom, gáz, hasmenés és székrekedés jellemez.

A World Journal of Gastroenterology tanulmányainak 2017-es áttekintése szerint az IBS-ben szenvedő emberek a sörélesztőt 51% -kal nagyobb valószínűséggel tapasztalják legalább 50% -kal az IBS tüneteinek csökkenésében a placebóhoz képest. A

A következtetéseket azonban korlátozta a felülvizsgált tanulmányok kis mérete. Végül csak két kísérlet teljesítette a felvételi kritériumokat, összesen 579 résztvevő esetében.

A felső légúti fertőzések

Egyesek szerint a sörélesztő a nátha, az influenza és más felső légúti fertőzések kezelésére szolgál. Míg a pontos hatásmechanizmus megmagyarázatlan marad, a támogatók azt állítják, hogy a sörélesztő növeli az immunválaszt oly módon, hogy a test "önmagát kezelje". Van erre némi bizonyíték, bár gyenge.

Egy Utah-i 2012-es tanulmány arról számolt be, hogy a nők a Wellmune nevű napi sörélesztő-kiegészítőt 12 hét után 60% -kal kevesebb felső légúti fertőzésben szenvedtek, mint a nők placebót. A

Van néhány bizonyíték arra is, hogy a sörélesztő alapú kiegészítők csökkenthetik a felső légúti fertőzések súlyosságát azoknál, akik már betegek. A

Cukorbetegség

Kimutatták, hogy a sörélesztőben található glükóz tolerancia faktor (GTC) fokozza az inzulin választ. Valószínűleg ezt teszi az inzulinhoz kötődve és növelve annak felszívódását az erekben. Ez a művelet különösen előnyös lehet az inzulinrezisztenciában szenvedők számára.

Az International Journal of Preventive Medicine 2013-as tanulmánya arról számolt be, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő felnőttek, akik napi 1800 milligramm sörélesztőt kaptak, 12 hét után 9% -kal csökkentek az éhomi vércukorszintjükben. Ezzel szemben a placebót kapó résztvevők vércukorszintje 7% -kal nőtt.

Egy 2013-as iráni tanulmány azt is kimutatta, hogy ugyanaz a adag sörélesztő (1800 milligramm naponta) javította a vérnyomást a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél, csökkentve a szisztolés (felső) nyomást átlagosan 4,1 Hgmm-rel és a diasztolés (alsó) nyomást 5,7 Hgmm-rel. A

Lehetséges mellékhatások

A sörélesztőt általában biztonságosnak tartják rövid távú használatra. Néhány embernél a sörélesztő fejfájást, gyomorrontást és gázt okozhat. Előfordulhat, hogy bizonyos csoportoknak kerülniük kell a sörélesztőt. A szempontok közül:

  • A sörélesztőt nem szabad élesztőallergiában szenvedőknél használni.
  • A cukorbetegségben szenvedő betegeknél kerülni kell a sörélesztőt, mivel ez abnormális vércukorcsökkenést okozhat (hipoglikémia).
  • Egyes kutatások szerint a sörélesztő súlyosbíthatja a gyulladásos bélbetegséget, ezért ezt valószínűleg el kell kerülni fekélyes vastagbélgyulladásban és Crohn-betegségben szenvedőknek. A
  • A sörélesztő károsíthatja az immunrendszer károsodottjait (beleértve a szervátültetetteket és az előrehaladott HIV-ben szenvedőket) azáltal, hogy opportunista gombás fertőzést vált ki.

Míg a sörélesztő hipotetikus kockázatot jelenthet a visszatérő élesztőfertőzésben szenvedő nők számára, a kockázatot alacsonynak tekintik. Ennek ellenére érdemes elkerülni a sörélesztőt, ha aktív élesztőfertőzése van. A

A biztonsági kutatások hiánya miatt a sörélesztőt nem szabad gyermekeknél, terhes vagy szoptató embereknél használni.

Gyógyszerkölcsönhatások

A sörélesztő kölcsönhatásba léphet bizonyos gyógyszerekkel. Ezek közül a legfontosabbak a depresszió kezelésére szolgáló monoamin-oxidáz inhibitorok (MAOI-k). Ezek a következők:

  • Marplan (izokarboxazid)
  • Nardil (fenelzin)
  • Emsam (szelegilin)
  • Parnát (tranilcipromin)

A MAO-k megakadályozzák a testet a tiramin lebontásában, amely anyag nagy mennyiségben található meg a sörélesztőben. Ha együtt vesszük, a MAOI-k megakadályozhatják, hogy a test a szokásos módon lebontja a felesleges tiramint. A túlzott felhalmozódás a vérnyomás veszélyes emelkedéséhez vezethet, amelyet hipertóniás krízisnek neveznek.

Hipertóniás krízis akkor is előfordulhat, ha a sörélesztőt a mérsékelt vagy súlyos fájdalom kezelésére szolgáló kábítószer-Demerollal (meperidin) szedi. A

A sörélesztő potenciálisan kölcsönhatásba léphet gombaellenes gyógyszerekkel is, például Diflucan (flukonazol) Lamisil (terbinafin) és Sporanox (itrakonazol) gombás fertőzések kezelésére.

Adagolás és előkészítés

A sörélesztő tabletta és por formájában kapható. A tabletták dózisa általában 250 milligramm (mg) és 1000 milligramm között változik. Nincsenek meghatározott irányelvek a sörélesztő biztonságos vagy hatékony felhasználására.

A sörélesztőport általában vízzel vagy más italokkal keverik. A legtöbb gyártó napi 1-2 evőkanálot ajánl táplálékkiegészítőként. Mivel a sörélesztőnek keserű íze van, amelyet egyesek kedvtelésből tartanak, gyakran segít turmixba vagy lébe keverni.

Alapszabályként kezdje kisebb adag sörélesztővel, és fokozatosan emelje több nap vagy hét alatt, ahogyan azt tolerálja. Soha ne lépje túl a termék címkéjén szereplő ajánlott adagot.

Mit kell keresni

Nem minden sörélesztő termék készül egyenlőnek. Ez különösen igaz a porított sörélesztőre, amely márkánként változhat. Míg a porok olcsóbbak lehetnek, mint a tabletták, mindenképpen hasonlítsa össze a boltot, hogy megtalálja a legmagasabb tápanyagtartalmú márkákat.

Próbáljon 100% sörélesztő terméket választani töltőanyagok, adalékanyagok, édesítőszerek és cukor nélkül. Ellenőrizze, hogy a csomagolás felsorolja-e a teljes táplálkozási információkat, beleértve a vitaminok, ásványi anyagok, fehérje, rost és zsír napi értékét (DV). (Sokan nem.)

A sörélesztő könnyen megtalálható az interneten, és megvásárolható számos egészséges élelmiszerboltban, drogériában és étrend-kiegészítőkre szakosodott üzletben.

Egyéb kérdések

A sörélesztő ugyanaz, mint a táplálékélesztő?

A sörélesztő a Saccharomyces cerevisiae-ből származik, mint a sörkészítés melléktermékéből. Az élesztősejteket összegyűjtik, pasztörizálják és inaktiválják a gyártási folyamat részeként.

A táplálékélesztő szintén Saccharomyces cerevisiae, de nem mellékterméke a sörfőzésnek. Inkább kifejezetten olyan táptalajon termesztik, mint például kukorica, rizs vagy más típusú gabona.

Bár lényegében ugyanaz a dolog, a sörélesztőnek keserű íze van, míg a táplálékélesztőnek kissé diós és sajtos íze van (valamint pelyhesebb állaga). Emiatt a vegetáriánusok és a vegánok gyakran szórják tésztára, például parmezán sajtra, vagy krémmel vagy sajtmártással kavargatják.

Hogyan lehet megmondani a sörélesztőt a sörélesztőből?

Míg a sörélesztő könnyen beszerezhető a drogériákban és az egészséges élelmiszerboltokban, a sörélesztő szinte kizárólag a sörfőzőipart kiszolgáló nagykereskedelmi vagy kiskereskedelmi vállalkozásokban található meg.

Ennek ellenére a sörélesztőt gyakran "sörélesztőnek" nevezik. A sörélesztővel ellentétben még mindig aktív és virágozható (termeszthető), hogy a sör élesztő íze és szénsavas szénsava legyen. Ugyanez vonatkozik a "pékélesztő" kifejezésre, amelyet egyesek a sörélesztő leírásához használnak, mások pedig a kenyér kovászához használt aktív száraz élesztőkhöz.

A zavartalanság miatt tárolja a sörélesztőt a napi vitaminokkal és gyógyszerekkel, ne pedig a kamrában vagy a fűszeres szekrényben.

Ha elfogyasztjuk, a sörélesztő vagy az aktív száraz élesztő gyomor-bélrendszeri szorongást okozhat, mivel az élesztősejtek szaporodni, virágozni kezdenek és széndioxidot termelnek. Ha véletlenül megeszi ezek egyikét, azonnal hívja orvosát.