A spenót csökkentheti a gyomorfekély kockázatát

Írta: John Bonner 2008-05-15T14: 45: 00 + 01: 00

A nitrátban gazdag zöldségek fokozzák a gyomor nyálkahártyáját, köszönhetően a barátságos szájbaktériumoknak

A svéd tanulmány szerint a nitrátban gazdag zöldségek, például a spenót segíthetnek a gyomorfekély elleni védelemben. A munka megkérdőjelezi azokat a korábbi javaslatokat, amelyek szerint a nitrátokban gazdag étrend egészségügyi kockázatot jelenthet.

Joel Peterssont május 9-én az Uppsalai Egyetem adományozta PhD fokozatával a tanulmányért, amely azt mutatja, hogy a nitrátban gazdag étrenddel táplált patkányoknak vastagabb nyálkaréteg borítja a gyomrukat, megvédve őket a gyomornedvben lévő sósavtól és levágva a fekélyek kockázata.

Petersson megállapította, hogy a szájbaktériumok létfontosságú szerepet játszanak a folyamatban. Az ételben lévő nitrátok felszívódnak a bélben, és bejutnak a véráramba. Innen a nyálba kerülnek, de az orális baktériumok nitritekké redukálódnak. Lenyelés után a nitriteket a gyomorsav nitrogén-oxiddá redukálja. A nitrogén-oxid, amely fontos jelátviteli molekula, megnöveli a vér áramlását a gyomorba, elősegítve a nyálkahártya megújulását és megvastagodását.

Amikor Petersson antibakteriális szájvizet adott a patkányoknak az orális baktériumok elpusztítására, azt találta, hogy sebezhetőbbek a gyomorfekélyekkel szemben. Azt javasolja, hogy az ilyen szájöblítőket rendszeresen használók veszélyeztetettek lehetnek, különösen, ha gyakran használják a nem szteroid fájdalomcsillapítókat, mint például az aszpirint, amelyek szintén károsíthatják a gyomor bélését. "Vannak más, sokkal biztonságosabb módszerek is a szájban lévő kéntartalmú vegyületek termelésének blokkolására, ha rossz lehelete van" - mondta.

A normális nyugati étrendben elfogyasztott nitrátok 60–80 százaléka zöldségből származik, a cékla, a zeller és a spenót különösen magas, kilogrammonként 1-3 g-ot tartalmaz.

Az 1970-es évek tanulmányai összefüggést javasoltak az ivóvíz magas nitrátszintje és a gyomorrák, valamint a csecsemők ritka vérállapota, a methemoglobinaemia között. ’Azóta milliókat pazaroltunk arra, hogy megpróbáljuk csökkenteni az ivóvíz nitrátszintjét, ha nincs valódi bizonyíték arra, hogy ártalmas lenne az emberre. Ha mégis sok nitrátot eszel, az nagyon könnyen kezelhető - csak kipisiled - mondta Petersson.

Nigel ’Ben’ Benjamin, aki jelenleg az Egyesült Királyságban, az Egyesült Királyságban, Plymouthban található Peninsula Medical School akut orvoslásának tanácsadója, az 1990-es években más védőmechanizmust fedezett fel a nitrátokkal szemben. Kimutatta, hogy a nitrogén-monoxid és a sav kombinációja szabályozza a veszélyes baktériumok, például a szalmonella szaporodását a bélben. „A svéd tanulmány kimutatta ezt a további hatást állatokon, és minden bizonnyal azt várnám, hogy ugyanez a mechanizmus létezik az emberi gyomorban is” - mondta Benjamin. „Ez izgalmas munka, és további okokat ad a sok friss zöldséget tartalmazó étrend fogyasztására.”

Hivatkozások

et alAm. J. Physiol. Gastrointest. Máj Physiol.292et alJ. Clin. Invest. 113, 106 (DOI: 10.1172/JCI19019)