Glutén és gyulladásos bélbetegség (IBD)

Kapcsolódó linkek

  • Az étrend szerepe gyulladásos bélbetegségben
  • Tejtermék és IBD
  • Cukor és IBD
  • Koffein és IBD
  • Celiac betegség - Bevezetés
  • Kiváltó ételek
  • Fűszeres ételek és IBD

crohn

Glutén, búza és IBD

Ha gyulladásos bélbetegségben (IBD) szenved, annak tudata, hogy milyen ételek és italok befolyásolják a tüneteit, kissé aknaterület lehet.

Néhány IBD-ben szenvedő ember arról számolt be, hogy a glutén negatív hatást gyakorolhat a tüneteikre. Itt megvizsgálunk néhány okot, amelyek segíthetnek abban, hogy saját maga döntsön arról, hogy hatással lehet-e a tüneteire.

Mi a glutén?

A glutén a búzában, az árpában, a rozsban és a tritikáléban található fehérje. A kenyeret bolyhossá, a tésztát ragacsossá teszi. Számos étel gyakori összetevője - köztük sok olyan, amire nem számíthat.

Általában megtalálható:

  • Kenyér
  • Tészta
  • Sütemények és sütemények
  • Gabonafélék
  • Levesek
  • Mártások
  • Malátatartalmú ételek (például ecet)
  • Sör
  • Szója szósz
  • A zab nyomokban tartalmazhat glutént
Sok feldolgozott ételhez is hozzáadják (sőt egyes kozmetikai termékekben is megtalálható!), Ezért mindig ellenőrizze a csomagolást, ha elkerüli a glutént az étrendből.

Problémák a gluténnel

Néhány ember számára a glutén bélproblémákat okozhat. Ezek tartalmazzák:

  • A lisztérzékenység - egy autoimmun betegség, amelyben a szervezet immunrendszere megtámadja önmagát, ha glutént fogyasztanak. Ez puffadást, hasmenést, émelygést, szélrekedést, székrekedést, fáradtságot, hirtelen vagy váratlan fogyást (de nem minden esetben), hajhullást, vérszegénységet és a bélbélés károsodását okozza, amely gátolhatja a tápanyagok felszívódását. 120 emberből körülbelül 1-et érint 1, azonban ezeknek csak körülbelül 24% -át diagnosztizálták
  • Búzaallergia - az immunrendszer által a búzában található fehérjékre adott reakció. A tünetek közé tartozik a csalánkiütés vagy bőrkiütés, hányinger, hányás, hasmenés, emésztési zavar, orrdugulás vagy orrfolyás, tüsszögés, fejfájás, asztma. Néhány ember anafilaxiában szenved (légzési zavar és sokk, amely életveszélyes lehet)
  • Intolerancia/érzékenység - a tünetek hasonlóak lehetnek a lisztérzékenységhez, de ez nem autoimmun állapot, és nem okoz bélkárosodást

A glutén (vagy a búza, ha allergiás a búzára) teljes étrendből történő kivágása megállítja a tüneteket. A glutén egy ideig maradhat a testében, és legalább 30 napba telhet, amíg tünetei elhalványulnak. Ezt csak orvosának tanácsával szabad megtenni.

Néhány ember, aki glutén fogyasztása során problémákkal küzd, szintén hasonló problémákkal küzd a tejtermékekkel kapcsolatban.

Glutén és IBD

Sok IBD-ben szenvedő ember (mind a Crohn-betegség, mind a fekélyes vastagbélgyulladás) elkerüli étrendjéből a glutént, miután megállapította, hogy ez számukra „kiváltó” étel.

Ennek számos oka lehet:

Sok IBD-ben szenvedő ember megpróbálta kivágni a glutént étrendjéből. Egy keresztmetszeti tanulmány 3 az Egyesült Államokban 2014-ben azt találta, hogy „a gluténmentes étrendet megkísérlő betegek 65,6% -a írta le gyomor-bélrendszeri tüneteinek javulását, 38,3% pedig kevesebb vagy kevésbé súlyos IBD fellángolást jelentett. A gluténmentes étrendet próbáló betegeknél a kiváló betartás a fáradtság jelentős javulásával járt ”.

A közelmúltban, az Egyesült Európai Gasztroenterológiai (UEG) héten, amelyet 2016 októberében tartottak Bécsben, a kutatók bemutatták a búza fehérjecsaládjára vonatkozó tanulmány eredményeit. A kutatók szerint az amiláz-tripszin inhibitorok (ATI-k) - kimutatták, hogy immunválaszt váltanak ki a bélben, amely átterjedhet a test más szöveteire. Szerintük az ATI-ket javasolják a reumás ízületi gyulladás, a sclerosis multiplex (SM), az asztma, a lupus és az alkoholmentes zsírmájbetegségek, valamint a gyulladásos bélbetegségek súlyosbítására 4 .

Ha úgy dönt, hogy a glutént és/vagy a búzát kiiktatja étrendjéből, azt dietetikus irányítása alatt kell elvégezni, és fontos, hogy legalább 30 napig 100% -osan kivágja az étrendből. Ha érzékeny a gluténra, akkor még annak kis része is immunválaszt okozhat, amely kiválthatja a tapasztalt tüneteket. Ha úgy találja, hogy a tüneteiben nincs változás, akkor előfordulhat, hogy nem érzékeny a gluténra, és visszaállíthatja azt.

Amikor egyesek abbahagyják a glutént, azt tapasztalják, hogy „gluténelvonáson” mennek keresztül, ami olyan tüneteket okozhat, mint az agy köd, a gyomorfájás, a fejfájás, a szédülés. Ezek a tünetek átmenetiek, mivel teste alkalmazkodik (és jelezheti, hogy érzékeny a gluténra).

Első gluténmentes használatkor sok ember csak a szokásos termékeit váltja a termékek gluténmentes verzióira. Fontos szem előtt tartani, hogy ezek a termékek nagymértékben feldolgozottak és nem feltétlenül táplálóak. Vannak, akik rosszabbul érzik magukat, ha elfogyasztják őket, a bennük használt egyes összetevők (például adalékanyagok és szemek) miatt.

A gluténmentesség eleinte elsöprőnek tűnhet, de gyorsan megtanulja, milyen egészséges helyettesítőkkel teheti meg kedvenc ételeit, és hogyan főzhet gluténmentesen. Látogasson el receptrészünkbe inspirációért.