IBD diéták: Gluténmentes Crohn és vastagbélgyulladás esetén

Írta: Leah Clark

A hollywoodi divatos diéták népszerűsége miatt az elmúlt évtizedben a gluténmentes kifejezés egyre népszerűbbé vált. Noha nem feltétlenül szándékozik ezt megtenni, ez a tendencia valóban nagy változásokat hozott a lisztérzékenységben, a nem lisztérzékenységi lisztérzékenységben és a gyulladásos bélbetegségekben szenvedőknél. A piacra kerülő új élelmiszerekkel és az éttermekbe érkező több menüponttal új módszert biztosított az emberek számára, akik nem fogyaszthatnak glutént. Mint olyan ember, akinek tíz éve diagnosztizálták a lisztérzékenységet és a # Crohn-kórt, bátran állíthatom, hogy ismerem a táplálkozási címkét. Ennek ellenére nem mindenki tudja, mit kell tennie gluténmentes diétát folytató, vagy tervező embernek lenni. Amikor megbeszéli orvosával az IBD kezelésére vonatkozó terveit, nem szabad megfeledkezni az étrend megváltoztatásáról. Szóval, gluténmentes lesz az Ön számára?

Szalonna, tojás, burgonya. aki szerint gluténmentes életmódot jelent kedvenc reggeli ételeinek lemondása!

Mi a glutén?

Mindezekkel a gluténmentes, gluténérzékeny, búzamentes, gluténbarát és még sok minden más mellett zavarba ejtő lehet tudni, hogy mindez mit jelent! A liszt nem glutén, vagy gabona? A gluténmentes étrend alapjainak megkezdéséhez tudnia kell, mire figyeljen. A glutén a búzában, a rozsban és az árpában található fehérjék. Tehát gluténmentes étrend esetén a búza, a rozs és alig kerülendő élelmiszerek.

A címkék olvasása

Oké, tudd meg, hogy tudom, mit kerüljek el, mik a szükséges lépések annak biztosítására, hogy ne rossz ételeket fogyasszak? Mindenen ellenőrizze a címkéket. Még akkor is, ha úgy gondolja, hogy valami gluténmentes lehet, soha nem árt elolvasnia a tápértékjelöléseket. Bizonyos ételek nem rendelkeznek címkével, például gyümölcsök és zöldségek; ezek az ételek azonban nem tartalmaznak más összetevőket, csak úgynevezett almát, sárgarépát, narancsot stb. Az egyéb összetevőkből készült ételek, például gabona, tészta és keksz, ellenőrizendő élelmiszerek . Szerencsére a legtöbb vállalat jó az élelmiszerek címkézésében, ezért a dobozokban gyakran szerepel a "Gluténmentes" vagy "Tartalmaz: tej, szója és búza" felirat.

Azonban néha vannak trükkös címkék, amelyekre figyelnie kell. Például a Rice Krispies gabona nem # gluténmentes. Az összetevők között szerepel a rizs, a cukor, a só, a maláta aroma, valamint a vitaminok és ásványi anyagok. A kulcsszó itt a maláta. Bár a többi összetevő rendben van, a maláta íze nem. A maláta trükkös szó, mert nem búza, rozs vagy alig; a maláta azonban az árpa származéka. Ezért a Rice Krispies nem gluténmentes. Olyan szavakra kell figyelni, mint a malátakivonat, a malátaízesítő, az árpamaláta, a búzacsíra és a nem gluténmentes zab.

Milyen ételeket fogyaszthatok?

Jó ökölszabály, hogy ragaszkodni kell azokhoz az élelmiszerekhez, amelyek gluténmentesek vagy „természetes” élelmiszerek. Természetes alatt azokat az ételeket értem, amelyek nem nagy mennyiségű alapanyagból készülnek. Jó kezdő gluténmentes élelmiszerbolt

a lista tartalmazhatja:

Gyümölcs-alma, banán, kivi, narancs, szőlő, eper, málna, áfonya, szilva

Zöldség-sárgarépa, kukorica, zöldbab, saláta, spenót, brokkoli, retek, zeller, cukkini

A tej lehet mandula, tejtermék, szója, kesudió

Fehérje-sovány húsok, csirke, tojás

Tejtermékek-sajt, gluténmentes joghurt, vaj, túró

Szemek: fehér vagy barna rizs, gluténmentes zabpehely, gluténmentes kenyér és tészta

Gluténmentes pizza? Igen, kérem! Az éttermek jobban elkészítették a gluténmentes ételeket, beleértve az ízletes pizzát is, hogy az emberek könnyebben élvezhessék az étkezést.

A gluténmentes étrend nemcsak a bélnek, hanem a test más részeinek is jót tehet, mivel a gluténmentes étrend mennyire egészséges lehet. A felsorolt élelmiszerek közül sok egészséges jellegű, például sovány hús, gyümölcs és zöldség. azonban, Csak azért, mert valami azt mondja: "gluténmentes", még nem jelenti azt, hogy az egészséges étrend része. Persze, a csokoládé gluténmentes, de ha csak csokoládét ettél, akkor ez lenne a legjobb módja a gluténmentes diéta folytatásának? Valószínűleg nem.

De azt gondoltam, hogy a gluténmentes ételek mindig rossz ízűek voltak?

A gluténmentes ételekkel kapcsolatos általános tévhit, hogy íze durva. Bár igen, vannak rossz gluténmentes élelmiszerek, ez nem különbözik attól, hogy rossz glutén ételt tartalmaznak. Minden az Ön preferenciáin és a különböző márkákkal való kísérletezésen múlik. A házi készítésű gluténmentes brownie készítése nem olyan egyszerű, mint a „normális” brownie Pillsbury dobozos receptjének használata (bár vannak olyan Pillsbury gluténmentes sütőtermékek, amelyek nagyon ízlik). A lényeg az, hogy kipróbálja az Ön számára megfelelő új márkákat és sütési technikákat. Életem utolsó tíz évét azzal töltöttem, hogy megtaláltam a kedvenc tészta-, keksz- és kenyérmárkámat, és őszintén megmondhatom, hogy nem egy teljesen más országba utaztam és kipróbáltam gluténmentes kenyerüket a kedvencem. A gluténmentes ételek ugyanolyan jó ízűek, ha nem is jobbak, mint a megszokott ételek! Csak egy kis idő és felkészülés szükséges.

Honnan tudom, hogy a gluténmentes megfelelő-e nekem?

Őszintén szólva, minden attól függ, hogy Ön és orvosa szerint mi a legjobb az Ön számára. Gluténmentesre kellett mennem, mert olyan betegséget diagnosztizáltak, amely szó szerint megkövetelte. Mégis, ismerek több olyan Crohn- vagy vastagbélgyulladással küzdő embert, akik gluténmentes étrendet folytatnak, amelyek szintén nem szenvednek lisztérzékenységben. Röviden, ha bizonyos ételek fogyasztása rosszul érzi magát, akkor ne egyen! Vannak más ételek is, amelyeket kerülök, pedig gluténmentesek, például a pattogatott kukoricát és a koffeintartalmú üdítőket, mert tudom, hogy idegesítenek. Ez valóban minden embertől függ, és hogy segíteni fog-e az IBD kezelésében.