Stevia

Ebben a cikkben

Mi az a Stevia?

A Stevia a stevia növény leveleiből készült cukorhelyettesítő. Körülbelül 100-300-szor édesebb, mint az asztali cukor, de nincs benne szénhidrát, kalória vagy mesterséges összetevő.

Nem mindenkinek tetszik az íze. Vannak, akik keserűnek tartják, de mások szerint a stevia íze olyan, mint a mentol. Próbálja ki reggeli kávéjában, vagy szórja a zabpehelyre, hátha tetszik az íze.

Stevia egészségügyi ellátások

A Stevia természetes, ellentétben más cukorpótlókkal. A népszerű kerti virágokkal, például őszirózsákkal és krizantémokkal rokon levelekből készül.

Dél-Amerikában és Ázsiában az emberek hosszú évek óta használják a stevia leveleket olyan italok édesítésére, mint a tea.

Keresse meg a sztíviát por vagy folyékony formában a szupermarketekben és az egészséges élelmiszerboltokban. Valószínűleg a sütőipari folyosón vagy az egészséges élelmiszerek folyosóján találja meg.

Akár kalória vagy mesterséges édesítőszerek nélkül is megjavíthatja édes koffeinjét. A legnagyobb amerikai szódavállalatok ma már diétás kóla üdítőket árulnak stevia-val édesítve. Néhány ízesített vízben stevia is van.

Ha cukorbetegségben szenved, a stevia szénhidrát hozzáadása nélkül édesítheti joghurtját vagy forró teáját.

Stevia kockázatok

Az FDA csak a stevia tisztított formáját, az úgynevezett steviosidot hagyta jóvá biztonságosnak. A biztonságosnak tekintett termékek összetevők listáján olyan szavakat tartalmaznak, mint a stevia kivonat vagy a Stevia rebaudiana. Ha a helyi természetes élelmiszerboltban teljes stevia leveleket vagy nyers stevia kivonatokat lát, ne vásárolja meg őket. Az FDA szerint nincs elegendő információ az egészségre gyakorolt lehetséges hatásukról, beleértve a vese- és szív- és érrendszeri problémákat.

Főzés Stevia-val

Használhatja a stevia-t, mint az asztali cukrot.

Édesítsen vele egy italt, vagy szórja meg a gabonapelyhén.
Főzni is lehet vele. Minden márkának megvan a maga cukor/stevia aránya, ezért ellenőrizze a csomagot, mielőtt kimérné az édesítőszert. Keserű utóízt okozhat, ha túl sokat használ.
A stevia-val történő sütés bonyolult lehet. Mivel nem ugyanazok a kémiai tulajdonságai vannak, mint a cukornak, a süteményeknek, sütiknek és kenyereknek nem megfelelő textúrát ad. Próbáljon kísérletezni arányokkal vagy extra összetevőkkel. Például, ha felvert tojásfehérjét adunk egy süteménytésztához, vagy extra sütőport és szódabikarbónát adunk egy gyors kenyérsütéshez, az elősegíti a kelést.

Források

Joan Salge Blake, MS, RDN, LDN, a Bostoni Egyetem Sargent Egészségügyi és Rehabilitációs Tudományi Főiskolájának klinikai docense.

Amerikai Diabetes Szövetség: „Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek”, „Méretezze az édesítőszereket”.

New York-i Egyetem Langone Orvosi Központ: „Stevia”.

Közérdekű Tudományos Központ: „Stevia”.

FDA: "A Stevia egy FDA által jóváhagyott édesítőszer?" „Ügynökség válaszlevelének GRAS közleménye: GRN 000348.”

Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Nemzeti Mezőgazdasági Könyvtár: „Tápláló és nem tápláló édesítőszerek”.

Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács: „Stevia édesítőszerek: egy másik alacsony kalóriatartalmú lehetőség”, „Minden, amit tudnod kell a Stevia édesítőszerekről”.

Nebraskai Egyetem, Lincoln: „Stevia”.

Oncotarget: „A Steviol, egy természetes termék, intenzíven gátolja a gyomor-bélrendszeri rákos sejtek szaporodását.”

Pharmacognosy Magazine: „A szteviol rákellenes potenciálja az MCF-7 emberi mellrákos sejtekben.”

Mayo Klinika: „Mi a stevia? Hallottam, hogy jó a súlykontrollhoz. ”