A súlycsökkentő inga a rossz szénhidrátok felé mutat, a zsír nem olyan rossz, de mielőtt botot esne

Az elmúlt évben változást tapasztaltunk abban, amit eszünk, ami egészségtelenné tesz bennünket. Kiderült, hogy 40 év után, amikor azt mondták, hogy a zsír fogyasztása kövérsé tesz bennünket, és amennyire csak lehet, kerülnünk kell, felismerték, hogy ez idő alatt egyre elhízottabbak vagyunk, bár úgy tűnik, hogy csökken a fogyasztott zsírmennyiség. Tanulmányok kezdtek megjelenni, amelyek látszólag azt mutatták, hogy ennek az étrendben lévő zsírnak semmi köze a szívbetegségekhez. Bár ezeknek a tanulmányoknak némelyike hosszú távú jellegűnek bizonyult, a szívbetegségek kialakulása állítólag hosszabb volt. Valójában ma már lehetségesnek tartják, hogy az 54 éves szívroham kialakulása tinédzser korában jelentkezhet.

Tehát ez az ajánlások növekvő és népszerű változásához vezetett, miszerint az étrendben a zsírtartalom növelése a szénhidráttal szemben válasz lehet az elhízás megelőzésére. Igaz, még mindig tisztában vagyunk azzal, hogy a transzzsír bármilyen mennyiségű hiba, csak most azt mondták nekünk, hogy a telített zsír valóban nem a bűnös abban, hogy kövérsé tegyünk bennünket, és elhitték bennünket. Egyik nap a margarint váltottuk ki vajra, húsra, teljes tejre és tojásra. A gyógyszertáramban ezt úgy gondolták, hogy minél több vaj, annál jobb a betegek jó része.

De vajon a teljes igazságot közöljük ezzel mindenkivel? Valójában valóban van különbség a telített és a többszörösen telítetlen zsírok között. Bebizonyosodott, hogy ez a két zsír teljesen más reakciót eredményez a szervezetben. Függetlenül a tudományos tanulmányok nagyságától vagy típusától, mindig két erős tudományunk áll rendelkezésünkre: a biokémia és a táplálkozás. Ha nem világos, hogy az egyik étrendi tanulmány nem kapcsolódik-e az utolsóhoz, akkor legalább egy lépést visszaléphetünk, és megnézhetjük, hogyan ragadja meg az eredményeket e két terület hálója, hogy megpróbálja értelmezni őket.

Az általam említett tanulmány egy 2014. február 18-i kettős vak vizsgálat a Journal Diabetes című lapon, A többszörösen telítetlen és telített zsírok túlzott táplálása különféle hatásokat okoz az emberek máj- és zsigeri zsírfelhalmozódásában, és megmutatta, hogy a többszörösen telítetlen zsírok táplálása valóban tényleges izomnövekedéshez vezet, ellentétben azzal, amit az elmúlt 40 évben gondoltunk volna. A telített zsír táplálása megnövekedett zsigeri zsír- és májzsír-hatással bír, ezt a zsírtípust úgy hívom, hogy arató, mert annyira metabolikusan aktív, hogy gyulladásos mediátorokat termel jobban, mint a test bármely más zsírja, nem beszélve az immunrendszer erre adott válaszának fokozásáról terület. Az ISRN-gyulladásról itt található egy érdekes cikk. Az alanyokat a telített és többszörösen telítetlen zsírfogyasztás e két csoportjára bontották, és mindkét csoport hízott, csak annyi, hogy a telített zsírbeviteli csoport által elért súly tényleges zsigeri és májzsír volt, a többszörösen telítetlen zsírbevitel csoport pedig izomként hízott helyette. Sokkal több van ebben a tanulmányban, ideértve a két zsír eltérő genetikai válaszait is .

Érdekes itt megjegyezni, hogy a zsír gyulladásos mediátorokat hoz létre, amelyek több zsírt hoznak létre, és hogy ezek a más típusú gyulladások eredményeként létrejött mediátorok szintén több zsírt hoznak létre a szervezetben. Más szavakkal, a gyulladás zsírot, a zsír gyulladást okoz, így a zsír valóban olyan környezetet teremt, amely táplálja önmagát. Ez azt jelenti, hogy ha egy zsír látszólag egészséges egyénnél gyulladásos okokból megtartja a zsigeri szövetet (vagyis olyan személy, aki első pillantásra normális testtömegű, de testösszetétel-analizátorral rendelkezik, a testzsír több mint 20-25% -a) ) megnehezíti az adott személy számára a fogyást, amikor fizikailag úgy látja, hogy fogynia kell (és ekkor a testzsír 35% -ánál vagy annál több). Ez a személy határozottan felfelé dolgozik a fogyásért, különösen, ha a meglévő gyulladás még mindig fennáll.

Ennek a kezdeti gyulladásnak az okai nagy vitát okoznak az orvosi közösségben. Ez lehet gyulladt Achilles-ín, ízületi gyulladás, étrendi bevitel vagy bármi más. Valójában az elhízás előfordulása reumás ízületi gyulladásban szenvedő betegeknél pozitívan korrelál, ami ahhoz az elmélethez vezet, hogy ez a gyulladás autoimmunhoz vezethet.

Visszatérve a szóban forgó fő témához, ne feledje, hogy csak azért, mert rájöttünk, hogy az étrendünkben a megnövekedett szénhidrát, különösen a megnövekedett finomított szénhidrát elhízáshoz vezethet, és hogy ez nem feltétlenül szükséges ÖSSZES arról, hogy az étrendünkben bevitt zsírbevitel elhízik minket; ez nem egy ingyenes jegy arra, hogy ½ pálcát vajat dobjunk a pattogatott kukoricába, és egészségesek legyünk tőle. Hé, ott nagy fella. Nem térhetünk csak vissza a biokémiai és táplálkozási ismereteinkhez, és emlékeztethetjük magunkat arra, hogy amikor eltérünk a „mértékletesség” és a „fizikailag aktív” szavaktól, és megpróbálunk hosszú távon összekapcsolni az egészségügyi előnyöket hatalmas változással, amit tudunk dolgozni, nincs feldolgozott élelmiszer, alacsony cukortartalom és finomított szénhidrát, és a mozgás (minden nap) kevésbé bonyolulttá válik. Remélhetőleg a kanadai Élelmiszer útmutató javítani fogja ajánlásait, hogy jobb listát adjon a kanadaiaknak arról, hogyan kell ennünk (gyümölcsök és zöldségek elkülönítése, a transzzsírok teljes kiküszöbölése, a tej nem kötelezővé tétele). Úgy tűnik, hogy ezt a rendszeres testmozgással kombinálva a gyulladás csökkentése a közös nevező, amelyet folyamatosan próbálunk feltalálni, és úgy tűnik, hogy újra és újra .

Ne feledje, hogy a zsír sok kalóriát tartalmaz. A veszély az, ha átállunk egy olyan étrendre, amely magasabb zsírtartalommal és alacsonyabb szénhidráttartalommal rendelkezik, mint korábban, anélkül, hogy megkülönböztetnénk, hogy milyen típusú zsírt eszel.