A sushi a pajzsmirigy betegségéhez kapcsolódik

Írta: Mark Russell

A SUSHI szerelmesei vigyázzanak - a túl sok népszerű japán étel elfogyasztása súlyos egészségügyi problémákat okozhat.

sushi

Ha több mint egy maroknyi hínárt fogyasztanak hetente sushi tekercsbe vagy levesbe és pörköltbe, hatással lehet a pajzsmirigyre.

A sushi a pajzsmirigy betegségével függ össze.

Lisa Renn, az ausztrál Dietetikusok Szövetsége szerint a sushi egészséges étel volt, de csak akkor, ha hetente kétszer két vagy három tekercsre korlátozták a tengeri moszatban lévő jódszint miatt.

A múlt hónapban visszahívták az ázsiai élelmiszer-szupermarketekben értékesített szárított hínárfajta típusát, miután kiderült, hogy magas a jódtartalma, ami különösen veszélyes a terhes nők számára.

Illusztráció: Matt Golding

Élelmezési előírások Ausztrália Új-Zéland elrendelte a koreai csomagolású Wang Dried Kelp Varech Speche visszahívását.

Külön esetben a Heng Fai Trading Co Pty Ltd. önként visszahívta szárított hínártermékét tavaly a szokatlanul magas jódszint miatt.

"Amikor egészséges táplálkozásról beszélünk, a változatosság a legfontosabb, ezért nem javasolnám, hogy minden nap legyen sushi" - mondta Ms. Renn.

A Food Standards Australia New Zealand adatai szerint egy sushi tekercs 92 mikrogrammot (gramm egymilliomod része) tartalmaz jódot. A jód ajánlott napi bevitele felnőtteknek 150 mikrogramm (egy teáskanál 20.000-a).

A pajzsmirigynek, egy kis pillangó alakú mirigynek a nyak alsó részén, jódra van szüksége az anyagcserét szabályozó esszenciális hormonok előállításához. De a túlzott jódmennyiség hyperthyreosishoz vezethet (a pajzsmirigy túlműködése tüneteket okoz, beleértve a szívdobogást, a fáradtságot és a fogyást), míg az alacsony szint a pajzsmirigy alulműködését okozhatja (a pajzsmirigy alulműködése fáradtságot, súlygyarapodást és zavartságot okoz).

A pajzsmirigy Ausztráliája szerint mintegy 850 000 ausztrál szenved pajzsmirigy-rendellenességben, évente több mint 40 000 új eset alakul ki.

A Szövetségi Egészségügyi és Öregedési Minisztérium, riasztva a tengeri moszattal összefüggő pajzsmirigy-betegségben szenvedők növekvő számától, tavaly figyelmeztetést adott ki orvosoknak, endokrinológusoknak, valamint az állami és területi egészségügyi vezetőknek.

Victoria Emberi Szolgáltatások Osztálya, az Országos Egészségügyi és Orvosi Kutatási Tanács, valamint az ausztráliai Új-Zéland élelmiszer-előírásai a The Sunday Age-nek elmondták, hogy megállapodtak Renn asszonnyal abban, hogy a túl sok sushi elfogyasztása egészségügyi kockázatot jelenthet.

Graeme Walker, a DHS szóvivője elmondta, hogy október óta a száraz, barna hínárt, amelynek jódtartalma meghaladja az 1000 milligrammot kilogrammonként, betiltották Ausztráliába a Bonsoy-esetet követően.

2009 decemberében a kombu tengeri alga kivonat felhasználásával készült Bonsoy szójatej világszerte visszahívásra kényszerült, miután az emberek megbetegedtek a magas jódszint miatt. A kombu tengeri moszat kivonat nélkül fogalmazták meg újra, és újra a piacon van.

A terhes és szoptató nők és gyermekek különösen veszélyeztetettek, ha egynél több adagot fogyasztanak egy héten barna hínárból, magas jódtartalma miatt.

A barna moszatot, például a moszatot, a kombu-t, a wakame-ot, a quandai-cai-t, a hidzsikit, az arame-ot vagy a Sargassum fusiforme-t általában levesben és pörköltben szárítva értékesítik. Megzavaróan ezek a tengeri moszatok lehetnek zöldek, fekete vagy barnák.

Az olyan ételekben használt nóri és más vörös és zöld hínár, mint a sushi és a miso leves, biztonságosabbnak tekinthető, mint a barna moszat.

Az „egészséges” ebédem rosszul lett?

"Szóval, eszik sushit?"

Olyan kérdés volt, amelyet nem az endokrinológustól vártam.

Pajzsmirigy túlműködésben diagnosztizálva megkérdeztem tőle, hogy mi okozta az állapotomat.

Azt javasolta, hogy túl sok sushi lehet a hibás. Hetente háromszor, néha négyszer ettem, mert azt hittem, hogy egészséges étel.

De én, mint a legtöbb ember, nem vettem észre, hogy a sushi tengeri moszata magas szintű jódot tartalmaz, ami pajzsmirigy-problémákat okozhat, ha nem fogyasztják mértékkel. A háziorvosom kezdetben azt hitte, hogy influenzám van, amikor egy hónappal korábban a klinikán fordultam meg, torokfájástól, fáradtságtól, émelygéstől, fejfájástól, izzadástól és fájó állkapcstól.

A tünetek fokozatosan súlyosbodtak.

Egy hét múlva visszamentem az orvoshoz, aki nem volt biztos benne, miért vagyok még mindig beteg és fogyok.

Vérvizsgálatokkal kiderült, hogy pajzsmirigy problémám van.

A nyakam ultrahangja több szilárd és cisztás csomót jelzett a pajzsmirigyemen.

Mire sikerült meglátogatnom az endokrinológust, nyolc kilogrammot fogytam és két hétig nem voltam munkában.

A szakember megerősítette, hogy hyperthyreosisban szenvedek.

Felírtak antibiotikum kúrát és D-vitamin tablettákat.

Várhatóan még egy hónapba telik, mire a szintem normalizálódik, és ez idő alatt nem tudok alkoholt fogyasztani, és kerülnem kell a testmozgást. És természetesen hagyja abba a sushi fogyasztását.