Személyes szakácsok: Mennyibe kerülnek - és megéri-e?

Robyn Correll

Az amerikai mezőgazdasági minisztérium szerint az amerikaiak átlagosan napi 37 percet szánnak étkezésük előkészítésére, felszolgálására és takarítására. Ez a szám napi 44 percet kúszik a gyerekes családok számára, összesen több mint 267 órát töltve a konyhában. Sok háztartás számára egy személyes szakács felvétele az idő egy részének visszaszerzéséhez nagyszerű álomnak érezheti magát - de lehet, hogy nem olyan drága, mint gondolja. Valójában egyes amerikai városokban a személyes szakács alig kerül többe, mint a kinti étkezés.

személyes

Tehát hogyan lehet kideríteni, hogy a személyes szakács megfelel-e Önnek? Az egész abban áll, hogy hogyan szeretné tölteni az idejét, és mit képes megengedni magának. Az étel pénzbe kerül, de az Ön ideje is értékes. Személyes szakács alkalmazásának akkor lehet értelme, ha értékeli az extra szabadidőt, túl elfoglalt ahhoz, hogy jó minőségű ételekre fordítsa az idejét, vagy ha sok elkészített ételt vásárol.

Ha olyan vagy, mint az amerikaiak többsége, máris nagy részét költed a vacsorázásra. Az amerikai munkaügyi és statisztikai hivatal szerint az amerikaiak évente élelmiszerre fordított pénzének 40 százaléka az otthonon kívül készített ételekre fordítható. Az átlagos négytagú család 2015-ben körülbelül 4100 dollárt költött étkezésre, szemben az otthoni ételekre vonatkozó 5600 dollárral.

A kinti étkezés is többet árthat, mint a bankszámlája. Az éttermek éttermei - különösen a gyorsétteremláncok - cukorral, kalóriákkal és zsírokkal terhelhetők. A személyes séf gyakran az étrendi igényekhez igazíthatja, és az egészségi szempontokat szem előtt tarthatja az ételek elkészítésekor.

Milyen tényezők befolyásolják a személyes szakács költségeit?

A legtöbb szakács óránként, hetente vagy a kiszolgálás alapján számít fel, de sok minden beletartozik abba, hogy miként állnak elő a végső árcédulájukkal.

A megélhetési költségek: Az ételek elkészítéséhez szükséges alapanyagok ára nagyban függ attól, hogy hol laksz. 2018-ban például egy gallon tej a floridai Jacksonville-ben körülbelül 3,47 dollár, míg New Yorkban ugyanez a gallon 4,69 dollárba kerül. A bérleti díj, az adók, az elosztóközpontok közelsége és még sok minden más befolyásolhatja az élelmiszer árát. Hasonlóképpen, minél drágább egy adott területen élni, annál több szakácsnak kell díjat fizetnie a megélhetésért.

Adagok száma: Van némi méretgazdaságosság a főzéssel, de általában véve minél több ételre van szükség, annál több alapanyag (és néha működik) megy bele. A szakácsok ezt figyelembe veszik az Ön terhelésénél, és ennek megfelelően módosítják számlájukat. Egyesek számára ez azt jelenti, hogy egyszerűen felszámolunk minden nagyobb időt vagy készletet, amely a nagyobb megrendelések teljesítéséhez szükséges. Mások azonban meghatározott árat számítanak fel adagonként - vagyis ha kétszer akarja az ételt, akkor a költség kétszeresét kell fizetnie.

Speciális menük: A sok étrendi korlátozással rendelkező háztartások több időt és erőfeszítést igényelnek a tervezéshez, mint azok, amelyeknél nincs ilyen, ezért van értelme, hogy egyes szakácsok többet kérnek értük. Különböző étkezési készletek létrehozása többszörös korlátozással és allergiával bíró háztartás számára (amelyre a szakácsoknak fokozottan ügyelniük kell az összetevők kezelésével kapcsolatban) néha órákat adhat a tervezéshez és az előkészítéshez, és ez általában az arányban is megjelenik. Példák a speciális menükre: ételérzékenység vagy allergia, vegán vagy vegetáriánus és glutén- vagy tejmentes.

Élelmiszerek: A kiváló minőségű vagy speciális alapanyagok szinte mindig drágábbak, és néha több erőfeszítést igényel a vásárlás. Azok a családok, akik magasabb kategóriájú alapanyagokra vágynak - például csak helyi eredetű vagy biotáplálékot használnak ételeikhez - számíthatnak arra, hogy személyes szakács számlájuk élelmiszerboltja tükrözi ezeket a magasabb költségeket.

Frekvencia: Sok szakács óránként tölt, ezért nem meglepő, hogy minél gyakrabban kéri őket, hogy jöjjenek be, annál többet fognak felszámítani. Ha arra kérjük a szakácsot, hogy jöjjön hetente kétszer, sokkal drágább lesz, mint ha havonta egyszer lendülnének.

Elhelyezkedés: A helyszínen főző szakácsok alacsonyabb díjat számíthatnak fel, mint azok, akik az Ön otthonában főzni jönnek. A nagyméretű, kereskedelmi konyhák megkönnyítik és gyorsabbá teszik a nagy mennyiségű étel elkészítését, ami összességében alacsonyabb árat eredményezhet.

Tulajdonjog: Egyetlen, függetlenül dolgozó szakács valószínűleg többet számít fel, mint egy személyes szakács. A független szakácsok kisvállalkozások tulajdonosai, akiknek figyelembe kell venniük az általános költségeket. Ezeket az adminisztratív feladatokat (számlázás, fizetésfeldolgozás, élelmiszerbolt-vásárlás stb.) Gyakran központosítják a nagyobb vállalatoknál, elosztva a költségeket egy szakácscsapaton, lehetővé téve számukra az árak versenyképességének fenntartását.

A szakács tapasztalata: Ugyanolyan fontos, mint a fentiek mindegyike, a szakács tapasztalata a munkájával kapcsolatban.

"Van egy sor árképzés" - mondja Holly Heath, egykori houstoni személyi szakács. "Minél több képzettség, tapasztalat és figyelemre méltóság, annál magasabbra képes a szakács."

Heath maga kulináris iskolába járt, és lenyűgöző ügyféllistát gyűjtött több nagynevű híresség mellett - két olyan tényező, amelyről feltételezi, hogy magasabb árat számított fel, mint néhány más szakács abban az időben.

Extrák: Ha az ügyfél túlságosan igényes, válogatós vagy kemény hírű, a szakács piaci feletti kamatot kérhet, hogy ellensúlyozza a különösen nehézkesekkel való együttműködés kihívásait.

Hasonlóképpen, a szakácsok, akiket további felelősség vállalására kértek, ennek megfelelően számolnak fel. Ezt tette Marcel Agnez, miközben személyes szakácsként dolgozott New York Cityben. Olyan dolgok felvállalása, mint „az ügyfelek kiszolgálásának segítése vagy a borlap naprakészen tartása”, azt jelentette, hogy összességében többet számíthat fel.

"Az áraim az évek során egyre jobbak voltak, mert általános voltam és nem szakember" - mondja Agnez.

Mit tartalmaz a személyes szakács ára?

A személyes szakácsok nyilvánvaló előnye, hogy ellátják Önnel az ételeket. De nagyon sok feladat megy bele.

Étkezés megtervezése: A személyes szakács munkájának része az étkezési terv kidolgozása, amely megfelel a háztartás étrendi igényeinek, gyakran a család hozzájárulásával. Ez különösen hasznos lehet azoknál az otthonoknál, ahol korlátozott az étkezési lehetőség. Ez magában foglalhatja az ételallergiákat, a vallási korlátozásokat és az egyszerűen válogatós étkezőket - vagyis sok tervezésre és megfontolásra lehet szükség.

Bevásárlás: Az étkezési lehetőségek kiválasztása után a szakácsok általában felelősek az étel elkészítéséhez szükséges alapanyagok beszerzéséért is. Ha a családok erősen preferálják az ételeket - például az összes organikus vagy fűvel táplált húst -, a séf ezt figyelembe veheti vásárláskor. Megjegyzés: Az élelmiszerek megvásárlásához szükséges időt és erőfeszítést gyakran a személyes séf ára tartalmazza, de maguk az élelmiszerek tényleges költségei nem. Ezeket gyakran a teljes kamatlábhoz kötik, vagy külön fizetik.

Étel előkészítés: Noha bizonyosan fizet az ételekért és a tervezésért, a személyi szakács felvételekor megszerzett legtöbb dolog az ő szakértelmük a konyhában. Sok személyes szakács közvetlenül az otthonába érkezik, hogy elkészítse az ételt, bár néhányan inkább a helyszínen kívül, a saját otthonukban dolgoznak, vagy nagyobb szakácsszolgáltatás esetén egy profi konyhában. Függetlenül attól, hogy hol főznek, elvégzik a tervezett étkezéshez szükséges összes aprítást, szeletelést, hámozást, kockára vágást és sütést.

Étkezés tárolása: Az étel elkészítése után a szakácsok általában minden étkezést úgy csomagolnak, hogy biztonságosan és könnyen tárolható legyen későbbi elfogyasztáshoz. Ha az ételt az otthonán kívül készítik el, akkor a szakácsok tárolóedényekben vagy serpenyőkben hozzák el, amelyeket azonnal fel lehet melegíteni, vagy hűtőjébe vagy fagyasztójába lehet tenni.

Tisztítás: Talán a személyes séf igazi szépsége, hogy kitakarítanak, ha főztek otthonában. Nincs piszkos edény, serpenyő, kés, spatula és vágódeszka, amivel foglalkozhatna, miután befejezte az étkezést!

Költség helyenként

A személyes séf medián ára az Egyesült Államokban körülbelül 200-300 dollár hetente öt étkezésért egy négytagú család számára, nem számítva az élelmiszerek költségeit, amelyek városonként nagymértékben változhatnak.

Becsült heti személyi szakács költsége egy 4 tagú család számára

(Adjon hozzá heti 60- 200 dollárt az összetevők költségéhez)