A szénhidrátok okoznak-e súlygyarapodást Sugar Nutrition Resource Center

Egyes bizonyítékok szerint az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend rövid távon nagyobb súlycsökkenéshez vezethet. A nagyon alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend azonban hosszú távon nem biztos, hogy biztonságos. Az alacsony szénhidráttartalmú és alacsony cukortartalmú étrend azon az elképzelésen alapul, hogy a szénhidrátok és a cukor kifejezetten problémás a súlygyarapodás szempontjából.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend a legjobb?

súlygyarapodást
Bizonyíték van arra, hogy az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend legalább rövid távon nagyobb súlycsökkenést okozhat [i]. Ennek oka valószínűleg a nagyobb jóllakottsági hatások és a megnövekedett termogén energiafelhasználás.

Mégis, az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend hosszú távon nem bizonyítottan biztonságos [ii] [iii], és korlátozza vagy kizárja az étrendi irányelvek által ajánlott egészséges ételeket, például a teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöket, hüvelyeseket és a tejtermékeket. A nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend a környezeti fenntarthatóság szempontjából is problematikus, mivel túlzottan támaszkodnak a nagyobb környezeti hatással bíró állati élelmiszerekre [iv].

Szerencsére a mérsékeltebb fehérjetartalmú étrend hatékonynak bizonyult a hosszabb távú testsúly kezelésében.

A világ legnagyobb étrend-tanulmányában, a DIOGENES-ben, a mérsékelt fehérje (az energia 25% -a) és az alacsony glikémiás index (GI) volt a leghatékonyabb a négy tesztelt étrend közül, beleértve a magas fehérjetartalmú étrendet is magas GI-tartalmú szénhidrátforrásokkal [v]. Ezért a szénhidrát glikémiás jellege valószínűleg kulcsfontosságú a súlykontrollban.

Súlygyarapodást okoz-e a hozzáadott cukor?

Meglepő módon számos epidemiológiai tanulmányban a cukorfogyasztás fordítva kapcsolódik a testtömeg-indexhez (BMI) [vi] [vii], és az Orvostudományi Intézet (USA) arra a következtetésre jutott, hogy „nincs egyértelmű és következetes összefüggés a hozzáadott cukrok növekvő bevitele és a BMI között. ”[Viii]. Az ausztrálok táplálkozási irányelveiben a cukrok és a testtömeg vagy a testzsír közötti bármilyen kapcsolat bizonyítékát gyengének értékelték [ix].

Bár a bizonyítékok ellentmondásosak, a cukorral édesített italok (SSB) bevitele súlygyarapodást okozhat, ami arra utal, hogy a hozzáadott cukor ebben a formában obesogén lehet [x] [xi] Ausztráliában azonban a hozzáadott cukor és az SSB bevitele a az elhízás növekedésével azonos időszak - az úgynevezett ausztrál cukorparadoxon - arra utal, hogy a cukorbevitel nem a népesség elhízási szintjének elsődleges mozgatórugója [xii].

Élelmiszerek, nem tápanyagok

Az egészség javítása érdekében paradigma változik a tápanyagoktól a teljes ételek és a táplálkozási szokások összpontosítása felé.

Ma már felismerték, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéták túl szűk körűek és káros hatásokkal járhatnak mind az étrendben, mind az élelmiszerellátásban.

A hagyományos mediterrán étrend a makrotápanyag-alapú étrend-megközelítés elégtelenségének példája. Mérsékelten magas a zsírtartalma és mérsékelten magas a szénhidráttartalma, ugyanakkor megnövekedett hosszú élettartammal [xiii], csökkent elhízással és krónikus betegség kockázatával jár [xiv] [xv]. Azért működik, mert egészséges tápláló ételeket tartalmaz - és a szénhidráttartalom a keverék része.

Az a kérdés, hogy a szénhidrátok vagy a cukrok egyedülállóan hozzájárulnak-e a súlygyarapodáshoz, nem megfelelő kérdés; jobb kérdés, hogy az általános egészséges táplálkozási szokások részeként táplálkozó ételekből fogyasztható-e szénhidrát és hozzáadott cukor.

Semmilyen étrend, amely rontja az ételek élvezetét, hosszú távon nem lesz fenntartható. Az egészséges táplálkozási szokás jobb megközelítés a súlykontroll szempontjából is. Bármilyen formában felesleges energia (magas vagy alacsony szénhidráttartalmú) növeli a krónikus betegségek kockázatát.

Ezt a cikket Jennie Brand Miller professzor, a Molecular Biosciences Iskola és Charles Perkins Center, valamint a Sydney Egyetem Glikémiás Index Kutatási Szolgálatának igazgatója vizsgálta felül.