A szivárvány megevése

Az egészséges étrend fenntartásának egyik legegyszerűbb módja az egyensúly és a mértékletesség megtartása. Még a zöldségek területén is nagyon sokféle tápanyag létezik - szerencsére a színek már csak ránézésre is utalhatnak az előnyeikre. A fitokemikáliák olyan vegyületek, amelyek természetes módon fordulnak elő a növényi élelmiszerekben, és szinergikusan működnek vitaminokkal és ásványi anyagokkal az egészség megőrzése érdekében. Ezeknek a vegyületeknek általában vannak különböző pigmentjeik, amelyek vizuálisan könnyen megkülönböztethetők.

szivárvány

Piros: paradicsom, eper, piros paprika, cseresznye, görögdinnye
Ezekben a növényekben a vörös pigment a likopinból származik, amely egy erős antioxidáns, amely a prosztatarák és a szívrohamok kockázatának csökkenésével járt.

Narancs/sárga: sárgadinnye, sárgarépa, édesburgonya, sütőtök, mangó
A béta-karotin a leggyakoribb karotinoid, és átalakulhat A-vitaminná a szervezetben - a látáshoz, az immunrendszer működéséhez, valamint a bőr és a csontok egészségéhez szükséges vitaminhoz.

Zöld: Spárga, brokkoli, gallér, szőlő, zöldbab
Az izotiocianátok az ételt (valamint a füvet és a fákat) színezik. A fitokémiai anyag a különböző rákos megbetegedések csökkent kockázatával társult. Sok zöld gyümölcs és zöldség tartalmaz egy második fitokémiai anyagot, az úgynevezett luteint, amely segíti a szem egészségét és véd az időskori makula degenerációval szemben.

Kék/lila: Padlizsán, répa, áfonya, szilva, ábra
A kék és a lila szín elsősorban az antocianinból származik, egy fitokémiai anyagból, amely állítólag jótékony hatással van a szívére és a vérnyomására. A sötétebb árnyalatok magasabb antocianin-koncentrációt jeleznek, és egy szép gazdag szín tudja megmondani, amikor a termék megérett.

Fehér: Gyömbér, hagyma, gomba, Yuca
A flavonoidok - a fitokémiai anyagok legnagyobb osztálya - valójában nem fehérek, hanem színtelenek. Erős antioxidánsok, amelyek segítenek megakadályozni a szabad gyökök kialakulását, amelyek károsak lehetnek a sejtekre és szövetekre. Ezek a színtelen vegyületek megtalálhatók a teában, a vörösborban és az étcsokoládéban is.