Vesebarát tökjavításra van szükség?

Mi az a hálaadás étkezés (vagy őszi szezon) desszert nélkül? Néha kihívást jelent az általános őszi kedvencek alternatíváinak megtalálása. Sok klasszikus őszi kedvenc desszert nagyon nagy mennyiségben tartalmaz káliumot. Krónikus vesebetegség esetén (4. és 5. stádium) az elérni kívánt általános káliumszint kevesebb, mint 200 mg adagonként, összesen körülbelül 2000-3000 mg/nap. A korábbi stádiumú CKD-s betegek több káliumot fogyaszthatnak.
Íme néhány példa néhány gyakori összetevőre és azok káliumtartalmára, amelyek megtalálhatók a sütőtök típusú őszi desszertekben:

Adag Káliumtartalom
Konzerv tök 1 csésze 505 mg (igen!)
Mézeskalács torta 1 darab 325 mg (és a legtöbbünk nem áll meg 1 darabnál ...)
Melasz 1 evőkanál 293 mg (1 enyhe evőkanálra)
Tökfűszer 1 evőkanál 36,5 mg (Whew! Végül egy alacsony káliumtartalmú!)

Mint látjuk, ezek az opciók meglehetősen (vagy tényleg!) Magas káliumtartalmúak lehetnek. Tökalapú ételekhez általában helyettesítheti a spagetti tököt, amely általában sokkal alacsonyabb a káliumban. De egy másik nagyszerű alternatíva ennek az alapvető őszi tökíznek a sütőtökös fűszer (amely nagyon alacsony 36,5 mg káliumot tartalmaz evőkanálonként). Megtalálni, hogyan lehet ezt a fűszerkeveréket beépíteni néhány őszi ételbe, nagyszerű módja annak, hogy élvezze a sütőtök lényegét anélkül, hogy magában a tökben magas lenne a kálium.

Az egyik kedvenc receptünk az Elana's Kamrából vett tökfűszeres habcsók. Egyszerű és könnyű, ez egy tökéletes kis csemege az ünnepekre. Remek lehetőség bulikra vagy családi összejövetelekre is, mivel a habcsókok nagyon jól tárolhatók.

tökjavító

Ez a bizonyos recept magában foglalja a sütőtök fűszerét egy meglehetősen alapvető habcsók süti receptbe. További nagy változatok az aromák, például a borsmenta, vagy a kakaópor hozzáadása, amely egy evőkanál 80 mg káliumot tartalmaz.


A habcsók kezdeti formálását meglehetősen komikus folyamatnak találtuk, mivel egyikünk sem szakértő cukrász. A tojásfehérje merevsége fontos, és a megfelelő állag meghatározása kis gyakorlatot igényelhet. De végül azt találtuk, hogy a csőcsúcs (használjon NAGY hegyet) volt az a trükk, hogy a habcsók aranyos és finom legyen. Természetesen kipróbálhatja ezt a lépést, és kipróbálhat különböző formákat vagy mintákat. Érezd jól magad, élvezd ezt a finom kis ünnepi csemegét!

Alacsony kálium tökfűszer habcsók

  • 2 tojásfehérje
  • 1/2 c juharszirup
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1/2 teáskanál gyömbér
  • 1/8 őrölt szerecsendió
  1. Egy közepes edényben keverje össze a tojásfehérjét és a juharszirupot
  2. Kapcsolja a lángot a lehető legalacsonyabb fokozatra
  3. Habverővel ellátott kézi turmixgéppel habverjen 4-5 percig, amíg merev fényes csúcsok nem képződnek
  4. Keverjük össze a fűszerekkel
  5. Helyezzen egy ⅜ hüvelykes kerek heggyel ellátott tésztatáskát (Ateco # 804), és töltse fel a táskát habcsókkal
  6. Cső habcsók 1 hüvelyk átmérőjű csókokat sütőpapírral bélelt tepsire
  7. 200 ° C-on 2 órán át sütjük

KidneyGrub ítélet:

Imádtuk ezeket a szájban olvadó csemegéket! Édesek, így a 2-es megállás valóban nem jelent problémát. Később azonban azon kaptuk magunkat, hogy elcseszünk. Mivel a habcsók olyan sokoldalú, rengeteg más ízprofil tehető hozzájuk. A sütőtökös fűszerektől eltekintve, a recepthez illő nagyszerű alternatív ízek közé tartozik a zúzott cukornád nádszórás vagy vanília kivonat hozzáadása egy vanília csemegéhez. Más kis ízesítő kivonatok jól működnek ezzel a recepttel (kókuszdió, narancs, juhar stb.).

Fotók: Rebecca Barksdale

Cikk: Rebecca Barksdale és Jessianna Saville, MS, RDN, LD