A tanulmány azt állítja, hogy mindannyian rosszul ettünk almát - íme, miért

Nyilvánvalóan a héja nem az alma legtáplálóbb része.

Ha naponta evett egy almát, hogy távol tartsa az orvost, de még nem fogyasztotta el a magot, akkor valószínűleg hiányzik az alma legelőnyösebb tápláló része.

Ez az ausztriai Graz Műszaki Egyetem kutatóinak új tanulmánya szerint.

Az alma a rostokon és a flavonoidokon kívül tartalmaz baktériumokat (a jó, a bél egészségét elősegítő fajta), és ennek többsége a gyümölcs magjában található, beleértve a szárat és a magokat.

A Frontiers of Microbiology folyóiratban ebben a hónapban megjelent tanulmány szerint egyetlen alma körülbelül 100 millió baktérium sejtet tartalmaz - de ha kidobja a magot, akkor csak körülbelül 10 millió ilyen értékes sejtet fogyaszt el.

„Összességében a szár és a magok mutatták a legnagyobb baktérium-bőséget, majd a csésze vége, a szár vége és a gyümölcspép következett; a héj mikrobiota volt a legkevésbé bőséges ”- állítja a tanulmány.

Az emberi test 100 millió mikrobájának többsége a bélünkben él, különösen a vastagbélben. Ezen bélflóra közül vannak jók és rosszak is.

A jó növényvilág hihetetlenül fontos az egészséges testi funkciók szempontjából. „Segítenek megemészteni ételeinket, szabályozzák immunrendszerünket, védenek más betegségeket okozó baktériumok ellen, és olyan vitaminokat termelnek, mint a B-vitamin B12, tiamin és riboflavin, valamint a véralvadáshoz szükséges K-vitamin” - írja a The Center for Ecogenetics és a környezeti egészségügy a Washingtoni Egyetemen.

A jó baktériumok elpusztulhatnak antibiotikumok vagy más gyógyszeres terápiák, valamint gyarmatok és hasmenés szedésével, ezért előnyös olyan ételeket fogyasztani, amelyek táplálják a bél egészséges baktériumait, például joghurtot vagy teljes almát.

A tanulmány azt is megállapította, hogy a szerves almának előnye van a hagyományos módon termesztettekkel szemben, amikor a baktériumok sokféleségéről van szó. "A frissen betakarított, organikusan kezelt almák a hagyományosakhoz képest lényegesen változatosabb, egyenletesebb és elkülönültebb baktériumközösséget hordoznak" - mondta Gabriele Berg professzor, a tanulmány vezető szerzője egy sajtóközleményben.

Berg folytatja: "Ez a változatosság és egyensúly várhatóan korlátozni fogja bármely [baktérium] faj növekedését, és korábbi tanulmányok negatív összefüggést jelentettek az emberi kórokozók bősége és a friss termékek mikrobiom sokfélesége között."

Összefüggő

Ehető-e a banánhéj ehető? 4 gyümölcs, amit enned kellene, a bőr és minden

Míg a kutatók eredményei szerint az egész alma fogyasztása előnyös, sokan úgy vélik, hogy veszélyes sok gyümölcs - beleértve az almát is - magját vagy gödrét fogyasztani, mert cianidot tartalmaznak. Bár ez technikailag igaz, a valóság egy kicsit bonyolultabb.

Az almamagok (a cseresznye és a körte magjaival együtt) kis mennyiségben tartalmaznak egy amigdalin nevű vegyületet, amely az emésztőrendszerben metabolizálódva erősen mérgező hidrogén-cianiddá bomlik le, amely anyag nagy adagokban halálos. Ez komornak tűnhet, de a perspektíva szempontjából először a magokat kell összetörni vagy megrágni. Másodszor, az almamagok olyan kis mennyiségű potenciálisan káros vegyszert tartalmaznak, hogy valószínűleg több száz magot kell elfogyasztania, hogy fennálljon a mérgezés veszélye.

Frances Largeman-Roth, RDN a TODAY Food-nak elmondta, hogy "az alkalmi almamag elfogyasztása biztonsági szempontból nem jelent nagy problémát". Ugyanakkor hozzátette: "Valószínűleg ez sem fogja varázsütésre meggyógyítani a belét."

Véleménye szerint a mag elfogyasztása viszonylag ártalmatlan, és további előnye, hogy potenciálisan csökkenti az élelmiszer-pazarlást. Nem tanácsolta azonban, hogy egy csomó almamagot egyél meg. Az Országos Fővárosi Mérgezési Központ azt tanácsolja, hogy a magtartalmú gyümölcsöket fogyasztók hasonló óvatossággal járjanak el.

„Az emberek pánikba esnek a gyümölcsmagok vagy gödrök lenyelésében, mert köztudottan természetes módon cianidot tartalmaznak. Az igazság az, hogy nem valószínű a mérgezés néhány gödör vagy mag akaratlan lenyelése miatt. Ennek ellenére kerülni kell a lenyelést. A magokat és a gödröket soha nem szabad összetörni vagy keverőbe helyezni fogyasztás céljából. ”- állítja az Országos Fővárosi Mérgezési Központ méregellenőrzése.

Összefüggő

Ez a rendkívül ritka alma úgy néz ki, mint valami mese

Ha valóban aggódsz a mérgezési veszélyek miatt (vagy előfordul, hogy sok almát eszel), akkor a magok elfogyasztása a hasznos baktériumok megszerzéséhez nem érdemes. Bonnie Taub-Dix, RDN, a BetterThanDieting.com készítője és az „Olvasd el, mielőtt megeszed - Téged a címkétől az asztalig” című könyv szerzője TODAY-nak elmondta, hogy rengeteg más módon is be lehet juttatni az egészséges baktériumokat a bélbe

"Annak ellenére, hogy az almamagok [és rostok] fogyasztása bizonyos bélegészségügyi előnyökkel járhat, az elfogyasztásukkal járó kockázatok mérlegelhetik előnyeiket" - mondta Taub-Dix e-mailben. "Olyan sok más étel van, amelyről bebizonyosodott, hogy javítja a bél egészségét és táplálja a baktériumokat, miért kellene enni olyat, amely több kárt okozhat, mint hasznot?"

Azt javasolta, hogy olyan ételeket adjon hozzá, mint a kefir, a kimchi és a joghurt ", mielőtt alma maghoz folyamodna". Mindazonáltal azt tanácsolja, hogy minden mást - héjat, magot és húst - fogyasszon, hogy a legtöbbet hozza ki az alma táplálékából.

Ha az almamag fogyasztása nem aggasztja Önt, mivel a mérgezés kockázata nagyon valószínűtlen, de még mindig kíváncsi arra, hogyan kell enni egy almamagot, az The Atlantic által közzétett videó azt állítja, hogy a mag csak egy "mítosz", és minden meg kell tennie, hogy az alma aljától a teteje felé harap, hogy könnyen elfogyassza az egész gyümölcsöt.