Tudomány a Dukan-étrend mögött: ketózis, szénhidrát-korlátozás és anyagcsere-hatások

Miért vizsgálom a tényeket a Dukan-étrend mellett? A módszer hatékonynak bizonyult. Követtem, hogy 40+ fontot fogyjak, és ismerek olyan embereket, akik szintén sikeresen tudtak fogyni a Dukan Diet-nek köszönhetően. Ezért a kritikusok ellenére valamilyen érvényes tudománynak kell lennie a módszer mögött. Itt vagyok, hogy megtaláljam.

Miért vizsgálom a diéta kifogásolóinak érveit? Nem követem vakon mindazt, amit mondtam. Mindig figyelembe veszem a történet mindkét oldalát. Volt néhány hang a hercegi terv ellen, és hajlandó vagyok megvizsgálni, hogy szilárd talajon alapulnak-e vagy sem.

Megkaptam a szabadságot, hogy tudományos kutatásokat találjak az alacsony szénhidráttartalmú, alacsony/közepes zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú táplálkozási tervekről, hogy alátámasszák a Dukan-módszer hatékonyságának hipotézisét. Itt megtudtam.

A szénhidrát-korlátozás hatásai

Ez a töredék „A szénhidrát korlátozásnak kedvezőbb hatása van a metabolikus szindrómára, mint az alacsony zsírtartalmú étrendre” című tanulmányon alapul. Minden idézet (ha másként nem jelezzük) a következő webhelyről származik: www.ncbi.nlm.nih.gov (US National Library of Medicine). Az említett tanulmány nagyon részletesen foglalkozik a témával. Megszabadultam, hogy csak néhány részletet választottam szemléletem szemléltetésére, és tézisemet valódi tudományos ismeretekkel alátámasztottam.

Kalóriabevitel

A kalóriabevitel spontán csökkenéséről a magas fehérjetartalmú menü miatt:

A CRD (szénhidrát korlátozott étrend) spontán csökkenti a kalóriabevitelt. A magas fehérjetartalmú ételek magasabb fogyasztása alacsonyabb kalóriabevitellel jár, még akkor is, ha az elfogyasztott ételek mennyiségét szándékosan nem korlátozták. Elszámolhatnám, hogy a magas fehérjetartalmú ételek esetében az alacsonyabb fűtőérték és az a tény, hogy a fehérje emésztése lényegesen több időt és energiát igényel, mint a szénhidrátok emésztése.

Kivonat a fent említett tanulmányból:

Noha kifejezetten nem tanácsolják a kalóriák csökkentésére, csökkent a teljes kalóriabevitel (…) A CRD-k kalóriájának spontán csökkenését LaRosa először 1980-ban mutatta be, és számos tanulmány kimutatta, hogy a gyakorlatban az emberek hajlamosak a szénhidrátok eltávolítására anélkül, hogy zsír vagy fehérje pótlása. Azok a beavatkozások, amelyeknél a fogyás legalább implikált cél, általában ezt a hatást gyakorolhatják.

Spekulálhatok, hogy mivel a Dukan-étrend egyszerre tartalmaz alacsony szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendet, a szénhidrátok és zsírok egyidejű korlátozásának hatása felerősítheti a súlycsökkentő hatást. Másrészt a dukan-módszer nem vágja le az összes szénhidrátot vagy zsírt, és ezért annak ellenére, hogy egyesek sejtetik, úgy gondolom, hogy a Dukan-módszer meglehetősen kiegyensúlyozott menüt kínál. Itt érdemes megemlíteni, hogy a Dukan által ajánlott fehérjében gazdag ételek közepette három csoport áll a többiek felett: hal, tenger gyümölcsei és napló. A hal és a tenger gyümölcsei egészséges zsírokat és zsírban oldódó vitaminokat biztosítanak, míg a napló nagyon jó kalciumforrás.

Glikémiás és inzulinjavítás

Ebben a vizsgálatban minden alany túlsúlyos volt, és a kiindulási értéknél magasabb volt a leptin értéke, ami a leptin-rezisztencia jelét mutatja.

A leptin egy fehérjehormon, amely kulcsszerepet játszik az étvágy és az anyagcsere szabályozásában. A leptin étvágycsökkentő, de az elhízott emberek állítólag ellenállnak hatásainak. Az eredmény az, hogy leptin-érzéketlen embereknél a test nem rendelkezik megfelelő jóllakottság érzéssel. Az említett tanulmány azt mutatja, hogy a szénhidrátok étrendi korlátozása hozzájárul az elhízott betegek leptinérzékenységének helyreállításához.

Ezek az értékek jelentősen csökkentek a CRD-t követő alanyokban (-42%) (…) A CRD-t követő egyéneknél a leptin szignifikánsan nagyobb csökkenése az értékek testtömegre és zsírtömegre normalizálása után is fennmaradt.

Az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozási tervek metabolikus hatásai

Margo A. Denke, MD, a magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend metabolikus hatásainak tanulmánya az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú táplálkozási tervek néhány mellékhatását ismerteti (csak néhányat választottam, amelyek a Dukan módszer):

Ketózis

Az ilyen ketogén étrendet követő gyermekeknél a kiszáradás, a székrekedés és a vesekő aránya magasabb. Egyéb jelentett mellékhatások: hiperlipidémia, károsodott neutrofil funkció, optikai neuropátia, csontritkulás és fehérjehiány. Forrás: „Metabolikus hatások…”, írta Margo A. Denke

Bár nem vitatom a fent idézetteket, értelmezés kérdése, hogy a dukan-étrend ennyire ketogén-e. Ami még fontosabb, hogy különbséget tegyünk ketogenezis, ketózis és ketoacidózis között .

Ez utóbbi egy kóros anyagcsere-állapot, amelyet még a ketogén étrend betartása esetén is meg lehet akadályozni elegendő hidratálással, és nem lehet meghosszabbítani a szigorú diétázási periódusokat (például Dukan Attack Phase-jében, amelyet legfeljebb 7 napig ajánlott végrehajtani).

Ami a Dukan tervét illeti, a legnagyobb ketogén hatásra a diéta legelején (a támadás fázisában) kell számítani, amely csak néhány napig tart. Később a menü kibővül, és javasoljuk, hogy ételeit egészítse ki számos zöldséggel, amelyek tudomásom szerint tovább ellensúlyozzák a nem kívánt ketoacidózis előfordulását.

Másrészt a ketózis:

(…) A zsíralapú energia-anyagcsere funkcionális aspektusa, amelyet elhúzódó koplalás vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend vált ki. Forrás: wikipedia.org

Ez azt jelenti, hogy viszonylag egészséges embereknél nincs nagy kockázata a nemkívánatos hatásoknak, és maga a ketózis az a mechanizmus, amely biztosítja a fogyást minden fogyókúrázó számára:

Amikor a test ketózisban van, az egyén hajlamos kevésbé éhezni (…) A test szénhidrátot égetõ szervezetrõl zsírégetõre vált. A zsírraktárak elsődleges energiaforrássá válnak, és az ember lefogy. Forrás: www.medicalnewstoday.com

A gyümölcsök, zöldségek és gabonák kizárása

Mivel kizárják a gyümölcsöket, zöldségeket és gabonákat, az alacsony szénhidráttartalmú és magas fehérjetartalmú étrendben hiányoznak a mikroelemek. Az alacsony szénhidráttartalmú ketogén étrendet fogyasztó gyermekeknél csökkent a kalcium, a magnézium és a vas bevitele. Forrás: „Metabolikus hatások…”, írta Margo A. Denke

Ismételten, amikor a dukan-diétáról beszélünk, érdemes megemlíteni, hogy a támadási szakasz után a menü fokozatosan bővül. A II. Szakasz után az élelmiszerlista keményítőtartalmú ételeket, gabonákat és gyümölcsöket tartalmaz. Nem látok sok kockázatot a fent említett ásványi anyagok hiányának egyikére sem. Vessünk egy gyors pillantást a 100 biztonságos élelmiszer listára:

élelmiszerek gazdag kalciumban: napló (pl. joghurt, kvark), hal (szardínia, spratt), tofu.

élelmiszerek gazdag magnéziumban: hal (laposhal, tőkehal), zabkorpa, spenót.

élelmiszerek gazdag vasban: máj, kagyló, hal, marhahús, zabkorpa

Véleményem szerint nincs ok aggódni mikrotápanyagok hiánya miatt. Másrészt mindig kiegészítheti étrendjét vitamin-tablettákkal, ha úgy gondolja, hogy ez szükséges. Én nem.

Van még egy tanulmány, amivel találkoztam, amely ezt mutatja mérsékelt ketózis (a ketontestek fokozott hozzáférhetősége) a testsúlycsökkenésen kívül még több egészségügyi előnnyel járhat.

Alacsony szénhidráttartalmú étrendben a zsírsavak és a ketontestek fokozott hozzáférhetősége gátolhatja az agresszív glikolitikus rákokat. Forrás: www.communityoncology.net

Magas fehérjetartalom

Denke orvos azt javasolja, hogy röviden a magas fehérjebevitel további terhet ró a vesére. Ez igaz, és alapvetően így működik a fehérje anyagcseréje. A Dukan diéta nem alkalmas veseproblémákkal küzdő emberek számára, de nincs bizonyíték arra, hogy egészséges embereknél károsíthatja a húgyúti rendszert. Sőt, amint azt korábban említettük, a diéta alatt a magas fehérjebevitel periódusai váltakoznak a kiegyensúlyozott fehérje-zöldség menü időszakaival, biztosítva a test túlzott adóztatásának kockázatát a lehető legkisebbre.

Ez az áttekintésem az alacsony szénhidráttartalmú étrend különféle hatásainak tudományos tanulmányáról. Van még egy cikk néhány gyakori Dukan-diétás hátrányról itt.

Érdekelhet még