Hivatalos dukani diétás receptek - egészséges ételek karácsonyra

Hozzávalók

• ½ uborka, hámozott, vékonyra szeletelt
• Só
• 4 ek reszelt friss torma torma
• 2 púpozott evőkanál alacsony zsírtartalmú krém
• 2 teáskanál mustárpor
• 4 friss makréla filé
• só és frissen őrölt fekete bors

• 4 szelet Dukan kenyér, pirított
• 1 kis vöröshagyma, vékonyra szeletelve
• ½ kis citrom

Előkészítési módszer
1. A sózott uborka és a torma esetében tegyük az uborkaszeleteket egy szűrőedénybe, és szórjuk meg bő sóval. Jól keverjük össze, és hagyjuk a tartalmát fél óráig a mosogató felett lefolyni.
2. Öblítse le a sót az uborkáról hideg vízzel, majd hagyja lecsöpögni. Óvatosan csavarja ki kezével az uborka felesleges nedvességét, majd tegye félre.
3. Egy tiszta tálban keverje össze a tormát a crème fraîche és a mustárporral, ügyelve arra, hogy a mustárpor jól összeillessen csomók nélkül. Félretesz, mellőz.
4. A makréla filéket a bőrükön ízesítsük sóval és frissen őrölt fekete borssal.
5. Melegítsen fel egy serpenyőt, majd tegye a filét bőrrel lefelé. Helyezzen egy hőálló tányért a főzőfilékre, mert ez biztosítja, hogy laposak maradjanak és egyenletesen főzzenek. 4-5 percig főzzük. A tálaláshoz tegyünk egy kis maréknyi uborkát a pirítósra. Helyezze a főtt makréla filét az uborkára. Helyezzen rá egy tányér tormamártást, és díszítse egy kevés szeletelt lilahagymával és egy kis citrommal.

Kagyló pesto szósszal

Hozzávalók

A mártáshoz
• 1 evőkanál koriandermag
• 1 fokhagymagerezd
• tengeri só
• 2-3 ek extra szűz olívaolaj
• 1 nagy érett paradicsom
• marék friss tarhonya
• marék friss bazsalikom
• marék friss koriander vagy menta
• Csak ½ citromlé

A fésűkagylókért
• 8 nagy friss fésűkagyló, ikrával
• Olívaolaj, csepegtető
• só és frissen őrölt fekete bors
Kiszolgálni
• citromnegyed

Előkészítési módszer

Stilton gomba

Hozzávalók

A gombákhoz
• 40 gomba
• 200g stilton sajt, morzsolva
• 100 g őrölt zabkorpa
• 3 szabadon tartott tojás, felvert
• Csepegtető olívaolaj

A salátához
• 80g friss bazsalikom
• 50g apróra vágott friss metélõhagyma
• 80g friss petrezselyem
• 200g spenót
• 3 evőkanál balzsamecet
• Csepegtető olívaolaj
• só és frissen őrölt fekete bors

Mert az áfonya élvezi
• 2 teáskanál olívaolaj
• 1 hagyma apróra vágva
• 4 evőkanál vörösborecet
• 6 evőkanál granulált édesítőszer
• 100g áfonya

Előkészítési módszer
1. A gombákhoz távolítsa el a szárakat a gombákról, és dobja ki. Helyezzen egy kanál morzsolt Stiltont a szár oldalán lévő gombákra.
2. Helyezze a zabkorpát, a felvert tojást két külön tálba, és mindegyik gombát egymás után mártsa bele minden tálba, lerázva a felesleget.
3. Helyezze a gombákat egy sütőálló edényre, és öntsön rá egy csepp olívaolajat. Tegye a sütőbe kb. 15 percre.
4. A salátához tegye a bazsalikomot, snidlinget, petrezselymet és spenótot egy nagy tálba. Csepegtesse meg a balzsamecettel és olajjal, ízlés szerint ízesítse sóval és frissen őrölt fekete borssal, majd jól keverje össze a levelek bevonatához.
5. Az áfonya ízléséhez melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, helyezzük a hagymát, az ecetet, az édesítőszert és az áfonyát a serpenyőbe, és főzzük 5-6 percig.
6. Tálaláshoz tegye a salátát egy tányérra úgy, hogy a gomba legyen a tetején, és az élvezetet kanalazza át.

Karácsony pörkölt Törökországban

Hozzávalók

• 1 szabadon tartott pulyka, súlya 4 kg
• Só és frissen őrölt fekete bors
• 175 g enyhén sós vaj
A kenyérszószhoz
• 450 ml alacsony zsírtartalmú író
• 1 kis hagyma
• 4 szegfűszeg
• 75-100g barna kenyérmorzsa
• frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint
• 40 g alacsony zsírtartalmú tejföl
• Cayenne bors, szórásra

Brussell hajtások és szalonnagratin

• 900 g kelbimbó, nyírva
• 150 g alacsony zsírtartalmú szalonna, rövid csíkokra vágva
• 20g pelyhesített mandula
• 400 ml alacsony zsírtartalmú író
• 2½ teáskanál citromlé
• 4 evőkanál frissen reszelt parmezán sajt
• Só és frissen őrölt bors

Előkészítési módszer
1. Melegítse elő a sütőt 200C/400F/Gas 6 hőmérsékletre.
2. Helyezze a csírákat egy serpenyőbe forró sós vízzel, és főzze 4-5 percig, amíg majdnem, de nem egészen megsül. Alaposan lecsepegtetjük, kissé hűlni hagyjuk, majd kettévágjuk.
3. Helyezze a szalonnát és a mandulát egy szószos serpenyőbe, és 3-4 percig pirítsa, amíg enyhén meg nem pirul.
4. Adja hozzá a csírákat, és további keverés mellett 2-3 percig pirítsa.
5. Adja hozzá a vajtejet és forralja fel a keveréket. Forraljuk 2-4 percig, amíg a tejszín sűrűre nem csökken. Ízlés szerint ízesítjük sóval és frissen őrölt fekete borssal.
6. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a citromlevet és kanalazzunk egy sütőálló gratin edénybe.
7. a parmezán sajtot egyenletesen szórja a csírakeverék tetejére.
8. Tegye a sütőbe és süsse 18-20 percig, amíg a teteje aranybarna és a tejszín láthatóan fel nem forr.
9. Vegye ki a sütőből és tálalja a gratin edényben

karácsonyi puding

Itt van egy hagyományos recept, amely egyáltalán nem barátságos a dukan számára, de mi lenne a karácsony egy szép puding nélkül. Tehát vegyen egy kis szeletet ebből a finom és annyira csábító süteményből!

A száraz összetevők

• 275g puha barna zsemlemorzsa
• 100 g szárítva, apróra vágva
• 100 g szárított füge apróra vágva
• 225g ribizli
• 225 g mag nélküli mazsola
• 225g szultanák
• 50g mandula, apróra vágva
• 225 g granulált édesítőszer
• 225g/8oz aprított szett
• ½ teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt kevert fűszerek
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• ½ teáskanál frissen reszelt szerecsendió

A nedves alapanyagok
• 1 narancs, héja és lé
• 1 citrom, héja és lé
• 1 étkezési alma
• 3 szabadon tartott tojás, könnyedén felvert
• 150 ml vaskos
• 150 ml sovány tej
• 4 evőkanál pálinka
• Egy kis vaj pudingtálak zsírozásához

Karácsonyi panna cotta

Hozzávalók

• 4 evőkanál mazsola
• 4 evőkanál rumaroma
• 6 zselatinlap
• 1 liter/1¾ pint alacsony zsírtartalmú író
• 120g granulált édesítőszer
• 1 teáskanál gyömbér őrölt
• 1 teáskanál őrölt minden fűszert
• sp tk szerecsendió
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 maroknyi bogyó, például piros ribizli

Előkészítési módszer
1. Helyezze a mazsolát egy kis tálba, és fedje le a rumaromával és kevés vízzel. Tegye félre, hogy legalább 30 percig áztassa.
2. Közben áztassa a zselatinlapokat egy tál hideg vízzel, amíg meg nem puhul. Engedje le és nyomja ki a felesleges folyadékot a kezével.
3. Nehéz alapú serpenyőben melegítsük fel az írót, édesítőszert és őrölt fűszereket. Felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, amíg a keverék meg nem forr, és 2-3 percig pároljuk, habveréssel addig, amíg az édesítőszer fel nem oldódik.
4. Vegye le a tejszínkeveréket a tűzről, és keverje bele a lecsepegtetett zselatint, amíg fel nem oldódik. Engedje le a mazsolát és keverje bele a tejszín keverékbe (dobja ki az áztató folyadékot).
5. Öntsük a keveréket tíz formába vagy ramekinbe, és töltsük meg háromnegyedig. Tegyük félre, hogy teljesen kihűljön, majd lefedjük ételfóliával, és hűtőszekrényben hűtjük legalább két órán át, vagy amíg össze nem áll.
6. Tálaláshoz szórjon néhány ribizlit köretként.