A tanulmány szerint az otthoni főzés az egészségesebb étrend érdekében

Írta: Susan Morrow

hogy

/ Megjelent 2015. január-február

Azok az emberek, akik gyakran főznek otthon ételt, egészségesebbek és kevesebb kalóriát fogyasztanak, mint azok, akik kevesebbet főznek - derül ki az új Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola kutatásából.

"Amikor az emberek étkezésük nagy részét otthon főzik, kevesebb szénhidrátot, kevesebb cukrot és kevesebb zsírt fogyasztanak, mint azok, akik kevesebbet vagy egyáltalán nem főznek - még akkor is, ha nem próbálnak lefogyni" - mondja Julia A. Wolfson, egy CLF-Lerner munkatárs a Johns Hopkins Központban az Élhető Jövőért és a tanulmány vezető szerzője.

Az eredmények azt is sugallják, hogy azok, akik gyakran főztek otthon - heti hat-hét éjszakánként - kevesebb kalóriát fogyasztottak, amikor étkeztek.

Wolfson a kutatást az Amerikai Népegészségügyi Szövetség éves találkozóján mutatta be, amelyet novemberben New Orleansban tartottak. A tanulmányt online publikálták a Public Health Nutrition folyóiratban.

Wolfson és társszerzője, Sara N. Bleich, a Bloomberg Iskola egészségpolitikai és menedzsment-egyetemi docense több mint 9000 20 éves és annál idősebb résztvevő elemzésével elemezte a 2007–2010 közötti országos egészségügyi és táplálkozási vizsgálati felmérés adatait. A felmérés részletes kérdéseket tett fel arról, hogy a résztvevők mit ettek egy 24 órás periódus alatt, valamint más étkezési magatartásokról, például az előző 30 nap gyorséttermi fogyasztásáról. A kutatók megállapították, hogy a felnőttek 8 százaléka hetente egyszer vagy kevesebbet főzött vacsorát, és ez a csoport egy átlagos napon 2301 teljes kalóriát, 84 gramm zsírt és 135 gramm cukrot fogyasztott. A vacsorát hetente hat-hétszer főző résztvevők 48 százaléka 2164 kalóriát, 81 gramm zsírt és 119 gramm cukrot fogyasztott egy átlagos napon. A kutatók azt is megállapították, hogy azok, akik otthon főznek, ritkábban támaszkodnak fagyasztott ételekre, és ritkábban választanak gyorséttermet olyan alkalmakkor, amikor étkeznek.

A kutatás megállapította, hogy a feketék nagyobb valószínűséggel élnek olyan háztartásokban, ahol a főzés ritkábban fordul elő, mint a fehérek, és azok az egyének is, akik heti 35 óránál többet dolgoznak otthon.

"Az elhízás egy fokozódó közegészségügyi probléma, amely hozzájárul más súlyos egészségügyi problémákhoz, beleértve a cukorbetegséget, a magas vérnyomást és a szívbetegségeket" - mondja Wolfson. "A bizonyítékok azt mutatják, hogy az otthon főző emberek egészségesebb étkezést folytatnak. Továbblépve fontos a lakosság tájékoztatása az otthoni főzés előnyeiről, stratégiák meghatározása, amelyek ösztönzik és lehetővé teszik az otthoni főzést, és mindenkinek segítenek, tekintet nélkül arra, hogy sokat főznek, egészségesebb döntéseket hoznak, ha kint étkeznek. "