A tanulmány a magasan feldolgozott élelmiszerek és a rák közötti lehetséges kapcsolatra utal

Az eredmények az első lépés az élelmiszer-feldolgozás egészségre gyakorolt hatásának megértése felé

A tanulmány által közzétett A BMJ ma beszámol a magas feldolgozású („ultra-feldolgozott”) élelmiszerek étrendben történő bevitele és a rák közötti összefüggésről .

További feltárásokra van szükség, de ezek az eredmények arra utalnak, hogy a gyorsan feldolgozott élelmiszerek gyorsan növekvő fogyasztása „a következő évtizedekben egyre nagyobb rákterhet okozhat” - figyelmeztetnek a kutatók.

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek közé tartoznak a csomagolt pékáruk és rágcsálnivalók, szénsavas italok, cukros gabonafélék, készételek és elkészített húskészítmények - amelyek gyakran sok cukrot, zsírt és sót tartalmaznak, de nem tartalmaznak vitamint és rostot. Úgy gondolják, hogy a fejlett országokban a teljes napi energiafogyasztás akár 50% -át teszik ki.

Néhány tanulmány összekapcsolta az ultra-feldolgozott ételeket az elhízás, a magas vérnyomás és a koleszterinszint magasabb kockázatával. De még mindig kevés bizonyíték áll rendelkezésre a fogyasztás és a betegség kockázatának összekapcsolásáról.

Tehát egy francia és brazíliai kutatócsoport felmérte az ultrafeldolgozott élelmiszer-bevitel és az általános rák, valamint az emlő-, prosztata- és bélrák (kolorektális) rák kockázata közötti lehetséges összefüggéseket .

Megállapításaik 104 980 egészséges francia felnőtt (22% férfi; 78% nő), átlagéletkora 43 év, akik legalább két 24 órás online étrendi kérdőívet töltöttek ki, amelyek 3300 különféle élelmiszer szokásos bevitelének mérésére készültek (NutriNet- Santé kohorsz tanulmány).

Az ételeket a feldolgozás mértéke szerint csoportosítottuk, és rákos megbetegedéseket azonosítottak a résztvevők nyilatkozatai alapján, amelyeket átlagosan öt év alatt orvosi dokumentumok és nemzeti adatbázisok validáltak.

Számos jól ismert rákkockázati tényezőt, például életkort, nemet, iskolai végzettséget, a rák családi kórtörténetét, a dohányzási állapotot és a fizikai aktivitás szintjét vették figyelembe.

Az eredmények azt mutatják, hogy az étrendben az ultrafeldolgozott élelmiszerek arányának 10% -os növekedése a teljes rák kockázatának 12% -os és az emlőrák kockázatának 11% -os növekedésével járt. Nem találtak szignifikáns összefüggést a prosztata és a vastagbélrák esetében .

A további vizsgálatok nem találtak szignifikáns összefüggést a kevésbé feldolgozott élelmiszerek (például zöldségkonzervek, sajtok és frissen készített, nem csomagolt kenyér) és a rák kockázata között, míg a friss vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek, rizs, tészta, tojás, hús) fogyasztása, hal és tej) az általános rák és az emlőrák alacsonyabb kockázatával társult .

Ez egy megfigyelési tanulmány, ezért nem lehet szilárd következtetéseket levonni az okról és az okozatról, és a kutatók rámutatnak bizonyos korlátokra. Például nem zárhatják ki az élelmiszerek téves osztályozását, és nem garantálhatják minden új rákos eset felderítését. Ennek ellenére a vizsgálati minta nagy volt, és képesek voltak alkalmazkodni egy sor potenciálisan befolyásoló tényezőhöz.

"Tudomásunk szerint ez a tanulmány elsőként vizsgálja és rávilágít az ultraszerkezetű élelmiszer-bevitelhez kapcsolódó általános - és különösen az emlőrák - kockázatának növekedésére" - írják a szerzők.

Hangsúlyozzák, hogy további munkára van szükség a feldolgozás különféle szakaszainak hatásainak jobb megértéséhez, de javaslatot tesznek a termékek átalakítására, az adózásra és az ultrafeldolgozott termékekre vonatkozó marketingkorlátozásokra, valamint a friss vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek népszerűsítésére irányuló politikák hozzájárulhatnak az elsődleges rákmegelőzéshez.

Martin Lajous és Adriana Monge, a mexikói Nemzeti Közegészségügyi Intézetben, egy kapcsolt szerkesztőségben azt mondják, hogy ez a tanulmány „kezdeti betekintést nyújt az ultraszerkezetes élelmiszerek és a rák lehetséges kapcsolatába”, de „messze vagyunk attól, hogy megértsük az élelmiszer-feldolgozás teljes kihatása az egészségre és a jólétre. ”

Számos kihívásra hívják fel a figyelmet, mint például az ultraszerkezetes élelmiszerek pontos elemeinek meghatározása, amelyek rákhoz vezethetnek, valamint más nem mérhető tényezők lehetséges hatása az eredményekre.

Mint ilyenek, arra a következtetésre jutottak: "Ügyelni kell arra, hogy a legutóbbi elemzés erősségeit és korlátait átadják a nagyközönségnek, és hogy növeljék a nyilvánosság megértését a táplálékkutatással járó komplexitásról a szabadon élő lakosság körében."