A feldolgozott szénhidrátok függőséget okoznak, javasolja az agykutatás

2013. június 28./11:15/CBS News

feldolgozott

Lehet, hogy az emberek viccelődnek, hogy rászoktak a desszertekre, de az új agyi képalkotási kutatások szerint van némi igazság a kijelentésnek.

A kutatók azt találták, hogy a magasan feldolgozott szénhidrátok, például sütemények, aprósütemények és chipsek fogyasztása befolyásolhatja az agy örömközpontjait, ami súlyos vágyakozáshoz vezethet, ami az emberek túlevését okozhatja.

"A jutalom és a sóvárgás mellett az agy ezen része a szerekkel való visszaéléshez és a függőséghez is kapcsolódik, ami felveti a kérdést, hogy bizonyos ételek okozhatnak-e függőséget" - mondta Dr. David Ludwig, a tanulmány szerzője, a New Balance Alapítvány elhízásmegelőző központjának igazgatója a Bostoni Gyermekkórházban - áll a sajtóközleményben.

Agyunk az utak és régiók összetett hálózatából áll, amelyek minden testi funkciónkat irányítják. A neurotranszmittereknek nevezett kémiai hírvivők lehetővé teszik a jelek átjutását az egyik idegsejtből a másikba, hogy elősegítsék ezeket a funkciókat.

Az egyik neurotranszmitter, a dopamin, nagy szerepet játszik az agy jutalomútjában. Például az agyat elárasztja a dopamin, amikor az emberek függőséget okozó szereket, köztük kokaint és nikotint szednek.

Ludwig és munkatársai 12 túlsúlyos vagy elhízott, 18-35 év közötti férfit toboroztak annak kiderítésére, hogy az ételfogyasztást hogyan szabályozta a dopamin-jutalom útja. Két alkalommal tejes turmixokat etettek, amelyek szinte azonosak voltak, kivéve, ha az egyiknek magas volt a glikémiás indexe és egynek alacsony volt a glikémiás indexe.

A glikémiás index azt méri, hogy a vércukorszint milyen gyorsan emelkedik az adott termék elfogyasztása után. A magas glikémiás szénhidrátok gyorsan emészthetők, és fehér kenyeret, tésztát, rizst és pékárukat tartalmaznak - jegyzi meg a WebMD. Az alacsony glikémiás szénhidrátok emésztése sokkal lassabb, ezek közé tartoznak a gyümölcsök, zöldségek, a feldolgozatlan teljes kiőrlésű gabonák és a hüvelyesek.

Felkapott hírek

Négy órával az étkezés után fMRI agyi vizsgálatokat kaptak, amelyek mérték e hálózatok és utak aktivitását.

Azok a résztvevők, akik a magas glikémiás turmixokat itták, vércukorszintjük emelkedését tapasztalták, majd négy órával később élesen lezuhantak. Amikor csökkent a vércukorszintjük, nemcsak túlzott éhséget éreztek, hanem az fMRI-k "intenzív" aktiválódást mutattak a nucleus accumbens-ben, az agy egy, a függőségben érintett régiójában.

A kutatók rámutattak a zöldségfélék fogyasztását vagy a magas kalóriatartalmú sajttortákat összehasonlító korábbi tanulmányokra is, amelyek különböző agyi reakciókat mutattak. De ez a tanulmány kimutatta, hogy ha a kalória és az édesség megegyezik, a glikémiás index még mindig kiválthatja az agy változását, ami túlevéshez vezethet.

"Ezek a megállapítások azt sugallják, hogy a magas glikémiás indexű szénhidrátok, például a fehér kenyér és a burgonya korlátozása segíthet az elhízott emberekben a vágyakozás csökkentésében és a túlevés iránti vágy ellenőrzésében" - mondta Ludwig.

A tanulmányt kommentálva Dr. Christoph Buettner, a New York-i Sínai-hegyi Orvosi Központ idegtudományi docense a Doctor's Asknak elmondta: "Az étel hasonló területeket aktivál az agyban, mint a gyógyszerek, ez már elfogadott." Buettner, aki nem vett részt a kutatásban, hozzátette: "Ennek a tanulmánynak az az erőssége, hogy megmutatja, hogy az a fajta étrend befolyásolhatja ezt."

Az új kutatást június 26-án tették közzé az American Journal of Clinical Nutrition folyóiratban.

Első közzététel: 2013. június 28., 11:15