A tanulmány feltárja, hogy a sült tej és a tojás kihívásainak átesett gyermekeknél jelentősen eltérő allergiás reakciók vannak

Bár az ételallergiákkal való megbirkózás fő megközelítése az allergén étel elkerülése, tanulmányok szerint a tej- és tojásallergének esetében a legtöbb gyermek tolerálja sütéses formában történő fogyasztását. Azonban a Journal of Allergy and Clinical Immunology azt mutatja, hogy azoknak a gyermekeknek a lakossága számára, akik nem tolerálják a tejet vagy a tojást sült formában, jelentősen eltérő allergiás reakcióprofilok tapasztalhatók a sült tej vagy tojás fogyasztása után.

"A tanulmányok szerint a friss tejre és a nyers tojásra allergiás gyermekek körülbelül 70 százaléka képes elviselni ezen ételek sült formáját. A tej- és tojásallergiás gyermekek számára az, hogy képesek ezek sült formáit fogyasztani, nagy változást eredményezhetnek mindennapi élet "- mondta Dr. Katherine Anagnostou, a Baylor Orvostudományi Főiskola immunológia, allergia és reumatológia szekciójának gyermekgyógyászati docense. "Ez lehetőséget nyújt a kibővített étrendre, több táplálkozási előnyre és társadalmi interakcióik javítására, és összességében javítja életminőségüket, mert nem kell attól tartaniuk, hogy szigorúan kerülik a tojás vagy a tej minden egyes formáját."

E tanulmányhoz Anagnostou és munkatársai megvizsgálták az egyesült királyságbeli gyermekek eseteit, akik egy élelmiszer-kihívás során reakciót tapasztaltak a sült tejre és a tojásra; konkrétan azt akarták meghatározni, hogy van-e különbség a gyermekeknél jelentkező tünetek és a reakciók súlyossága között. Élelmiszer-kihívásra azért volt szükség, mert nincsenek jó előrejelzők arról, hogy ki tűrné a sült tejet vagy a sült tojást, mielőtt valóban kihívást jelentenének előttük. Az élelmiszer-kihívás továbbra is az ételallergiák arany standard diagnosztikai eszköze.

A vizsgálatban részt vevő gyermekek szüleinek szabványos receptet adtak a süteményekhez, amelyek vagy sült tejet, vagy sült tojást tartalmaztak. A családok előkészítették a cupcake-okat, és elhozták őket a kihívó egységbe, a kórház egy külön területére, ahol a kutatók ezt követően fokozatosan adagolják a cupcake növekvő adagjait. Ha a gyerekek reakció nélkül meg tudták enni a cupcake-et, akkor nyilvánvalóan nem reagáltak a tej vagy a tojás sült formájára. Ha azonban reakcióik lennének, akkor a kihívás leállna, és kezelnék őket.

A tanulmány 2010 és 2016 között hatéves időtartamig tartott, és 189 gyermeket vett fel. Ez idő alatt a csapat 90 gyereket figyelt meg, akik allergiás reakciót tapasztaltak a sült tej és a tojás fogyasztása miatt az étkezési kihívások során - 66-ot sült tojás-kihívásnak vetettek alá, 24-et pedig sült tej-kihívásnak.

A tanulmányból két jelentős megállapítás derült ki. Az első az, hogy a sült tejre reagáló gyermekek többnyire légzőszervi tünetekkel, például köhögéssel és zihálással jelentkeztek, míg a sült tojásra reagáló gyermekeknél többnyire gyomor-bélrendszeri tünetek jelentkeztek, például hasi fájdalom és hányás. A sült tojás csoport gyermekeinek kevesebb, mint egyharmada tapasztalt légzési tüneteket, míg a sült tej csoport szinte minden (96 százaléka) gyermeke ilyeneket tapasztalt. A sült tejcsoportban a gyermekek kevesebb mint fele tapasztalta a gyomor-bélrendszeri tüneteket, míg a sült tojás csoportban csaknem valamennyien (98 százalék) emésztőrendszeri tünetekkel jártak.

A második fontos megállapítás az, hogy a reakciók súlyossága eltérő volt. Az anafilaxia aránya a két csoport között hasonló volt, de amikor a kutatók megvizsgálták az anafilaxia súlyosságát a sült tejcsoportba tartozó gyermekeknél, megjegyezték, hogy az e csoportba tartozó összes gyermeknek két adag adrenalinra volt szüksége anafilaxiájának kezelésére, míg a sült tojáscsoport a tünetek egyetlen adrenalin adaggal megszűntek.

Anagnostou elismeri, hogy bár csapata az Egyesült Királyságban élő gyermekeket tanulmányozta, ez a kutatás valószínűleg más nyugatias országokban élő gyerekekre is alkalmazható, hasonló ételallergiával, beleértve az Egyesült Államokat is. További vizsgálatok folynak ezen eredmények további kivizsgálására.