A tányéron minden kukorica | Történelem, betegségek és növényvédő szerek
"A szupermarket szinte minden termékében megtalálható ma" - mondja Betty Fussell 1, A kukorica történetének szerzője. "Ez nem túlzás."
"Az egész étrendünket ez az egy növény gyarmatosította" - mondja a szerző Michael Pollan 2 .
Ez a népszerű összetevő a kukorica, és ennek a növénynek a története és politikája biztosan meglep. Javasoljuk, hogy tartsa nyitott gondolkodását, mivel megtámadjuk mindazt, amit úgy gondol, hogy tud a kukoricáról és mi van a tányérján.
A kukorica meglepő története
Sok ember által termesztett növénytől eltérően a kukorica - ahogyan ma ismerjük - soha nem létezett a vadonban. Valójában csak a közelmúltban tudták a régészek és genetikusok meghatározni a kukorica eredetét. Kiderült, hogy a kukorica az emberek erőfeszítéseinek köszönhetően fejlődött és virágzott, mind a múltban, mind a jelenben.
A kukorica magja egyedülálló. Ez egyszerre tekinthető gabonának, gyümölcsnek és zöldségnek 3. A kukorica zöldség, mert étkezés céljából betakarítják; botanikai meghatározása miatt gyümölcs; és ez gabona, mert „egy fűfaj száraz magja.
A kukoricát teosinte, vagyis kukorica nevű vad fűből termesztették Mexikó középső részén, mintegy 9000 évvel ezelőtt. A Teosinte-nek eredetileg sovány füle volt - körülbelül egy tucat kis mag, amelyek egymástól messze helyezkedtek el -, és nem hasonlított a mai mai kukoricára.
A kukorica Mexikó és Peru különböző részeire terjedt el. Az őslakos amerikaiak végül körülbelül 1000 évvel ezelőtt hoztak kukoricát Észak-Amerikába. Addigra az amerikai bennszülött étrend egyik fő eleme lett.
Három fő növényt termesztettek, a „három nővért”, kukoricát, mászó babot és tököt. Az őslakos amerikaiak végül feltalálták a növények váltásának modern módját a talaj egészségének javítása érdekében, mivel a bab megerősítette a talajt, a tök természetes borítást biztosított a talaj számára, ami segített megtartani a nedvességet és megakadályozni a gyomnövekedést, a kukoricaszár pedig megengedte a bab felmászását 4 .
Kukorica elterjedt Európában, majd vissza
A kukoricát a világ egyetlen más részén sem fogyasztották, amíg Kolumbusz Kristóf a kukoricamagot más ehető növények között nem hozta vissza Európába, miután 1493-ban „felfedezte” Amerikát. A kukorica sokféle talajtípusban képes volt növekedni, és bőséges növekedése egy az európai népesség fellendüléséhez vezető tényezők közül.
Évszázadokkal később, amikor az európaiak zarándokai visszatértek az Újvilágba, ökröt, ekét és szerszámot hoztak magukkal. Az új törzsekkel és a gazdálkodási technológiával felszerelve a betelepülők tömegesen termesztették a kukoricát, amely a mai napig is tart.
A következő mintegy 300 évben a kukorica volt az elsődleges táplálkozási alap a gazdák, foglyok és rabszolgák számára, mivel rendkívül olcsó volt előállítani. Az ipari forradalom a kukorica megfizethetőségét és elérhetőségét egyaránt növelte a vaseke feltalálásával, amelynek eredményeként a Közép-Nyugat nagy részei tele voltak kukoricasorokkal és sorokkal.
A vasút és a konzervgyárak is hozzájárultak a kukorica népszerűségének maximalizálásához. A kukoricát konzerválták, konzerválták és új utakon szállították, amelyek a kontinens minden sarkába szállították. Az 1930-as évekre az új mezőgazdasági gyakorlatok, például az ipari műtrágyák, a kereskedelmi traktorok és az új hibrid kukoricatörzsek segítettek a gazdálkodóknak minden eddiginél több kukoricát termeszteni.
"A kukorica kukorica hektáronkénti száma megduplázódott, majd évről évre tovább nőtt" - írja Paul Roberts "Az étel vége" című 5. könyvében.
Mivel a kukorica könnyen elérhető volt, az 1950-es évekre gyorsan az amerikai étrend fő eleme lett, és a fogyasztás azóta sem lassult. Ma az amerikaiak több kukoricát termesztenek és fogyasztanak, mint bárhol másutt a világon!
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup eredete
A magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot 1957-ben találták ki. Ez lényegében mesterséges édesítő szirup, amelyet kukorica őrlésével állítanak elő kukoricakeményítő előállítására. Ezután enzimek hozzáadásával kukoricaszirupkká dolgozzák fel, hogy fruktózt hozzanak létre. Az ember által készített szirup édesebb, mint a cukor, és sokkal olcsóbb. Amikor a cukor ára az 1970-es években emelkedett, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup gyorsan bejutott az amerikai élelmiszer-ellátásba.
Ma a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup az elsődleges mesterséges édesítőszer, amelyet a legtöbb feldolgozott ételben és italban használnak.
A háromféle kukorica
A kukoricát az egész világon termesztik. Számtalan fajta van, amelyek három fő típusba sorolhatók 6 .
Míg a legtöbben ínycsiklandó kukoricakukoricát képeznek, az az igazság, hogy a legtöbben szántóföldi kukoricát fogyasztunk, amelyről valószínűleg soha nem hallottunk és nem is láttunk. "Az emberek ilyenfajta nosztalgikus megértésben részesítik a kukoricát" - mondja Fussell. - A kukoricára és a pattogatott kukoricára gondolnak. De az az igazság, hogy a mezei kukoricáról beszélünk valójában, amikor a kukorica dominanciájáról beszélünk az Egyesült Államokban. ”
Hol talál kukoricát?
Sok táplálkozási szakember rámutat, hogy könnyebb megszámolni, hogy melyik étel nem tartalmaz kukoricát, mint azok, amelyek tartalmaznak! "Tehát meghatározóvá vált ez az óriási fű az amerikai szupermarketek 45 000 páratlan árucikké, több mint egynegyede kukoricát tartalmaz" - állítja Pollan.
Csábításának része, hogy a kukorica olyan sokoldalú és készíthető belőle:
- Édesítők
- Ételbetöltők
- Emulgeálószerek
- Tartósítószerek
- Ragasztók
- Textúrázók
Nagyszerű példa erre a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, amely olcsóbb helyettesítővé vált az italokhoz és a feldolgozott élelmiszerekhez hozzáadott cukrok számára. Ez lett „a kukoricából finomított legértékesebb élelmiszer, amely évente 530 millió köbölöt tesz ki” - magyarázza Pollan.
A kukorica megtalálható:
- Szóda
- Burgonyaszirom
- Hamburgerek
- Sult krumpli
- Pékáruk
- Gabonafélék
- Baromfi
- Hal
- Salátaöntet
- Mártások
Hogyan lehet kukoricát találni a baromfiban és a halakban?
A kukorica a legelterjedtebb összetevő a tehenek, sertések, pulykák, csirkék és halak takarmányában. A legtöbb táplálékként nevelt állat több kukoricát eszik, mint az emberek többsége.
Az eredmény: A kukorica mindenütt megtalálható - az elfogyasztott hús belsejében, a mellette fogyasztott köretekben, előételek, harapnivalók és még italok.
Michael Pollan élelmiszer-történész a csirkemagot a kukorica mindenütt jelenlétének hathatós példaként használja. Bár gyakran feltételezik, hogy a csirkemagokat zsemlemorzsában sütik, a Pollan elárulja, hogy ezek csak „kukoricát raknak kukoricára”. A csirkehús tartalmaz kukoricát, csakúgy, mint „a módosított kukoricakeményítő, amely összeragasztja a dolgot, a kukoricaliszt a tésztában, amely bevonja, és a kukoricaolaj, amelyben megsütik. Sokkal kevésbé nyilvánvaló, hogy a kovász és a lecitin, a mono-, a di- és a trigliceridek, a vonzó arany szín és még a citromsav is, amely a röget „frissen tartja”, mind kukoricából származhat. "
A feldolgozás során a tápanyagok eltávolítják a kukoricából
A kukoricának vannak tápanyagai, ha nem finomítják vagy nem dolgozzák fel, például:
- A-vitamin
- C vitamin
- Magnézium
- B-vitaminok
- Karotinoidok
- Cink
- Vas
- Rost
- Fehérje
Corn szerepe az emberi betegségekben
A kukorica zöldség és gyümölcs. Tehát úgy tűnik, elég egészségesnek kell lennie, igaz? Mérsékelten előnyös lehet a csemegekukorica, sőt a pattogatott kukorica készítéséhez használt kukorica is. Azonban a túltermelt kukoricafajták puszta mennyisége, amelyet az átlagos amerikai fogyasztó elfogyaszt, sok aggodalomra ad okot egészségünk szempontjából.
Bár nem biztos, hogy tudunk róla, az amerikaiak általában géntechnológiával módosított és laboratóriumban feldolgozott kukoricát fogyasztanak, például finomított kukoricaolajat és magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot. Az ilyen típusú kukoricatermékek rendkívül károsak lehetnek egészségünkre, és hosszú távú következményekkel járnak.
Cukorbetegség
A rendszeres keményítőtartalmú szénhidrátok glükózt tartalmaznak, amelyet a szervezet lebont, hogy energiának használja fel. Ahogy a neve is mutatja, a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirupban nagy mennyiségű fruktóz található. A fruktóz nem szabályozza az inzulin felszabadulását, a hasnyálmirigy hormonját, amely szabályozza, hogy a szénhidrátokból származó cukor mennyit tud hasznosítani a szervezet energiához, vagy későbbi felhasználás céljából elraktározhatja.
Az inzulin szükséges a vércukorszint szabályozásához a tüske vagy az esés miatt. Mivel a magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup nem szabályozza az inzulint, ez II-es típusú cukorbetegséghez vezethet. Egy tanulmány 7 „megállapította, hogy a II. Típusú cukorbetegség 20 százalékkal magasabb azokban az országokban, amelyek feldolgozott élelmiszerekben, például szódában, ketchupban, joghurtban és kenyérben fogyasztanak sok ebből a gyártott cukorból. Sőt: az Egyesült Államok vezeti a listát, és évente fejenként 55 font magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot fogyaszt - összesen 151 font hozzáadott cukorból. "
Néhány évtizeddel ezelőtt az egyetlen elfogyasztott fruktózforrás korlátozott mennyiségben származott gyümölcsökből és zöldségekből. Ezért testünket nem úgy terveztük, hogy kezelje a mai 7-es mennyiséget.
Elhízottság
A magas fruktóz tartalmú kukoricaszirupban található magas fruktózmennyiség számos tanulmányban összefügg az elhízással. A fruktóz nem növeli a leptin mennyiségét a szervezetben, ami jelzi az agyunk számára, hogy tele vagyunk. Ennek eredményeként, amikor túl sok cukorral töltött üdítőt iszunk, vagy magas fruktóztartalmú kukoricasziruppal teli süteményeket eszünk, agyunk továbbra is éhesnek gondolja őket, emiatt túlevünk.
A források magyarázzák 8, hogy „az Egyesült Államokban egy 12 oz-os adag (12 oz = 1 doboz szódás = 1 adag) szódát 150 kalóriát és 40–50 gramm cukrot tartalmaz magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup formájában (45 százalék glükóz és 55 százalék fruktóz), ami 10 teáskanál asztali cukornak felel meg. Ha ezeket a kalóriákat hozzáadják az Egyesült Államok tipikus étrendjéhez anélkül, hogy csökkentenék a más forrásokból származó bevitelt, napi 1 szódával 15 font, vagyis 6,75 kg súlygyarapodáshoz vezethet 1 év alatt. "
A modern étrend miatt elfogyasztott fruktózmennyiség súlyos egészségi állapothoz vezethet, például zsírmájbetegséghez. Egy 9. tanulmány megerősíti ezt, mivel három héten keresztül túl sok fruktózt fogyasztva 27% -kal nőtt a májzsír.
Egyéb egészségügyi problémák
Számos tanulmány kimutatta, hogy a magas fruktóz fogyasztása ezekhez a káros körülményekhez vezethet:
- Gyulladás
- Szívbetegség
- Rák
- Köszvény
- A normálnál gyorsabb öregedés
- Csökkentett várható élettartam
Genetikai módosítás és peszticidek
Az Egyesült Államokban termesztett kukorica több mint 90% -a genetikailag módosított organizmusokkal (GMO) rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy a kukorica vetőmagjának szerkezete a sejtinvaziós technológiával megváltozik a termés növelése, valamint a kártevők és fertőzések, például az ótvar elleni küzdelem érdekében.
A hagyományos kukoricát peszticidekkel kezelik, mint például a RoundUp, a gyomirtó szer, amely mérgező tulajdonságai miatt nemrégiben számos címsorba került. Ironikus módon a Környezetvédelmi Ügynökség (EPA) a kukoricát rovarölő szerként regisztrálja. Ez azért van, mert a nagy mezőgazdaság olyan kukoricamagokat hozott létre, amelyek rovarölő szereket csíráztatnak a növekedési szakaszban. A géntechnológiával módosított kukorica, a Mon 863 nevű Bacillus thuringiensis nevű toxint termeli, más néven Bt, amely megakadályozza az ótvarokat.
A Független Kutatási és Információs Bizottság a géntechnológiával kapcsolatban kijelentette 10: „bebizonyítottuk, hogy a GMO-k nem elég egészségesek és nem is megfelelőek a kereskedelmi forgalomba hozatalhoz ... Mindhárom GMO esetében a vese és a máj, amelyek a legfontosabb szervek, amelyek reagálnak kémiai ételmérgezés miatt problémái voltak ”- mondta Gilles-Eric Séralini, a Biotechnológiai Átértékelés Bizottságának szakértője.
Íme néhány példa a géntechnológiával módosított kukorica veszélyeire.
- Máj, vér és vese rendellenességek patkányokban 11
- Reprodukciós problémák, például alacsonyabb termékenység és alacsonyabb testsúly az egerek, tehenek és sertések utódainál 12
- Csökkent immunfunkció egerekben 13
- Többféle állat spontán pusztulása 14
- Hepatorenalis toxicitás (veseelégtelenség) patkányokban 15
A kukorica zavaró politikája
Számos tanulmány és nem kormányzati szervezet megerősíti, hogy a géntechnológiával módosított és túltermelt, hagyományos kukorica fogyasztása árt a fogyasztóknak. Miért nem jár tehát a kormány az amerikaiak egészségének védelme érdekében?
Az 1970-es évek előtt a legtöbb ételt nádcukorral édesítették, amely mérsékelt mennyiségben fogyasztva egészségesebb fajta cukor. A hazai gazdálkodók azonban több kukoricát termelnek, mint nádcukor, amelyet a kormány a gazdaságok csökkenésével ösztönöz és támogat. Valójában az Egyesült Államok évente mintegy 4,5 milliárd dollárt támogat az amerikai kukoricatermesztők számára 16. Ez a pénzügyi garancia alacsonyan tartja a kukorica árát, és arra ösztönözte a mezőgazdasági vállalatokat, hogy folytassák a kukorica termesztését és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup előállítását.
Az egészség és a nyereség közötti versenyben a profit gyakran élvez elsőbbséget az Egyesült Államokban. Az irónia az, hogy bár a kormány arra törekszik, hogy segítse a hazai mezőgazdasági vállalatokat a nyereségben, önkéntelenül is létrehoznak egy olyan ciklust, ahol a gazdák a lehető legtöbb kukoricát termesztik, hogy pénzt keressenek. a kukorica hatalmas mennyisége alacsonyabb árakhoz vezet. Jelenleg a kukorica ára alacsonyabb, mint amibe a gazdálkodóknak kerül a termesztés. Az egyetlen oka annak, hogy az ipar virágzik, az állami támogatások miatt van, amelyet az adófizetők adódollárokkal támogatnak!
Mit kezdjünk ezzel az olcsó, támogatott kukoricával? Mindenbe beletesszük.
"A nemzeti tápláléklánc alapja a fű-kukorica egyetlen faja, amelynek növekedése, feldolgozása és értékesítése egy titáni iparágat alkot, amely az egészség és a jólét helyett a nyereség növelésére összpontosít." .
Miért van a kukorica mindenben, amit eszünk?
A kukorica szinte minden hozzávalója, amit eszünk. Akár mesterséges édesítőszerként, akár takarmány-adalékanyagként keverték az italokba, a kukorica a legelterjedtebb zöldség a bolygón.
A kukorica terjedésének legfőbb tettese az a lobbisták, szervezetek és magánszemélyek által létrehozott támogatási ciklus, amelynek fizetése azért van, hogy kormányt kényszerítsen olyan törvények meghozatalára, amelyek a vállalati alkotórészeiknek kedveznek a közegészségügy felett.
A törvényhozók gyakran hathatós döntéseket hoznak a mezőgazdasági vállalatok és élelmiszeripari vállalatok által finanszírozott kutatások felhasználásával, akiknek érdeke fűződik a kukorica termeléséhez. Például egy német bíróság 2005-ben elrendelte a Monsantót, hogy tegye közzé a géntechnológiával módosított növények egészségre gyakorolt hatásáról szóló jelentés eredményeit, amelyet a vállalat titkolni próbált. A bíróság 18. megállapította, hogy a Monsanto géntechnológiával módosított kukorica biztonságával kapcsolatos állításai tudománytalanok és ellentmondásosak; "A tanulmány annyira tele van hibákkal és hiányosságokkal, a kritikusok szerint a legtöbb folyóiratban nem lenne publikálható, és mégis ez az elsődleges dokumentum, amelyet az egészségügyi hatások értékelésére használnak."
Sok esetben a kukoricagyártók nagy erőfeszítéseket tettek a tesztek eredményeinek elrejtése vagy visszaszerzése érdekében. Valójában egy volt Monsanto tudós azt állítja, 19 hogy kollégái kénytelenek voltak átírni egy GMO kukorica vizsgálat eredményeit, amikor kiderült, hogy kárt okoz a patkányokban.
5 dolog, amit tehet a hagyományos kukorica megfékezéséért
Eljöhet az az idő, amikor megválasztott tisztviselőink úgy döntenek, hogy komolyan veszik az egészségünket, de addig is tehet néhány dolgot.
1. Biotermékeket csak akkor vásároljon, ha kukoricát tartalmaznak
Bár a csemegekukorica többsége nem tartalmaz GMO-kat, soha nem lehet biztos benne. Csak így lehet biztos abban, hogy az elfogyasztott ételeket nem változtatják meg a laboratóriumban, vagy peszticidekkel terhelik.
2. Ismerje meg a kukoricalapú adalékanyagok különböző formáit
Tanuljon meg olvasni a táplálkozási címkékről, hogy maga is meggyőződhessen arról, hogy a vásárolt ételek vagy italok kukoricát tartalmaznak-e. Íme a kukorica számos neve az élelmiszer-címkéken:
- Kukoricaszirup
- Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
- Fruktóz
- Maltodextrin, Dextrin
- Dextróz
- Szőlőcukor
- Maláta, maláta szirup, maláta kivonat
- Segédanyagok - kötőanyag tablettákban
- A GDL - glükona delta lakton - gyakran megtalálható a pácolt húsokban
- Monogliceridek, di-gliceridek
- MSG - A mononátrium-glutamát gyakran kukoricából származik
- Szorbit
- Cukor - ha nem szól répa (ami most főleg gmo), vagy nád
- Kukoricakeményítő, keményítő, módosított élelmiszer-keményítő
- Szacharóz - bár ez korábban nádcukorból származott, egyes címkékről kiderült, hogy „kukoricából” olvasható
- Carmel aroma vagy színezőanyag - bár nádból vagy GMO répacukorból készíthető, gyakran kukoricaszirupból készül
- Növényi olaj, zöldségleves, növényi fehérje, hidrolizált növényi fehérje, növényi mono- vagy di-gliceridek.
- Xanthan Gum - sűrítőszer, amelyet gyakran kukorica táptalajban termesztenek
- Zein - kukoricából készült szál
3. Határozza meg jelenlegi kukoricafogyasztását
Harmadszor, elemezze étrendi választásait, ha úgy találja, hogy túl sok kukoricaterméket fogyaszt. Leginkább édességekben és üdítőkben találhatók, és tudod, hogy ez soha nem lesz jó neked. A cukorbetegség, az elhízás és a májbetegségek elkerülése érdekében ragaszkodjon a vízhez és ürítse ki a cukrot!
4. Lobbi helyi és szövetségi tisztviselők
Végül ne engedje le a képviselőit a horogról! Küldjön e-mailt, hívjon és írjon a helyi tisztviselőknek, hogy elmondja nekik, hogy nincs jól a jelenlegi helyzet. Bátorítsa őket, hogy mozdítsák elő a kukorica hatásainak független tanulmányozását, és hozzanak törvényeket, amelyek megvédik az amerikaiakat!
5. 30 napon belül indítsa újra egészségét a Thermo Lifestyle segítségével
A műanyagokban található mérgező vegyi anyagoktól kezdve a hús endokrin rendszert károsító adalékanyagain át a nyugati életmód lassan ellopja az egészségét. Előfordulhat, hogy nem veszi észre azonnal a BPA-val megrakott edényekből történő ivás vagy az antibiotikumokkal beadott pulyka elfogyasztásának egészségügyi következményeit, de az idő halmozott hatása hormonális egyensúlyhiányt okoz, és olyan mikroelem-hiányokban szenved, amelyek betegségekhez és rossz egészségi állapothoz vezethetnek.
A biotermékek és a fűvel táplált hús fogyasztása jó első lépés az egészség visszaszerzéséhez, de ez csak az utazás kezdete. Megtanulva, hogyan optimalizálhatja étrendjét és életmódját a hormonális és anyagcsere-egészségre, felpezsdíti testét és segít visszatérni a teljes wellness állapotába. A Thermo Diet gyökeresen megváltoztatja, hogyan érzékeli mind a közérzetét, mind a körülötted lévő világot.
További információ az egészségének helyreállításáról a mérgező nyugati világban a The Thermo Diet segítségével.
- A lisztérzékenység, amikor a glutén veszélyezteti az egészségét Premier Health
- Gyümölcsök és zöldségek fogyasztása az egészségesebb emésztés érdekében - a tányér fele
- Enni ma az ellenséges történelmet
- A lemez felosztása az Egészségügyi Szövetség szakaszaiba
- Macskás Panleukopenia Védje macskáját ettől a gyakran végzetes betegségtől