Iratkozz fel

Hússzerető gyerekként Ryan Parks hazafelé sírt egy videóbérlő boltból, amikor szülei viccből elmondták, hogy vegetáriánussá válnak.

Nem volt meglepetés, amikor a most 31 éves Parks elmondta az embereknek, hogy még júliusban elkezdte a „húsevő diétát”.

Tipikus Whole Foods fogása 6 font darált marhahúst vagy borda szem steaket, sajtot és vajat tartalmaz. Az Egyesült Államok táplálkozási irányelvei szerint a napi kalória kevesebb, mint 10 százaléka telített zsírból származik, amelyben a Parks élelmiszer-alapanyagai tele vannak.

Eleinte "azt hittem, hogy őrültség" - mondta Parks, aki a San Francisco-i szoftvercég, a GitHub értékesítésével foglalkozik. "Ez mindenki reakciója:" Semmiképpen sem lehet enni így és nem meghalni. "

A húsevő diéta első hete nehéz volt, különösen az emésztőrendszerében. A rost ömlesztve adja a székletet. Enélkül a bélmozgás „nem volt élvezetes” - mondta Parks. Ennek ellenére könnyebbnek és energikusabbnak érezte magát. Már nem követelte meg Diet Coke-tól, hogy ebéd után elhárítsa a “tagadhatatlan szundi vágyat”. A húsevő diéta elakadt.

A Szilícium-völgy környékén kevés ember kerüli az étrendi irányelveket a teljes húsú étrend mellett, amelyet "húsevőnek" neveznek. Az epilepsziások és a testépítők által alkalmazott magas zsírtartalmú ketogén étrendekhez hasonlóan nem igényel kalóriaszámlálást vagy intenzív testmozgást. Ezek a modern húsevők kizárólag az állatvilágból esznek, ami azt jelenti, hogy nincs gyümölcs, zöldség, gabona vagy cukor - csak hús és zsír.

Kapcsolódó történetek

A „tiszta étel” trend - annak meghatározása rendetlenné válik

Hús és vér - a kolbásztól a pörköltig a vörös folt gazdagítja

Nincsenek hivatalos tanulmányok az emberi húsevő egészségre gyakorolt előnyeiről vagy veszélyeiről, és sok kérdés megválaszolatlan marad. Az egészségügyi szakemberek erősen kritizálják az étrendet. De az őket támogató klinikai kutatások hiányában a húsevők megosztják tapasztalataikat a Facebook csoportokban és más online fórumokon annak érdekében, hogy anekdotikus bizonyítékokat gyűjtsenek.

A „zerocarb” nevű Reddit csoport, ahol a ragadozók ételfotókat és kérdéseket tesznek fel a húsevő étrend kezelésével kapcsolatban, előfizetőit 60 ezerre növelték, ami 400 százalékos növekedést jelent az egy évvel ezelőttihez képest. Az egyik legnagyobb, a témának szentelt Facebook-csoport, a World Carnivore Group december 22-i létrehozása óta 22 000 tagra lőtt.

Parks szerint körülbelül 25 fontot esett le a húsevő étrendről, bár a tudomány nem támasztja alá azt az állítást, hogy a teljes húsú étrend fogyáshoz vezet.

Amikor munkatársai észrevették a fogyását, Parks azt mondta: "Mondom nekik, hogy biciklizek." Azt mondta, nem aggódik az adagok nagysága miatt. "Azt eszem, amit csak akarok, amikor csak akarok."

Miután feladta a növényi eredetű ételeket, elvesztett egy romantikus társát, egy vegánt is, akit Parks gyanít, hogy diétája halasztotta.

A Bay Area területén dolgozó műszaki dolgozók mindent megtesznek azért, hogy előnyt szerezzenek társaik előtt. Egyes szoftvermérnökök szerint a ketogén étrend növeli az állóképességet és a mentális világosságot a kódoláshoz. Maroknyi technikai vezető, köztük a Twitter és a Square vezérigazgatója, Jack Dorsey, nem eszik órákig vagy napokig, ezt szokták szakaszos böjtnek nevezni. Ezeknek a diétáknak az előnyei a fogyástól a több energián át a fokozott termelékenységig terjednek, ami megmagyarázza népszerűségüket a Szilícium-völgyi munkaerő körében.

Az elmúlt évben Geoff Woo, a saját maga által leírt „biohacker” és a Hvmn (ejtsd: „ember”) alapító társult alapítója, az „embert javító” kiegészítőket forgalmazó startup elmondta, hogy megfigyelte, hogy a ketogén diéták húsevővé válnak, az alacsony szénhidráttartalmúból a szénhidrátmentesre való áttérés lehetséges előnyei.

"Azt hiszem, ez része a hacker-szellemiségnek" - mondta Woo. "Az emberek bütykölnek, kitalálják a dolgokat és megosztják a történeteket."

Paul Benigeri, a Hvmn korai alkalmazottja rövid bordákkal és New York-i csíkokkal ellátott közös hűtőszekrényt tart, amelyet ebédre mindkét oldalon 15 másodpercig főz egy forró tányéron. Csemegeként steak tartárt készít - nyers őrölt húsból és tojássárgájából készült ételt -, és megosztja azokat a munkatársakkal, akik meggyomoríthatják.

Benigeri szerint a húsevő étrend tiszta fejűnek érzi magát. Esze éles marad az ismétlődő feladatok révén, például e-mailek megválaszolása vagy az álláspályázók felhívása. Ráadásul az alacsony szénhidráttartalmú étrend megkönnyíti sportsérüléseinek gyulladását - mondta.

A diéta rajongói hasonló történeteket osztanak meg a Reddit-en. A Fuzia mellett járó 27 éves fiatalember elmondta, hogy javította reakcióidejét videojátékok közben; a GreenTeaPopcorn felhasználó visszakapta a „nemi vágyát”.

"Ami a növényi étrend egészségügyi kockázatait vagy a hús alapú étrend egészségkockázatait bizonyítja, a legjobb tudomásom szerint nincsenek véletlenszerű vizsgálatok, amelyek pontosan a problémát jelentik" - mondta Dr. Georgia Ede, a Harvard Egyetem korábbi pszichiátere, aki elhagyta a terepet, hogy írjon és beszéljen a húsevő lehetséges előnyeiről. Májusban hús- és tengeri étrenddel kezdte kezelni migrénjét, és 19 kilót fogyott.

A vörös hús fogyasztása a rák és a szívbetegség okozta halálozás kockázatának enyhe növekedésével jár - mutatják a tanulmányok. 2015-ben az Egészségügyi Világszervezet jelentése a feldolgozott húsokat - például a hot dogot, a sonkát és a szalonnát - a dohányzással és az azbeszttel azonos rákkockázati kategóriába sorolta. Ez nem jelenti azt, hogy mindannyian ugyanazt a veszélyt jelentenék - mondta Dr. John Ioannidis, a Stanford Egyetem betegségmegelőzésének elnöke.

Ede elutasítja a vörös húst elítélő tanulmányokat. Azt állítja, hogy a legtöbb kutatás a betegségek arányának és az életmódbeli tényezők, például az étrend, a testmozgás és a vényköteles gyógyszerek fogyasztásának nyomon követéséből származik a nagy populációk felmérésében. A kutatók megnézik az eredményeket, és megpróbálnak következtetéseket levonni arról, hogy mi okozta a betegség előfordulását.

- Ez nem kísérlet - mondta Ede. "Ez egy kérdőíves tipp."

Ioannidis elmondta, hogy aggasztja a húsevő étrendet, mivel hiányzik a hagyományos étrendből származó nélkülözhetetlen vitaminok és ásványi anyagok.

"Ezt nem ajánlom" - mondta Ioannidis. - Kicsit olyan, mintha célt lőne a két szemével. Talán lőhet a célba, de miért csukja be az egyik szemét?

Ugyanilyen aggályai vannak a szigorú vegán étrenddel kapcsolatban is.

"Ez egy szélsőség - mondta Ioannidis a húsevőről -, és a szélsőségek valószínűleg nem a legjobb választások, mind fiziológia, mind pedig kevéssé, amit a klinikai kutatásokból tudunk."

A húsevőnek van egy másik hátránya, amelyet a környezettudatos diétázók nem hagyhatnak figyelmen kívül.

A hústermelés hatalmas mennyiségű peszticidtől, műtrágyától, üzemanyagtól és takarmánytól függ, miközben üvegházi gázokat, trágyát és egyéb szennyező anyagokat juttat a levegőbe és a vízbe. A Nature folyóiratban nemrégiben megjelent tanulmány szerint a klímaváltozás rosszabb hatásainak leküzdéséhez globális váltásra van szükség a főként növényi étrend felé.

Parks, az értékesítési alkalmazott elmondta, hogy közel sem tud elég sokat diétájának környezeti terheléséről, de többet szeretne megtudni. Lehetőség szerint legelőn termesztett és fűvel etetett biohús vásárlásával próbálja csökkenteni a hatását. (A kutató, aki megvizsgálta a kérdést, megállapította, hogy a fűvel táplált marhahús nem kínál egyértelmű üvegházhatásúgáz-csökkentést.

Benigeri megvonta a diéta költségeit, mondván, hogy a környezeti hatás nem az egyik legfontosabb döntő tényező az étkezés szempontjából. Leginkább online húsevő fórumokon lapul, és kerüli a növényi eredetű ételek evangelistáival való foglalkozást.

Travis Statham, a Foursquare szoftvermérnök, a New York-i helymeghatározó alkalmazás-gyártó, a zerocarb Reddit csoport moderátora, és hetente órákat figyel figyelemmel kísérésére, hogy zaklatás nélkül maradjon. Minden héten három-négy vegán blokkolja a csoportot, akik megpróbálják veganizmusra váltani a tagokat, vagy „csúszós” megjegyzéseket tesznek közzé az új megfigyelési tanulmányokról, amelyek szerintük megsemmisítik a húsevő étrendet. Statham szerint a tagok csak békében akarják megvitatni tapasztalataikat.

"Ezt azért tesszük, mert a tudomány meggyőz minket, és nem azért, mert megpróbáljuk a legfrissebb kultuszt létrehozni a blokkon" - mondta Statham.

A húsevő evőknek egyelőre nincs számuk a kultuszstátusz igényléséhez. Az első „húsevő con” vagy egyezmény márciusban körülbelül 200 húsevőt visz el Boulderbe (Colo.) A növény nélküli étrend tudományának kutatási előadásainak napjára és egy húsos ebédre.

A közösségnek van egy ikonja.

Sok húsevő az étrend alapítását Owsley „Medve” Stanley III-nak köszönheti, aki a Grateful Dead hangmérnöke volt, és pszichedelikus üzletének nyereségét felhasználta az együttes sikerének finanszírozására. Évtizedekig ragadozó étrendet tartott, egészen 2011-es autóbalesetben bekövetkezett haláláig, esszékben és interjúkban evangelizálta a húsfogyasztást.

"Ahogy anyám fogalmaz, Medve utasításai szerint nem mást etetett, csak az anyatejet és a filé mignont" - mondta a Starfinder Stanley, Owsley fia egy e-mailben.

Ma a Starfinder Stanley alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyaszt és állatorvosként dolgozik Sebastopolban.