A Tökéletes Kamra®

Hogyan kell használni a szezámolajat (és öt kedvenc receptet)

A "kicsit sokáig megy" kifejezés tökéletesen leírja a szezámolajat. Túl sok egy edényben, és észreveszi. Nem elég, és ezt te is észreveszed. A megfelelő mennyiség, egy kis mennyiség mennyei, diós, pézsmaszínű árnyalatot ad az ázsiai rántásokhoz és szószokhoz, és ez kulcsfontosságú összetevője a kedvenc univerzális műveimnek - bármilyen maradék fűszerezéssel: három rész alacsony nátriumtartalmú szója szósz; két rész osztriga szósz; és egy rész szezámolaj.

hogyan

Íme öt kedvenc receptem, amelyek szezámolajat használnak:

Ez a bok choy gyömbéres és fokhagymás rántás dupla adag szezámot kap olajból és magvakból.

Reménytelenül rabja vagyok ezeknek a hideg szezámtésztáknak.

Én is reménytelenül rabja vagyok ezeknek a meleg csirkés lo-mein tésztáknak, bár engem elkaptak a maradék hidegen, egyenesen a hűtőből.

Tálalja ezeket a grillezett szezámmészes garnélarákokat és uborka nyársakat a következő partin; főzheted őket beltéri panini sajtón!

Ezek a marhahúsos teriyaki nyársak egy másik szórakoztató módja a parti elindításának, és sokkal jobbak, mint a kivitel.

Mi a kedvenc módja a szezámolaj használatának?

Közzététel: A Tökéletes Kamra néhány fillért keres az ebbe a bejegyzésbe tartozó Amazon.com linkeken keresztül végrehajtott vásárlások után. Köszönjük, hogy támogatta ezt az oldalt, amikor itt vásárolni kezd.

Hozzászólások

Annyira szeretem a szezámolajat, hogy minden alkalommal, amikor a konyhába megyek, szeretem kinyitni az üveget és szagolni. Úgy gondoltam, hogy a szezámolajat, mint a dióolajokat, hűtőszekrényben kell tárolni?

Ellen, remek kérdés. Soha nem tároltam a szezámolajat a hűtőben. a szezámolaj csak akkor avasodott meg, amikor egy egészséges élelmiszerboltban vettem, és kiderült, hogy ez nem megfelelő típusú az ázsiai főzéshez. A hűtés nem árt neki, de még soha nem találtam szükségesnek.

Régen szerettem a szezámolajat, de sajnos allergiám lett minden szezámra! De néhány receptet csak elkészítek, és kihagyok belőle - hiányzik belőle a „bizonyos valami”, amelyet a szezám hoz a partira, de hát igen - jobb, mint a csalánkiütés!

Carol, az allergiás szezám specifikus? Kipróbálhat egy másik dióolajat, például a dióolajat, néhány ilyen receptben. (És igen, jobb, mint a csalánkiütés, ha teljesen kihagyja!)

Remek hozzászólás, és teljesen elnyálazom az Ön által bemutatott ételeket. Azt hiszem, itt határozottan reggeli idő van. Most már csak azt szeretném, ha maradék kínai ételem lenne reggelire.

Imádom a pirított szezámolajat. A makrobiotikából ismerem a nem pirított szezámolajat, ezért az egyértelműség érdekében mindig remélem, hogy látom a „pirított” specifikációt. Volt már fekete szezámolajom és szezám-chili olajom is. Minden finom. Megállapítottam, hogy a receptek gyakran többet igényelnek, mint amire szükségem van ahhoz a csodálatos ízhez, ezért akár 1/2-gyel is csökkentem. Az utóbbi időben koreai szószokat készítettem vele, és a csodálatos Nina Simonds földimogyoró mártást, amelyet itt találtam!

Imádom a szezámolajat, és állandóan keverés közben használom. És mint te, engem is elkaptak alkalmanként, és egyenesen a hűtőszekrényből ettem hidegen a lo mein-t.

Kalyn, egyáltalán nincs akaraterőnk, ha a maradék kínai ételről van szó, főleg reggelire, és főleg ha hideg van.

Susan, ez a mogyorószósz továbbra is a kedvencem.

Jennifer, van valami teljesen ellenállhatatlan a hideg lo meinben.

Lydia, nincs elég maradék kínai étel a hűtőben vagy az életemben.
Szeretem a szezámolajat krumpliban és salátaöntetben.

A szezámolaj az egyik kedvenc hozzávalóm - mindenbe beleteszem, amire csak gondolok - rántotta, sült krumpli, szószok, tészta, ön megnevezi. A grillezett garnélája nagyon jól néz ki - ezt még nem próbáltam szezámolajjal.

Ha szezámolajjal főz, vegye figyelembe, hogy elég alacsony hőmérsékleten ég. Egy másik magasabb hőmérsékletű olajjal (pl. Repce) együtt használom, hogy a szezámolaj íze legyen, de ne égjen. Én sem tartom a mune-t a hűtőben.

Mesés tippek a szezámolajhoz! Most el kell mennem, hogy vegyek egy üveget!

Van néhány fantasztikus recept itt, nagy rajongója vagyok a szezámolajnak: D

Kirsten, soha nincs elég kínai étel a hűtőben!

Jeanette, imádom a szezámolajat, és még mindig gyakrabban kell használnom a saját főzésem során.

Katie, köszönöm, jó tanács.

Oooh Lydia, imádom a szezámolajat és imádom ezeket az ételeket. Ezek olyan könyvjelzővel vannak ellátva - a bok choy és a hideg szezámtészta két étel, amit mindig is szerettem volna elkészíteni. A tiéd tökéletes!

Jamie, készítsd el a kettőt, és egyél egy csodálatos ételt! Imádom mindkét ételt is. Ja, és a garnélarák. Nos, őszintén szólva, ez * az én öt kedvenc ételem szezámolajjal!

Köszönöm ezeket a tippeket. Van szezámolajom, de még soha nem használtam.

@Lydia - igen az allergia szezám specifikus. Játszottam más olajokkal - a dió szép, de nincs íze - A sütőtök remek, de drága - A napraforgó az új kedvencem, nagy domináns diós ízű és a viszkozitása is szép!

Imádom ezt a szezámolaj-receptekkel felfelé. Ezt az olajat kéznél tartom, mert imádom, de több receptet is felhasználhatok az olaj nagyobb hasznosítására. Azt hiszem, ettől minden étel isteni. Alig várom, hogy kipróbálja a bok choy és a hideg földimogyoró tészta receptjeit. Olyan földimogyoró-tészta receptet kívántam lemásolni, amilyen régen volt egy pikniken - remélem, ez a recept megcsinálja.

Fantasztikus poszt Lydia! Csak meg kellett készítenem a Chicken Lo Mein-t, és be kellett írnom az elkészítéssel kapcsolatos tapasztalataimat, ezért körülbelül 57 alkalommal linkeltem önhöz. Oké, 3 link, de mégis megérdemli az összes elismerést! Köszönöm ezt a receptet és más kiemelkedő recepteket! További jó munkát! Egészségére!

Említette, hogy sokat vagy keveset használ, és tud róla. Mennyit javasol megfelelő összegnek? Javasolja-e sütni vele, mint bármely más olajat?

Simon, ha elolvassa az ebben a bejegyzésben linkelt recepteket, látni fogja, hogy a szezámolaj nem sütőolaj, mert a füstpont túl alacsony. Az elsődleges keverés után adjuk hozzá az edényekhez.

Használhat-e szezámolajat a tahini helyett a hummus készítésekor? Köszönöm

Poros, használhat mogyoróvajat, amely hasonló állagú, mint a tahini (ami paszta, nem olaj), és ízesítés céljából adjon hozzá egy kevés őrölt szezámmagot. Vagy használjon mandula vajat.

Köszönöm az információt. Megpróbáltam összekeverni néhány mandula vajat és szezámolajat ahelyett, hogy egy korsó tahinit vásároltam volna. Szeretem a szezámolajat grillezett spárgán!

Semmit sem tudok a szezámolajról, és nem tudom, milyen vegyes keveréket vegyek. Kérem, mondja meg valaki, hogy pirítottat vagy csak rendszeresen vásárolnék? Azt hiszem, azt olvastam, hogy csak addig használja, amíg a keverés meg nem fejeződik, majd hozzáadja. Ez helyes. Bocsánat, ha 2 kérdés van egyben.

Jacquie, arra kérem Önt, hogy kattintson a bejegyzés linkjére (http://www.theperfectpantry.com/2007/01/sesame_oil.html), hogy többet megtudjon a szezámolajról - A Tökéletes Kamra itt segít ! Vásároljon pirított szezámolajat, amelyet könnyű megtalálni az ázsiai élelmiszerekben vagy bármelyik szupermarket ázsiai ételfolyosójában. Bár gyakran használják befejező olajként, a szezámolajat főzéshez lehet használni, és az itt található receptekben látni fogja, hogy a főzési folyamat során adták hozzá, de nem használták elsődleges étolajként.

Valójában egy kicsit beleteszem a ramenbe, amikor megvan. Ez igazán csodálatosá teszi a normál csomagolású ramen ízt. Nem mintha nem dobhatna semmit normális ramenbe, és egy kicsit jobb lenne.

Szezámolajat öntöttem sült rizsre recept utasítás szerint, és ehetetlen lett. Megmenthettem volna a rizst? Egyszerűen túl sok olajat tettem rá, vagy túl lehetett volna tartani az olajat a legjobb dátumon? A rizs valóban égett volt.

Nagyra értékelném az ezzel kapcsolatos gondolatait.
Köszönöm.

Mark, a szezámolajat megpirították (főzték), és avas lesz, ha régi, vagy nem megfelelően tárolták, így lehetséges, hogy a túl sok olaj helyett az olaj éppen túllépte a tetőfokát. A szezámolaj erős, és takarékosan kell használni. Sajnálom, de nem hiszem, hogy ezen a ponton mentette volna meg a rizst.

Pörköltem olyan receptet, amely furcsa módon szezámolajat írt elő, azonban tévedésből túl sokat öntöttem a pácba, és megpróbáltam repcével eltakarni. Mondanom sem kell, hogy az íze túl "fásult", egy óra kb. balra kész. Van-e olyan összetevő, amellyel ellensúlyozhatom a szezámot?

Rövid bordákat sütök 300 fokon 4 1/2 óra alatt. Minden dolog, amit olvastam, csak befejező olajként használja, de a recept 1 TBS ázsiai szezámolajat igényel. Szerintem ez a pirított. Elrontja az edényt ?
Ezenkívül nem bírságolhatom meg Shaoxingot. Kínai rizsbor. Mit szólnál hozzá a fűszerezett rizsecethez?
Köszönöm

K-öböl, mindenképpen használni szeretné a pirított szezámolajat.

Csak azt akarom mondani, hogy a tőkehal májolaj helyett szezámolajat kell használni. egy teáskanál naponta. Megnevezed, én használom rajta. Húspácként tojáson, kebobon, kukoricán, garnélarákon, fröccsenő zöld salátán, keverés közben sütés közben főzés közben, keverés közben sütés közben főzés közben, fokhagymás és balzsamos ecetes gombákon, tésztán. A lista abszolút végtelen. Köszönjük az összes remek tippet és ötletet ezen az oldalon. Élvezd!