A nyers tojás 7 előnye

Meglepne, ha azt mondanám, hogy valószínűleg sokan ettek nyers tojást anélkül, hogy tudnák? Sok közönséges étel, köztük tojásos tojás, házi fagylalt, valódi cézáröntet, aioli szósz, holland és csokoládéhab nyers (vagy nagyon enyhén főtt) tojást tartalmaz. És ne feledkezzünk meg a nyers süti- és süteménytésztákról, amelyekre legtöbben valószínűleg többször is belemerültünk! Ennek ellenére sok ember még mindig elgondolkodik azon a gondolaton, hogy nyers tojást eszik.

A nyers tojás fogyasztása szalmonellát okozhat?

A nyers tojás elfogyasztásának gondolata sok ember számára ijesztő, mert a szalmonella-mérgezéstől való félelmünket a média fokozta, és az érintett szülők az évek során. Noha néhány nyers tojás szalmonellával szennyezett, közel sem olyan magas a százaléka, mint gondolná (erről később). Ha helyi, felelősségteljes, organikus forrásokból származó nyers tojást választ, akkor alacsony az esélye a megbetegedésre, és a fontos tápanyagok világát élvezheti.

A nyers tojás fogyasztásának hét előnye van:

1. A nyers tojásokban magas a fehérjetartalom

Csak egy tojássárgája körülbelül hat gramm fehérjét tartalmaz. A fehérje, amint azt Ön is tudja, az egyik elsődleges makroelem, amelyre testünknek és elménknek szüksége van ahhoz, hogy éljen és fejlődjön. Testének minden része fehérjéből áll, és ez nemcsak a felépítés, hanem a testünk kémiai reakcióinak funkciója szempontjából is fontos. A fehérje elengedhetetlen ahhoz is, hogy új sejteket tudjunk előállítani és megjavítani a meglévő sejteket, ha azok megsérültek.

2. A nyers tojás több karotinoid antioxidánst tartalmaz

A tojás főzésével táplálkozási sűrűségük egy része kimerül. Emiatt sok olyan tápanyag van, amely nagyobb mennyiségben található meg a nyers tojásban, mint a főtt. Ezen tápanyagcsoportok egyike a karotinoid antioxidánsok. A nyers tojás több luteint és zeaxantint tartalmaz, mint főtt társaik - valójában 30 százalékkal többet.

A karotinoidok, mint a lutein és a zeaxanthin, fontosak a test gyulladásának leküzdésében, mivel segítenek semlegesíteni a káros oxidatív folyamatokat. Ezek a tápanyagok szintén kulcsfontosságúak az optimális szemegészség szempontjából, és megakadályozzák az életkorral összefüggő makula degenerációt.

3. A nyers tojás több kolint tartalmaz

A nyers tojás 23 százalékkal több kolint tartalmaz, mint a főtt tojás. A kolin fontos tápanyag a sejtmembrán szerkezetében, és létfontosságú az idegrendszer megfelelő működéséhez is. A kutatások a kolint is a memória jobb megőrzésének egyik útjaként határozták meg, ezért elengedhetetlen annak biztosítása, hogy elegendő étrendet kapjon.

4. A nyers tojás több cinket tartalmaz

Megállapították, hogy a nyers tojások körülbelül 19 százalékkal több cinket tartalmaznak, mint főtt társaik. Ennek az ásványi anyagnak számos fontos funkciója van, többek között az immunrendszer fellendítése a betegségek jobb megelőzése és leküzdése érdekében, valamint az idegrendszer támogatása. A cink hiánya nagyobb gyulladásszinttel jár, ami veszélyes a test minden rendszerére.

5. Több D-vitamint kap

A nyers tojás körülbelül 36 százalékkal több D-vitamint tartalmaz, mint a főtt tojás. Míg a D-vitaminunk nagy részét a napsugarakból nyerjük, teljes táplálékforrásokkal való kiegészítés, különösen a hideg téli hónapokban, segíthet a testének abban, hogy feltöltse azt, amit a nap nem biztos. A D-vitamin nemcsak a csontok, hanem az immunrendszer egészsége szempontjából is fontos.

6. Több omega-3 zsírsavat eszel

Ha az omega-3 zsírsavtartalomról van szó, a nyers tojás a főtt tojás fölé kerül, összességében 33 százalékkal több. Az omega-3 kulcsfontosságú a szív és az agy optimális egészsége szempontjából, és az amerikaiak többsége nem eszik eleget belőlük. A nyers tojás 33 százalékkal több dokozahexaénsavat (DHA) is tartalmaz, mint a főtt tojás. A DHA egyfajta omega-3 zsírsav, amely létfontosságú az agy egészsége szempontjából, beleértve az agy fejlődését, valamint a szem egészségét.

7. A nyers tojás könnyen emészthető

Kiderült, hogy a nyers tojás könnyen érezhető az emésztőrendszerben, így ideális azok számára, akik érzékeny gyomorral rendelkeznek. Tehát, ha nehezen fogyasztja a főtt tojást emésztési nehézségek miatt, akkor azt tapasztalhatja, hogy nyersen fogyasztva gördülékenyebb - több tápanyagot tartalmazó - folyamatot eredményez.

A nyers tojás kockázata

Mint említettük, lehetséges, hogy a nyers tojás szalmonellát hordoz, különösen Salmonella enteritidis (SE) baktériumok. Más baktériumok, mint pl Listeria és Campylobacter, néhány nyers tojásban is megtalálható. Becslések szerint azonban 20 000 és 30 000 petesejt közül csak egy szennyezett valóban szalmonella baktériumokkal. Sokan tévesen feltételezik, hogy a nyers tojásból származó szalmonella megszerzésének esélye sokkal magasabb, mint valójában.

A petesejt-szennyeződések közül sok ilyen a gyárban tenyésztett tojásokból származik, ahol a tyúkokat egészségtelen, egészségtelen körülmények között nevelik. Míg a legeltetett, szabadon tartott és organikusan nevelt tyúkok tojásai továbbra is tartalmazhatnak szalmonellát, az esély kisebb, ha az egészségügyi szabályokat betartják, a madarak egészségesek és természetes táplálékkal etetik őket. Ezért azoknak az embereknek, akik nyers tojást akarnak enni, távol kell maradniuk a gyárban termesztett fajtáktól - mind egészségügyi, mind humánus okokból.

Fontos megjegyezni azt is, hogy érdemes lehet elkerülni a nyers tojásokat, ha sérült immunrendszere van, mivel előfordulhat, hogy teste kevésbé képes megvédeni a jelenlévő baktériumokat. Ha nem biztos abban, hogy a nyers tojás hogyan befolyásolhatja egy adott egészségi állapotot, beszéljen orvosával, csak hogy biztonságban legyen.

Hogyan válasszuk ki a legjobb tojást enni nyersen

Nincs olyan címke, amely garantálná a tojás baktériummentességét, bár a biotanúsított tojások, különösen, ha a tyúkállomány kicsi, biztonságosabbak lehetnek, mint mások. A legjobb megoldás az, ha talál egy jó nevű gazdaságot (ha lehetséges, helyben), amelynek van egy kis nyája és tanúsított biotojásokat termel. Látogasson el a farmra, ha teheti, és beszéljen a tulajdonosokkal olyan gyakorlatokról, mint például, hogy mennyi hely van a tyúkoknak, mennyi időt töltenek kint és miből áll az étrendjük.

Olyan egészséges, boldog, jól táplált tyúkok tojásait szeretné, akiknek elég helyük van a természetes táplálkozáshoz. Lehet, hogy egy kis kutatás szükséges, de a tojás megéri.

Hogyan kell enni a nyers tojást

Mielőtt nyersen elfogyasztana egy tojást, mossa le a héjat meleg, szappanos vízzel és alaposan öblítse le. Ez biztosítja a héjon lévő baktériumok megsemmisülését. Győződjön meg arról, hogy a tojás friss; a sárgájának és a fehérnek szilárdnak kell lennie, és nem lehetnek furcsa szagok. A fehér felhős lehet, és ez rendben is van. De ha rózsaszín árnyalata van, akkor érdemes feldobni, mivel ez a baktériumok jele.

Nyers tojást eszel? Mi a kedvenc módja annak, hogy élvezze őket?