Sárgabarack táplálkozási tények

Az illatokkal teli és édes, arany-narancssárgabarack az ázsiai eredetű másik nyári finomság. Ezeket a nagyra értékelt gyümölcsöket először görögök hozták Európába, akik így nevezték el őket „A nap aranytojása”.

Botanikailag a gyümölcs szorosan kapcsolódik az őszibarackhoz és a nektarinhoz; megosztva velük tágabban Rosaceae gyümölcsfák családja a nemzetségbe; Prunus. Tudományos név: Prunus örmény.

Ma ennek a gyümölcsnek a fő termőterületei Törökország, Irán, Olaszország, Franciaország, Spanyolország, Szíria, Görögország és Kína.

egészségügyi
Friss kajszibarack: jó hír: Samuel Mann

A kajszibarack egy közepes méretű lombhullató fa, amely a legjobban vízelvezetésű hegyi lejtő talajon nő. A tavasz folyamán rengeteg gyönyörű, rózsaszínű-fehér virág terem, amely vonzza a méheket.

A gyümölcsök szinte egyenletes méretűek, átmérőjük 4-5 cm, súlyuk körülbelül 35 g. Szerkezetében; sárgabarack egy csonthéj, amely egy központi elhelyezkedésű egyetlen gödörből áll, amelyet ropogós, aromás ehető hús vesz körül. A kemény köves héjba zárt magot gyakran "kőnek" nevezik.

A friss, érett sárgabarack édes íze a szilvaéhoz hasonló. A megsütött organikus kajszibarack táplálóan sűrűbb, mint a friss, bár kevesebb a C-vitamin tartalmuk. Magmagja ehető és olyan ízű, mint a mandulamogyoróé. A főzés során ezekből a magokból kivont olaj.

A barackok egészségügyi előnyei

A friss gyümölcsök alacsony kalóriatartalmúak, és csupán 48 kalóriát tartalmaznak 100 g súlyra. Mindazonáltal kiváló élelmi rost, antioxidáns, vitamin és ásványi anyag forrása.

A kajszibarack számos egészséget elősegítő fitokémiai anyag forrása, amely segít megelőzni a szívbetegségeket, csökkenti az LDL („rossz koleszterin”) szintjét és védelmet nyújt a rákos megbetegedésekkel szemben.

A kajszibarack kiváló forrásai A-vitamin és karotinok. 100 gramm friss gyümölcs 1926 NE-t vagy a napi szükséges A-vitamin 64% -át tartalmazza. Ezekről a vegyületekről ismert, hogy antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és elengedhetetlenek a látáshoz.

A-vitamin szükséges az egészséges nyálkahártya és a bőr megőrzéséhez is. A karotinokban gazdag természetes gyümölcsök fogyasztása segít megvédeni a testet a tüdő- és szájüregi rákoktól.

A friss gyümölcsök tartalmazzák C vitamin, egy másik természetes antioxidáns. A C-vitamin segíti az emberi testet a fertőző ágensekkel szembeni ellenállás kialakításában és a káros oxigénmentes gyökök felszámolásában.

Az ásványi anyagok, például kálium, vas, cink, kalcium és mangán jó forrásai is. A kálium szív egészséges ásványi anyag; a sejt- és testnedvek fontos alkotóeleme, amely segít a pulzus és a vérnyomás szabályozásában.

A teljes antioxidáns ill ORAC a friss kajszibarack értéke 1115 umol TE/100 g. Ennek az értéknek a többségét néhány fontos egészséget elősegítő flavonoid polifenolos antioxidánsnak tulajdonították, mint pl lutein, zeaxanthin, és béta-kriptoxantin. Ezek a vegyületek összességében védőfogóként működnek az oxigénből származó szabad gyökök és a reaktív oxigénfajok (ROS) ellen, amelyek szerepet játszanak az öregedésben, a rákos megbetegedésekben és a különféle betegségfolyamatokban.

További, zeaxantin, egy karotinoid, amely szelektíven koncentrálódik a retina "macula lutea" -jába az emberi szemekben, ahol úgy gondolják, hogy antioxidáns és védő UV-fényszűrő funkciókat biztosít. Így a zeaxantinban gazdag gyümölcsfogyasztás segít a szemeknek megvédeni az életkorral összefüggő macula betegségektől (AMRD), különösen az idősebb felnőtteknél.

A tápanyagok részletes elemzését lásd az alábbi táblázatban:

Kiválasztás és tárolás

Szárított barack.

A sárgabarack szezon májustól szeptemberig tart. Vásároljon friss, jól érett, arany-narancs színű gyümölcsöket, amelyek egyenletes méretűek és kellemes aromájúak.

Kerülje a halványsárga bőrűeket, mert túl korán szedtek a fáról. Vigyázzon az érett, finom gyümölcsök kezelésével.

Tárolja őket hűtőszekrényben, magas relatív páratartalom mellett beállított tojástálcában. A barackokat a lehető leghamarabb használja.

A szárított barackok ugyanolyan híresek, mint a friss gyümölcsök, és világszerte könnyen elérhetők.

Elkészítési és tálalási módszer

A friss gyümölcsöket óvatosan mossa le hideg vízben, és puha ruhával szárítsa meg. Egyél érett gyümölcsöt a bőrével, hogy a lehető legelőnyösebb legyen.

A gyümölcs szeletelt szakaszai remekül kiegészíthetik a salátákat.

Emellett lekvárban, lekvárban, szirupban és zselés készítésben is szerepeltek.

A fokhagymás organikus gyümölcsök, mint a mazsola és a ribizli, felhasználhatók az édes/cukrászati ​​iparban.

Biztonsági profil

A szárított barackok gyakran szulfitgázzal fehérítettek, ami megakadályozza őket az oxidációban, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságukat. A fehérítést más szárított gyümölcsökkel is elvégzik, mint mazsola, füge stb. A szulfittal kezelt élénk narancssárgabarack fogyasztása azonban akut hörgőgörcsöt okozhat az érzékeny embereknél, akik asztmás epizódokban szenvednek. Ezért a szulfitérzékeny egyének ehelyett biztonságosan használhatnak kéntelenített, barna színű száraz gyümölcsöket. (Orvosi nyilatkozat).