A tudósok kitalálhatták, hogy a sajt miért nem teszi zsírossá a francia embereket

Jó hír: A sajt valóban megváltoztathatja a bélbaktériumokat, és olyan vegyületet hozhat létre, amely ösztönzi a fogyást és javítja az anyagcserét. Hozd a Brie-t.

sajt

A "francia paradoxon" már régóta csodálkozást jelent számunkra kövér szájú amerikaiak számára. Hogy a francba esznek a franciák magas zsírtartalmú, határozottan nem Paleo diétát kenyérrel, Brie-vel és Bourdeaux-szal megrakva, és továbbra is fenntartják az elhízás arányát, amely az elmúlt évek növekedése ellenére eltörpül az Egyesült Államokban és az Egyesült Királyságban?

A francia felnőtt lakosság körülbelül 14 százaléka volt elhízott 2011-től, szemben a 2001-es 8 százalékkal. Ez magasnak tűnhet, de ezzel szemben ez a szám a britek 25 százalékával és az amerikaiak 35 százalékával - utóbbiakat gyakran akadályozzák az étrend tanács, hogy kerüljék el a franciák által kedvelt ételeket.

Egy új tanulmány, amelyet szerdán tett közzé a Journal of Agricultural and Food Chemistry, új megvilágításba helyezte azt, hogy miért lehet az előkészület a jegy a francia paradoxon megértéséhez. Úgy tűnik, hogy a titok egy kicsit úgynevezett "sajtanyagcsere".

Várj ... ez a sajt? "A hús és a sajt ugyanolyan ártalmas lehet számodra, mint a dohányzás" - figyelmeztetnek olyan kiadványok, például a Women's Health, hivatkozva egy tanulmányra, amely a megnövekedett rákkockázatot állati fehérjékkel kapcsolja össze. Az egyik zöld bolygó arra figyelmeztet, hogy a sajt Amerikában a telített zsír legfőbb forrása lett, és a Felelős Orvostudományi Bizottság - a növényi étrendet együttesen támogató orvoscsoport - azzal érvel, hogy a sajt "zsírral, nátriummal és koleszterinnel van terhelve. " Tehát hogyan segíthet a Camembert rendszeres fogyasztása a derékvonalak megtartásában és a szív- és érrendszeri betegségek arányának csökkentésében?

A koppenhágai és az Aarhusi egyetem dán kutatói úgy gondolják, hogy megtalálták a választ. Összehasonlították 15 egészséges férfi résztvevő vizelet- és ürülékmintáit, akik vagy sajtot vagy tejet tartalmazó étrendet fogyasztottak, vagy olyan étrendet, amely vajot tartalmazott, de más tejterméket nem. Amit felfedeztek, az az volt, hogy a sajtevők más bélbaktériumok összetételűek voltak, magasabbak a butirát vegyület - a bélfermentáció által előállított gyulladáscsökkentő zsírsav - szintje, és ez a székletükben megmutatkozott. Kimutatták, hogy a magas butirátszint valóban csökkenti a koleszterin felszívódását, javítja az anyagcserét és megakadályozza az elhízást.

Mivel a minta nagysága olyan kicsi volt, és a finanszírozást részben a Dán Tejipari Kutató Alapítvány biztosította, elengedhetetlen, hogy nagyobb vizsgálatokat hajtsunk végre, mielőtt jelentős következtetéseket vonnánk le arról, hogy a sajtfogyasztás - és milyen típusú sajtok - hogyan lehetnek a leghasznosabbak a súlykezelés szempontjából . A bélbaktériumaink árnyalatai már régóta kapcsolódnak ahhoz, hogy testünk hogyan mérje fel az étvágyat és tárolja (vagy nem tárolja) a zsírt.

De ne csak töltsön fel egy tál tésztát vagy vastag szelet pizzakrémet reszelt Jack-kel, és remek eredményekre számíthat. Korábbi tanulmányok a kéksajt fogyasztását összekapcsolják a bél egészségével és az öregedésgátló tulajdonságokkal - tartsák ízlésesek, és legyen egy darab gyümölcsük és vörösboruk, egy másik francia alapanyag, amelyről kiderült, hogy számos egészségügyi előnye van.

A legfontosabb, hogy a franciák megértsék a kiegyensúlyozott étrend fontosságát. A jó hír az, hogy talán megkaphatjuk a sajtunkat és megehetjük azt is.