3 must-try húsmentes grillezési recept

B sürgősök, bordák, virsli - a nyári barbecue-szezon csúcspontján előfordulhat, hogy túlterhelt hús. Szerencsére rengeteg más húsmentes grillezési lehetőség van, köszönhetően New Jersey kiemelkedő nyári gyümölcs- és zöldségpalettájának. Végül is nem hívják kertészeti államnak!

Az alábbi egyszerű húsmentes BBQ-receptek kemény versenyt nyújthatnak a környék sajtburgerének a grillen. Párosítsa őket bármilyen számú New Jersey-ben készített borral és sörrel, hogy rengeteg ízű tűzijátékot kapjon.

Tökéletes fűszeres grillezett kukorica

Hozam: 4 adag

Hozzávalók

4 fül friss kukorica, héjjal
Vaj, szükség szerint
Cotija sajt, tetszés szerint
Chili por, igény szerint
Mészék (opcionális)

Módszer:

1. Húzza le a héját, és távolítsa el a selyemből a lehető legtöbbet. Ezután húzza vissza a kukorica héját mindkét fülére, és tegye vízbe 10-12 percre, hogy elősegítse a nedvesség megőrzését a főzési folyamat során.

2. Helyezze a kukoricát a forró grillre és fedje le. Hagyja a kukoricát főzni, időnként megfordítva, amíg a héj minden oldalról elszenesedik, 15-20 percig.

3. Vegye le a kukoricát a grillről, és tegye félre pihenni és hűlni. Amikor a kukorica elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, csupaszítsa le a héját, és helyezze mindkét fülét egy tálra. Töltse fel a kukoricát vajjal, cotija sajttal és chilis porral. Tálaljuk mészékkel, ha szükséges, és egy hűvös korsóval a Farmhouse Summer Ale-t a Flying Fish Brewery-től.

Grillezett Jersey őszibarack balzsamos mázzal

Hozam: 4 adag

Hozzávalók

4 érett Jersey Friss őszibarack, felezve és kimagozva
1 csésze balzsamecet
2 1/2 evőkanál barna cukor
2 teáskanál fekete vagy rózsaszín bors, egészben
Sima zsírmentes joghurt vagy vaníliafagylalt, tetszés szerint

Módszer:

1. Keverje össze az ecetet, a cukrot és a borsot egy kis lábosban. Az elegyet gyakran kevergetve közepes lángon főzzük, amíg a felére csökken. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.

2. Olajozza meg a grillt, és állítsa közepesen magas hőfokra. Helyezze az őszibarackot a grillre, vágott oldalával lefelé, és főzze 3-5 percig, vagy amíg az őszibarack karamellizálódik.

3. Fordítsa meg az őszibarackot, és finoman ecsetelje a tetejét a balzsammázzal. Körülbelül 2-3 percig folytassa az őszibarack főzését, amíg megpuhul és elszenesedik, majd vegye le a tűzről, és tegye félre kissé kihűlni.

4. A grillezett barackot tálalja zsírtalan joghurttal vagy vaníliafagylalttal. Az extra kényeztetés érdekében csepegtessen egy kis maradék mázat a tetejére. Próbálja ki egy ropogós pohár 2014-es száraz rizlinggel az Alba szőlőskertjéből.

Grillezett nyári zöldségek és citromos Verbena pác

Hozam: 4 adag (Recept Candy Argondizza séf, a Nemzetközi Kulináris Központ gasztronómiai és cukrászdai alelnökének jóvoltából)

Hozzávalók

A pácért
1 csésze extra szűz olívaolaj
4 citrom verbena levél apróra vágva
4 gerezd fokhagyma, összetört
3 oz. Pezsgőecet
Só és bors ízlés szerint

A Zöldségekért
2 cukkini, hosszában 1/2 hüvelykes szeletekre vágva
1 padlizsán, 1/2 hüvelykes kerek szeletekre vágva
2 piros paprika, felezve és magva
2 zöldpaprika felezve és magva (opcionális)

Módszer:

A pác elkészítése:
1. Keverje össze az olívaolajat, a citrom verbena leveleket, a fokhagymát és az ecetet. Jól keverjük össze, majd ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.

2. Fedjük le és tegyük félre 1 órára.

Grillezni a zöldségeket

1. Állítsa a grillet közepesen magas hőfokra. Tételenként dolgozva helyezze a zöldségeket a forró grillre, és kenje meg a páclével.

2. Grillezzük a zöldségeket, amíg megpuhulnak és kissé elszenesednek. Ez a paprikának körülbelül 8-10 percet, a padlizsán és a cukkini esetében pedig körülbelül 6-8 percet vesz igénybe.

3. Rendezze a zöldségeket egy tálra, és törje ki a rozét. Próbálja ki a Heritage Vineyards díjnyertes Jersey Blushjával.