A vad alaszkai Pollock tapadást és elismerést kap fenntartható „szuperhalként”

Mary Ellen Shoup kapcsolattartója

2019. július 17. - Utolsó frissítés: 2019. július 17., 20:34 GMT

Valószínű, hogy sok fogyasztó rendelkezett Wild Alaska Pollock-szal (de nem ismerte), mivel ez a fagyasztott hal-ujjakból és halszendvicsekből származó sokféle tengeri termék alapvető halja. A következő egyesület, amelyet a fogyasztók megfogalmazhatnak, hasonlóságot mutat a tőkehal megjelenésével, mert a vad alaszkai Pollock a tőkehal közvetlen.

Sokkal több van azonban a vad alaszkai Pollock fajok közül, amelyek az erős fenntarthatósági sztorival kezdve a gazdag táplálkozási profilig kezdve a radar alatt úsztak (a kutatók a fajt 17. legegészségesebb étel- mondta Analise Gonzales, a Trident Seafoods értékesítési és új üzletfejlesztési menedzsere, a világ legnagyobb vertikálisan integrált Wild Alaska Pollock szállítója.

Alapvetően fenntartható

A Trident Seafoods évente több mint 1,3 milliárd font tengeri halat fog, ennek 67% -a Wild Alaska Pollock.

"A vad alaszkai Pollock valóban az élen jár mindazokban a tevékenységekben, amelyeket teszünk" - mondta Gonzales a Trident Seafood családi vállalkozásának harmadik generációja, amelyet nagyapja, Chuck Bundrant alapított 1973-ban.

A bevált gyakorlatok beépítése a fenntarthatóságra nagy hangsúlyt fektetve nemcsak a Trident Seafood üzletének középpontjában áll, hanem Alaszka állam számára is, ahol a Trident több helyi halászközösséggel együttműködve megfogja a fajokat.

"A fenntarthatóságot valójában beépítették a Alaszka állam alkotmánya"- mondta Gonzales, kifejtve, hogy a túlhalászás elkerülése érdekében a Trident szigorú előírásoknak felel meg, ami a tenger gyümölcseinek iparát sújtja. Gonzales szerint Alaszka tőkehal-erőforrása bőséges és jól kezelhető; minden 15 kifogott hal után 85 további marad úszni és boldogulni.

"A fenntarthatóság jelenleg ilyen divatos szó, de számunkra ez valóban több, mint jelvény vagy tanúsítvány, ez egy befektetés a jövőbe, mert nem a következő szezonban akarunk megjelenni, hanem generációk és évek óta. gyere. "

A Trident Seafoods úgy véli, hogy a Wild Alaska Pollock fenntartható gyökereinek és jelenlegi gyakorlatának fogyasztói oktatási része egy el nem mondott történet, amelyet több emberrel kell megosztani, különösen abban az időben, amikor a fenntarthatósági gyakorlatok súlyosabbak a fogyasztók fejében.

A Nielsen piackutatási és értékesítési adatszolgáltató cég neve 2018 „a befolyásos fenntartható fogyasztó éve”És hogy „a fenntartható vásárló évtizedében” vagyunk, amikor sok amerikai kifejezte vágyát a fenntarthatóbb termékek iránt. A Nielsen szerint az amerikai fogyasztók közel fele (48%) azt mondta, hogy „határozottan” vagy „valószínűleg megváltoztatják” fogyasztási szokásaikat a környezetre gyakorolt ​​hatásuk csökkentése érdekében. A fenntartható termékek kiskereskedelmi értékesítése 2014 óta közel 20% -kal nőtt, az összetett éves növekedési ráta négyszer nagyobb, mint a hagyományos termékeké. 2021-re a Nielsen előrejelzése szerint a fogyasztók 150 milliárd dollárt költenek fenntartható termékekre.

Fenntartható halászati ​​gyakorlatán kívül a Trident Seafoods üzleti tevékenységének egy részét a melléktermékek kihasználása során fedezték fel, amely a hal bármely maradék részét, amely nem kerül a lemez középpontjába, hideg kivonási folyamatnak vetette alá. az esszenciális zsírsavak természetes állapotban hagyása az online és klubcsatornákon keresztül elérhető halolaj-kiegészítők előállításához.

"Az összes kifogott faj teljes kihasználására törekszünk" - tette hozzá Gonzales.

Szuper halak szuper tápanyaggal

Magas fehérjetartalmú (közel 20 g/100 g adag), alacsony zsír-, szénhidrát- és koleszterinszint, a Wild Alaska Pollock táplálkozás nemcsak más halfajokkal, hanem más nyers szuper ételekkel is vetekszik - derül ki a folyóiratban megjelent kutatásból. PLOS ONE. A kutatók a halakat a 17. legegészségesebb ételnek minősítették a 100 nyers étel listáján

alaszka

ételek, a csendes-óceáni tőkehal, az atlanti tőkehal és többféle lazac elütése. Alaszka vizeinek érintetlen körülményei miatt a Wild Alaska Pollock rendkívül alacsony szennyező anyagokat tartalmaz (az Egyesült Államok FDA szabványai szerint), mint például a higany. biztonságossá tétele mindenki számára, beleértve a terhes és szoptató nőket is.

A Wild Alaska Pollock szintén 393 mg omega-3 zsírsavat tartalmaz négy uncia adagonként.

"Azt akarjuk látni, hogy minél több ember eszik több vad alaszkai Pollockot"

Míg a tenger gyümölcseinek fogyasztása kissé növekszik évről évre, a National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA) 2018-as jelentése szerint a hal még mindig az amerikai étrend kis részét teszi ki.

A vad alaszkai Pollock a chicagói Michelin-csillagos Eden éttermében szerepel.

"Ha az éves fehérjefogyasztásra gondolunk, akkor az amerikaiak átlagosan évi 200 font fehérjét fogyasztanak, és ennek 14-15% -a tenger gyümölcsei, ennek fele kagyló" - mondta Gonzales. "Szeretnénk látni, hogy minél több ember eszik több vad alaszkai Pollockot, többféle módon, globálisan is." A

A megoldás része a finom éttermekbe való belépés és a szakácsokkal való együttműködés, akik úgy készíthetik el a Wild Alaska Pollock-ot, mint bármely más kiváló minőségű fehérjét, ezáltal több embert téve ki a halakra.

"Valóban sokkal több fehérasztalos étterembe próbálunk bejutni" - mondta Gonzales.

A Wild Alaska Pollock több éttermi menüben jelenik meg, köztük a Michelin-csillagos Edenben, Chicago West Loop szomszédságában, valamint számos más csúcskategóriás étteremben a főbb kulináris központokban, így New Yorkban, LA-ben és Bostonban.

A növekvő kiskereskedelmi jelenlét a Trident tudatosságnövelési stratégiájának másik része. A hal az Amazon Fresh-en keresztül érhető el, és a vállalat azon dolgozik, hogy termékei több Whole Foods üzletbe kerüljenek. A Trident nagyon részt vesz a termékinnovációban, új módszereket fejlesztve ki a Wild Alaska Pollock beépítésére más élelmiszer-formátumokban. A társaság nemrégiben indította útjára „Protein Noodle”Kapható kiválasztott Costco helyeken, amely 70 kalóriát, 7 g szénhidrátot és 10 g fehérjét tartalmaz adagonként. A hozzávalók fedélzetén olvasható: Alaszka Pollock, tojásfehérje, víz, tápióka-keményítő, nádcukor, tengeri só, burgonyakeményítő és citromsav, és Gonzales szerint olyan szakácsok, mint a szokásos tésztatészta.

"A halászati ​​ipar egészét nézem, és olyan szerény és éhes gyökerekből származik. Előre látom, hogy a következő fejezet továbbra is felhívja a figyelmet annak a szépségnek a hátterébe, amelyből nem vagyunk elegünk" - mondta Gonzales. . "A figyelemfelkeltés és a fogyasztás növelésének lehetősége végtelen" - mondta Gonzales.

Kapcsolódó hírek

Kapcsolódó termékek

Tiszta címkés Umami és Kokumi megoldások

Kerry | 2020. október 29. | Esettanulmány

A tökéletes szinergiában használt umami és kokumi emlékezetes érzékszervi tulajdonságai mélységet és ízt kölcsönözhetnek a sós ételeknek. Az umami és a kokumi hatékony integrálása.

Élelmiszer-gyártási mutatók, amelyek fontosak a termelési műveletek számára

Aptean | 2020. szeptember 17. | Műszaki/fehér könyv

Az élelmiszeripari vállalatok termelésvezetői számára semmi sem fontosabb, mint a hatékonyság. Bár jobb adatokhoz való hozzáférés nem garantálja a felszámolást.

6 fő trend és meglátás a fagyasztott ételekben

Jelek elemzése | 2020. szeptember 16. | Kutatás

A fejlődő fogyasztói ízlés, az új trendek gyors átvétele és a Covid-19 válság ösztönzi az élelmiszer- és italmárkák innovációjának szükségességét. Nak nek.

Tiszta címke ízfokozás és nátrium-csökkentés

A Föld Sója KFT 2020. július 1. | Alkalmazási megjegyzés

A mediterrán Umami növényi kivonatok keveréke, amely gazdag umami aroma vegyületekben és tengeri sóban. Ez egy teljesen természetes és tiszta címkével ellátott ízesítő megoldás.