A vegetáriánus étrend 2 hét alatt 10 kg-ot vesz le

A vegetarianizmus legegyszerűbb meghatározása: hús, hal és baromfi nélküli étrend. A vegetáriánusok táplálkozási szokásai azonban meglehetősen széles spektrumúak. Egyrészt vannak lakto-ovo vegetáriánusok, akik kerülik az állati húst, de tojást és tejtermékeket fogyasztanak. Másrészt vannak olyan vegánok, akik kerülik az összes növényi termék fogyasztását, még a mézet sem. A nyersen fogyasztók vegánok, akik főleg nyers gyümölcsöket, zöldségeket, üstöket, csírákat és magokat fogyasztanak.

Vegetarianizmus és egészség

A legtöbb orvos és táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az alacsony zsírtartalmú, gyümölcsben, zöldségben és magban gazdag étrend hasznos lehet az egészségre. Ezenkívül köztudott, hogy a vörös hús csökkentése vagy kizárása az étrendből csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

A kutatások azt is kimutatták, hogy a zöldségdiéta javíthatja a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők egészségét. Egy kutatás azt mutatja, hogy azoknak az embereknek, akik cukorbetegségben szenvedtek, akik vegán étrendet tartottak alacsony zsírtartalommal, kevesebb gyógyszerre volt szükségük. Fogyott és az inzulinérzékenységük nőtt. Glikémiás és lipid indexük is emelkedett.

A vegetarianizmus csökkenti a rák kockázatát?

Hogy a vegetarianizmus vagy a veganizmus csökkenti-e a rák kockázatát, nem annyira egyértelmű. Ennek oka a lakosság vegetáriánus részének sokfélesége, azonban a kutatások azt mutatják, hogy azok az emberek, akik nem esznek húst, a prosztata mirigyben és a gyomorban kisebb a rák kockázata.

Sok vegetáriánussal és rákkal kapcsolatos kutatás azt mutatja, hogy a rostokban, kartinoidiban (sárgarépában, édesburgonyában és spenótban), vitaminokban, ásványi anyagokban és izoflavonokban (szójaban és cserepekben vannak) gazdag étrend biztosan segít megvédeni bizonyos betegségeket, köztük a rákot is . Alkalmasak az egészséges életmódra.

A 11000 emberrel - vegetáriánusokkal és egészséges ételeket fogyasztókkal végzett - brit kutatás arra a következtetésre jutott, hogy a gyümölcsök mindennapi fogyasztása a szívbetegségek, agyi megbetegedések, valamint a gyomor, a tüdő, a hasnyálmirigy, a vastagbél rákos megbetegedéseinek 20% -os és nagyobb csökkenésével függ össze. és a végbél. A tudósok azonban nem határozzák meg a felmérésben résztvevők által tartott étrend típusát (ha például tejtermékeket, halat, alkoholt fogyasztottak). Azt sem ellenőrzik, hogy történt-e változás az étrendben 17 év kutatás.

A tudósok csoportja, akik 11 éves kutatásokat végeztek Németországban, 1900 vegetáriánus között tanulmányozták a vegetáriánus étrend és a vastagbélrák kapcsolatát. A tudósok kevesebb halandóságot észleltek a gyomor, a vastagbél és akár a tüdő rákos megbetegedéseiben a kutatások résztvevőiben - különösen azokban, akik legalább 20 éves vegetáriánusok.

Vegetarianizmus és táplálkozás

A vegetáriánus étrend lehet egészséges étrend, de a vegetáriánusoknak - különösen a vegánoknak - elegendő mennyiségű B 12 vitamint, kalciumot és vasat kell fogyasztaniuk.

Az orvosok arra figyelmeztetnek, hogy a szigorú vegetáriánusoknak (vegánoknak) több B12-vitaminra van szükségük. A B 12 természetes formában csak állati termékekben van. A B 12-vitamin hiánya vérszegénységet és vakságot okozhat. Izomgyengeséget, formációt és érzékenységvesztést is okozhat.

A kalcium még egy tápanyag, amelyet hiányoznak egyes vegetáriánus étrendek. Az ovo-vegetáriánusoknak, akik tojást fogyasztanak, de nem tejtermékeket, meg kell találniuk azokat az ételeket, amelyek kompenzálják étrendjük kalciumhiányát. A leveles zöldségfélék jó kalciumforrást jelentenek.

A lakto-vegetáriánusoknak (akik nem esznek tojást) fokozniuk kell a B 12 -vitamin és a vas szedését.

A vegán étrend feltétlenül a B 12, B 2, kalcium, vas és cink hiányának kockázatához vezetne. A növekvő kockázat megszüntetése érdekében a vegánoknak B12-vitamint tartalmazó köreteket vagy dúsított gabonapalackokat és vegetáriánus hamburgereket kell tartalmazniuk étrendjükben.

A vegán étrend biztonságos a terhesség alatt?

Ezek a figyelmeztetések fontosabbak a terhes nők és a szoptató nők számára. Megállapítást nyert, hogy a B 12-vitamin hiánya lassítja az anyák-vegetáriánusok által táplált gyermekek neurológiai fejlődését. A D-vitamin és a kalcium hiánya szintén a csecsemő demineralizációjához vezethet a szoptató nőknél.

Ugyanezt kell figyelni a vegetáriánus és vegán ételekkel táplált kisgyermekeknél (5 év alatt) - a növekedés megállítása. Ennek oka a B 12-vitamin hiánya, amely vérszegénységhez és rachitishez vezet. Egy jól megtervezett étrend azonban kielégítheti a tápanyagigényeket.

Az asszimilált kalcium nagy jelentőséggel bír a vegánok és az ovo-vegetáriánusok ellenségének megállításában, hogy a csontok gyengévé váljanak, ami kihívást jelenthet az oszteoporózisra.

Kulcsfontosságú tápanyagok vegetáriánusok és vegánok számára

Egyfajta gyakorlott húsmentes étrend nélkül a vegetáriánusoknak meg kell próbálniuk több fehérjét, vasat, kalciumot, cinket és B 12 vitamint szerezni. Szükségük van riboflavinra, linolsavra és D-vitaminra is.

A vegetáriánusok a táplálék-összetevők étrendjükbe történő beillesztésével a következőket tehetik:

Fehérjék: szójasajt tofuban és tempeh-ben, zöldségburgerekben, hüvelyes ételekben, magokban és vajokban, tojásban.

Vas: Tojás, dúsított gabonapalack, száraz dió és kajszibarack, mag és hüvelyes kultúrák, cserepek, teljes kiőrlésű kenyér és sült burgonya.

Kalcium, amely csontokat képez, sajtban, joghurtban és tejben van. Az ovo-vegetáriánusokat és a vegánokat szójatermékből, mandulás cserepekből, őrölt sült szezámmagból, narancsléből, kalciummal és sötét leveles zöldségfélékkel kell beszerezni, mint a káposztafélékből és a kínai káposztából.

Cink, ami az immunrendszert erősíti, szója a szójatejben, a vegetáriánus „húsokban” (szójapótlók), tojásban, sajtban és joghurtban, dúsított gabonafélékben, magokban, kenyérben, gombában és borsóban. A búzamag és a tökmag sok cinket is tartalmaz.

B 12-vitamin: A szójaitalok, néhány gabonapalack és a dúsított vegetáriánus „húsok” jó forrásai a B 12 -vitaminnak.

Riboflavin: A mandula, dúsított gabonapalack, tej, joghurt, gomba és szójatej riboflavinban gazdag ételek.

Lenolsav (OMEGA-6): A hideg vizes halak, például a lazac és a makréla gazdag omega-3 zsírsavakban. A halat nem fogyasztó vegetáriánusok számára az omega-3 zsírsavak jó forrásai a lenmag, a dió, a szójaolio és a káposztaolaj. A köretek is hasznosak.